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2012-10-16
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明明定好晚上要到灣仔吃飯, 但之前在parlour所吃的仍未完全消化, 未算很餓。加上這天的購物意欲蠻強的, 即管閒逛個夠, 奈何身心早已累得很, 更不欲重覆早上的路線, 只好臨時將飯聚地點改在附近。 特意走上H8轉個圈, 但仍找不到心水, 在不遠處的K11著手, 即管到先前屢訪不果的Kitchen M。 世事往往難預料, 不經意之下反而更順利。店家隱躲在Mixtra的一角, 真不難找, 建議可乘地面近awfully chocolate的升降機到一樓多走幾步便找到。 差不多九時, 未見有太多位子空著, 只因座位有限, 如沒訂位, 便要坐出外面, 如非天氣熱, 開揚一點也不錯的。 裝潢傾向簡約自然, 用上大量白色的元素, 特別由白色磚造成的牆身, 不其然有份寫意舒適。 椅子用上不同造型, 甚富玩味, 背後的出奇心思不難看出。 一向對套餐都盡量避開, 總有著偏見覺得太死板受規限, 喜見其中的選擇同樣在散點之列, 看起來也很合意, 加上陣容豐富, 已包頭盤、湯、主菜、餐飲和甜品, 定價合理, 點了基本的一款($238), 視乎點什麼主菜而定。 心想如此大陣容, 單憑一人之力怎能應付? 另外多
店家隱躲在Mixtra的一角, 真不難找, 建議可乘地面近awfully chocolate的升降機到一樓多走幾步便找到。 差不多九時, 未見有太多位子空著, 只因座位有限, 如沒訂位, 便要坐出外面, 如非天氣熱, 開揚一點也不錯的。 裝潢傾向簡約自然, 用上大量白色的元素, 特別由白色磚造成的牆身, 不其然有份寫意舒適。 椅子用上不同造型, 甚富玩味, 背後的出奇心思不難看出。 一向對套餐都盡量避開, 總有著偏見覺得太死板受規限, 喜見其中的選擇同樣在散點之列, 看起來也很合意, 加上陣容豐富, 已包頭盤、湯、主菜、餐飲和甜品, 定價合理, 點了基本的一款($238), 視乎點什麼主菜而定。 心想如此大陣容, 單憑一人之力怎能應付? 另外多點一份pizza, 既可滿足到多心的我, 又不至於太眼闊肚窄。
落單後不久便送來一籃麵包, 放著兩個不同款式, 同樣帶著歐式風味的小包, 因當時太餓, 心急馬上拿起想吃, 沒為意那驚人的熱力, 手指頭也差點兒燙傷。 黑麥包外表沉實, 撕開硬脆的外皮後, 盡是軟綿的包心, 麥味濃重, 少油少鹽, 滿載一股田園風味。 另外橢圓的一款整個表面都很平滑, 外皮薄薄的, 卻帶一絲韌性, 組織細密軟熟, 軟得來卻像綿花一樣很鬆身, 散發醇厚的奶香, 起著不俗的開頭。 軟牛油跟麵包接觸後, 不消一會便溶化, 油香不遜, 是簡單直接的美味。
焗洋葱湯(套餐): 很難得兩款餐湯的吸引力相若, 南瓜湯和洋葱湯之間, 確令人難以取捨, 這天還是想投進濃味的角度, 洋葱湯的表層, 甚至連碗邊, 都被一塊金黃微燶的芝士所覆蓋, 滿有酥皮湯的影子。 依足傳統用上瑞士gruyere芝士, 跟火鍋的同款式, 輕力一拉扯, 已成漂亮的絲狀, 欲斷難斷似的, 愈嚼奶羶味愈是透出, 洋葱經不斷的燉煮後, 變得細嫩粉甜, 已是化開的狀態, 令湯多了幾分清甜, 咸味不過份, 只嫌小法包太軟身, 稍欠脆皮的感覺, 當然做到這樣的水準, 背後所花的功夫已不少。
半熟吞拿魚沙律(套餐): 沒想到跟餐的沙律也蠻大份, 一上檯注意力便為精心的賣相引去, 用色跟質感都不一樣, 繽紛多變, 十分討好, 沙律菜新鮮爽脆, 帶潤澤的青綠色, 混合青豆角、車厘茄、薯仔, 再伴上油醋汁, 酸味平衡巧妙, 更帶陣陣橄欖油的芳香。 吞拿魚邊位雖熟但入口未覺粗鞋, 中間心呈現迷人的淡粉紅色, 柔軟帶份鮮甜, 魚油豐富, 唯未算十分肥美。
牛肝菌意大利飯(套餐)看似有點偏濕, 反像燉飯, 米飯經煮後仍是飽滿, 粒粒分明不會糊口, 跟正宗外面煙韌中心仍帶硬的口感相距不遠, 米飯形狀有尖長也有圓潤, 應該不只是純種的意大利飯, 吃起來帶點黏稠, 牛肝菌的幽香都被帶到飯裡頭, 餘香久久未散。 很多時在外點些雜菌的菜式, 只以一兩種菇類充當, 但這家卻很慷慨用上鮮冬菇、蘑菇、杏飽菇、靈芝菇等, 令米飯飄浮在一片菇海之中,用料新鮮, 菌香四溢, 真被那份誠意所感動。
廚師薄餅($108): 餅底非常薄身, 真要量度應該不會多於兩毫米, 未吃撲鼻已傳來一陣焗香的氣味, 批邊刻意留白, 沒受到醬汁的洗禮, 香脆吃出麵粉的甜香, 隱約那陣橄欖油很是純淨, 批底雖薄但仍是乾爽, 鬆軟不死實。
面層塗抹薄薄的茄醬, 酸甜醒胃, 夾雜茄粒, 令咬感更豐富, 跟青椒、 蘑菇、煙肉、肉腸十分匹配, 帶出一份惹味來, 特別是青椒那陣青澀味盡去, 甜且爽脆, 怪不得我一粒也吃光, 沒特別挑出來, 水牛芝士將餡料緊緊地黏在面頭, 奶味馥郁, 極富咸香卻不會太霸道。 餡料沒舖得密密麻麻, 要將批皮的空間都填滿, 反而是隨意的散落, 份量剛好, 太多的話, 反而令餅皮難以承托, 邊吃邊掉下配料反不方便呢!
Cream brulee(套餐): 始終不習慣太晚才吃飯, 很容易便飽, 起初還嚷著要單點一份甜品, 最後還是作罷。 表面那層糖衣似乎不夠美, 也沒太多燒焦的痕跡, 稍欠香脆實在的感覺, 但算燒得夠熱, 跟裡頭冷凍的燉蛋對比強烈, 只是蛋味沒預期般濃, 只停留在表面, 未夠香醇, 質感不是完全的順滑, 周邊略為挺實, 算不上很軟滑, 吃至中心的部份明顯細嫩, 未算令人甜得滿足。
熱咖啡(套餐): 的水準不俗, 這麼晚還要喝咖啡真的不對, 不過向來咖啡對我所謂的提神多是心理上多於實際, 所以不怕會睡不著。 因為離水吧很近, 邊沖泡時一陣濃香隨著空氣中飄散, 表面那層咖啡油脂非常討好, 細滑順喉, 濃而不澀, 唯酸度蠻高, 要多添點牛奶和糖中和一下。整頓飯吃得很開懷, 除了令人滿意的食物水準之外, 還有侍者親切到位的招呼, 沒有冷冰冰之感, 反而生了一份溫暖。 雖然上菜的速度不怎快, 挺慢的, 也許深信慢工出佳品吧? 眼見每道菜都是陸續送上, 不會一下子端來, 對著不趕時間的我倆, 反更合意, 初訪的記憶這麼好, 已急不及待將之推給身邊的好友。
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