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2021-04-28
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之前朋友生日帶過我到這間慶祝感覺不錯，於是便有這次跟其他朋友慶祝的念頭，順便回味一下。房間可以坐四人，師傅會於前面即場製作，整餐大約吃了兩小時，非常滿足。窗外正好遠眺維港海景，唯窗框反映到我的倒影，不便張貼，哈哈。我們均點了「Tsubaki Set」「樁．席前鉄板燒」 - $780。前菜黑芝麻菠菜，醬汁粘稠順滑，入口清嫩；自家醃製蒜頭感覺一點也不像蒜，口感非常爽脆，帶點微辣；蟹肉蟹膏豆腐，豆腐本身混以蟹膏製成，充滿著豆腐口感的細嫩和蟹肉的鮮香，再配上頂端的已拆蟹肉和香滑蟹膏更添鮮味。季節沙律慢煮雞胸肉的肉質綿密結實之餘，口感又極之柔嫩多汁，吃起來很軟滑，沒有乾硬條紋，配的沙律醬汁很特別，味道濃郁惹味，整體感覺很清新。刺身三款刺身均以厚切，口感特別充實和完整。白裡透紅的金目鯛充滿著甜香濃郁的魚油甘香，吃起來相當細膩，魚皮更經輕輕炙燒。間八雪白中帶點粉嫩，油花散佈得很均勻，肉質甜美，卻又不失嚼勁；鰈魚富含油脂入口散發出濃香。南非鮑魚師傅燒的時候，鮑魚一直在扭動身體，極之新鮮。南非鮑魚出名細膩柔潤，入口果然嫩滑充滿彈性。製作時已加入豉油調味，基本上不用再沾其他醬汁，已足夠帶出本身的鮮味。但濃
之前朋友生日帶過我到這間慶祝感覺不錯，於是便有這次跟其他朋友慶祝的念頭，順便回味一下。房間可以坐四人，師傅會於前面即場製作，整餐大約吃了兩小時，非常滿足。窗外正好遠眺維港海景，唯窗框反映到我的倒影，不便張貼，哈哈。我們均點了「Tsubaki Set」「樁．席前鉄板燒」 - $780。
前菜
黑芝麻菠菜，醬汁粘稠順滑，入口清嫩；自家醃製蒜頭感覺一點也不像蒜，口感非常爽脆，帶點微辣；蟹肉蟹膏豆腐，豆腐本身混以蟹膏製成，充滿著豆腐口感的細嫩和蟹肉的鮮香，再配上頂端的已拆蟹肉和香滑蟹膏更添鮮味。
季節沙律
慢煮雞胸肉的肉質綿密結實之餘，口感又極之柔嫩多汁，吃起來很軟滑，沒有乾硬條紋，配的沙律醬汁很特別，味道濃郁惹味，整體感覺很清新。
刺身三款
刺身均以厚切，口感特別充實和完整。白裡透紅的金目鯛充滿著甜香濃郁的魚油甘香，吃起來相當細膩，魚皮更經輕輕炙燒。間八雪白中帶點粉嫩，油花散佈得很均勻，肉質甜美，卻又不失嚼勁；鰈魚富含油脂入口散發出濃香。
南非鮑魚
師傅燒的時候，鮑魚一直在扭動身體，極之新鮮。南非鮑魚出名細膩柔潤，入口果然嫩滑充滿彈性。製作時已加入豉油調味，基本上不用再沾其他醬汁，已足夠帶出本身的鮮味。但濃味一點也可以沾些喜巴拉雅岩鹽或者檸檬汁。
白鱈魚
白鱈魚的魚肉潔白無瑕，油份含量適中。燒得兩邊呈金黃色，完全沒有魚刺，肉質嫩滑細膩，略帶結實感，以香草牛油輕輕調味，味道極鮮美。
大蝦
大蝦大隻又多肉，單是蝦身便可切成三件，入口爽滑彈牙。再以本身的蝦頭汁調味，增添鮮甜味。經處理的蝦頭也可以吃，裡面也有很多肉外，還有些蝦膏充滿甘香。另外，可試試店家特調的蕃茄汁和麵豉芝麻汁，味道很特別。
A5和牛薄燒
可按喜好選擇熟成度，這份為五成熟。師傅以捲疊方式，包著燒過的蒜片和蔥花。不愧為A5和牛，油花均勻豐富，外熟內生，表酥裡嫩，油分滲透口中每一個角落，完全凸顯出日本和牛那種超柔嫩口感。還以麵包墊著吸收多餘的油脂。
炒飯．漬物
米飯、牛肉粒和配料幾近分為三等份。牛肉粒有點大小肥瘦不一，出來有些略帶焦香，口感更豐富。青椒、紅椒、紅蘿蔔、洋蔥粒帶來清盈感。米飯每粒均勻被濃香的蛋汁覆蓋，再略以鹽和黑胡椒粉調味，充滿鑊氣。
湯
不少得的麵豉湯，細滑的味噌配昆布、豆腐粒和蔥花充滿傳統和式風味。
甜品
溶化的白糖覆蓋了壓扁的多士，味道甜絲絲的非常酥脆，若略等溫度下降，糖衣的效果會更為爽脆。
紅桑子慕斯蛋糕裡面有一兩粒原粒紅桑子，味道酸酸甜甜，質感好幼滑綿密。
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