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2013-12-21
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有時食野真的不是愈貴就愈好，亦不可只靠名氣，好像位於Ritz Carlton剛獲星星的意大利餐廳Tosca供應的周末自助午餐，連加一每位接近$800，頭盤的確是全港的自助餐來說，質素最好，其他主菜可評價為中等，但意大利餐廳主打的即煮意粉及甜品，雪糕等，更是水準偏低，故精明選擇實屬必需！入正題! 頭盤中最突出的是巨型龍蝦箝沙律，鵝肝醬多士，攤開有成塊Mask咁大的Parma Ham蜜瓜西瓜磚，黑松露風乾牛肉，多色蕃茄拌水牛芝士，香蒜白酒煮大蜆及藍貝等，齋吃頭盤可能已飽了一半。其實很多中高檔的Buffet，都會在冷盤海鮮中提供開邊凍龍蝦，但這兒的龍蝦箝極為巨大，且肉質鮮甜彈牙，更重要的是啖啖肉，不用剝殼，感覺更奢華。鵝肝醬多士拌鮮無花果及果醬同吃，香滑不膩，可幹掉四片。Parma Ham是軟熟柔滑的級數，亦不會過鹹，和蜜瓜及西瓜磚同吃，果汁濺滿一口，西瓜磚的配搭極為創新。豔紅的風乾牛肉，鋪上片黑松露，感覺用料不留手，牛肉味濃，比任何火腿都更搶，配搭酸酸的醬汁，十分特色，反而黑松露香氣不強，是品種問題，還是擺放了太久的原因？貝類烹調火喉恰到好處，做到肉質爽嫩，保有鮮味，湯汁更是不容錯過，充滿
入正題! 頭盤中最突出的是巨型龍蝦箝沙律，鵝肝醬多士，攤開有成塊Mask咁大的Parma Ham蜜瓜西瓜磚，黑松露風乾牛肉，多色蕃茄拌水牛芝士，香蒜白酒煮大蜆及藍貝等，齋吃頭盤可能已飽了一半。其實很多中高檔的Buffet，都會在冷盤海鮮中提供開邊凍龍蝦，但這兒的龍蝦箝極為巨大，且肉質鮮甜彈牙，更重要的是啖啖肉，不用剝殼，感覺更奢華。鵝肝醬多士拌鮮無花果及果醬同吃，香滑不膩，可幹掉四片。Parma Ham是軟熟柔滑的級數，亦不會過鹹，和蜜瓜及西瓜磚同吃，果汁濺滿一口，西瓜磚的配搭極為創新。豔紅的風乾牛肉，鋪上片黑松露，感覺用料不留手，牛肉味濃，比任何火腿都更搶，配搭酸酸的醬汁，十分特色，反而黑松露香氣不強，是品種問題，還是擺放了太久的原因？貝類烹調火喉恰到好處，做到肉質爽嫩，保有鮮味，湯汁更是不容錯過，充滿酒香，香草及蒜茸的芬芳。青色蕃茄質感更脆，也是清甜多汁的，混合淡淡奶味的水牛芝士吃，清新味蕾，準備迎接主菜！
只有兩款可以不拿的分别是紫藍色蕃薯及黑松露温泉蛋，紫藍蕃薯色澤少見，像紫色Iris又像Pansy般迷人，但無甚味道；而浸泡在粟米䊢中的温泉蛋，不温不冷，粟米䊢又不清甜，如上文所提及，黑松露又沒散發香氣，棄之不可惜！
主菜部分最吸晴的必然是原條鹽焗魚，平時人不多吃飯，根本不能叫，就算人多，也不是個個喜歡西式焗魚，故這也是Buffet吸引之處吧! 廚師會細心的把魚肉起骨並分成一梳梳，吃起來有咸鮮，又保留濕潤嫩滑感，是中式蒸魚外，最能發揮食材原味的烹魚方式。炭烤龍蝦是回本必吃的item, 肉不乾也濃縮了龍蝦肉的鮮味，吃了兩份開邊，有少許膏，加些檸檬汁更美味。吃了原件切片肉眼，肉質嫩滑，卻欠缺牛肉味，靠芥末吊味。迷你牛肉漢堡情況接近，中心的牛肉波巨大，但肉味不出。反而，炸墨魚花件，乾身得來，表層脆薄，又有點調味，彈牙非常，吃得出是新鮮貨。另外，燒剝殼蝦，也香口爽脆。
到意大利餐必試意粉，Buffet設有即煮意粉枱，挑了扁幼意粉及粒狀自家製的貓耳朵，分別配合茄醬及蘑菇汁烹製。先試茄汁扁幼意粉，吃到蛋香，卻未嚐到麵粉的麥味，麵質腍身，不夠煙韌，茄汁中好像混合着絲絲的肉，不但沒有提鮮，反而模糊了蕃茄的原味；貓耳朵質感好些，但蘑菇汁又偏鹹。幸而，特別要求不多於拳頭份量。本地小店Uno Duo Trio的意粉勝過此處百倍！
惟有轉戰甜品，不過老實說，除了鮮果如菠蘿，草莓，無花果及一款叫Pistachio Pavement的蛋糕味道不錯外，其他的items連自家製雪糕也有各自的問題，先講小糕點，檸檬撻的餅底厚重不鬆，macarons顏色多但不能讓人嚐出每款的味道，朱古力不滑又不香，puff也濕淋。
Tiramisu溶成漿糊狀，雪糕是不過甜，但剛拿回位又已溶了一半，咖啡味苦，朱古力，雲厘拿淡，Mint已算較合格，令人大失所望及匪夷所思，因其餅房出品又算是美味的！
只好靠着應該沒機會行差踏錯的熱檸茶作此lunch buffet的句號！總的來說，這兒的頭盤比主菜出色，主菜又比甜品突出。故拿着這個Budget, 不如吃兩，三次其他buffet如君綽，Excelsior, The Greenery, Cova 或 Market更滿足！
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