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2013-10-29
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此私房菜位於一座頗舊的大廈裡面,如果沒人介紹也不知道這兒供應無味精的中菜。選了「鮑參翅肚海鮮餐」,共有9款主菜及1款甜品。先來「生拆蟹肉扒金山勾翅」,雖然每人只分得一小碗,但翅的份量也頗多,還有蟹肉提昇鮮味,也不錯啊!第二道菜是「金銀蒜粉絲蒸元貝」,其元貝的肉身夠厚,而廚師沒用豉油來蒸元貝及粉絲,所以味道偏淡,但可清楚吃到元貝的原味。「天下第一雞」其實像炸子雞,不過雞皮面佈滿芝麻。雞皮炸得十分香脆,連少吃雞皮的我也忍不住吃了幾口。雞肉頗嫩滑,而且不會過鹹。「清蒸游水海斑」,除了材料本身要新鮮之外,控制火侯也是最要緊的。魚肉大致夠滑,但其實近骨的肉還黏在骨上,所以那部份的魚肉可能未全熟。「招牌三色蝦」包括有豉油蝦,黃金蝦,及蝦丸。蝦丸非常彈牙,中間有半溶的芝士,帶點小驚喜。黄金蝦的外面當然黏著一層薄薄的鹹蛋黃,但如果可以像某些店子加些鹹蛋粒,可能更有鹹香味。豉油蝦也不俗,煮得很入味。「花雕蛋白蒸海蟹」有一陣陣撲鼻的花雕酒味,但在口中只有感受到微微的酒香味。蟹肉旁邊及蟹蓋上面鋪上一層蛋白,吸收了蟹味及酒味的精華,是不錯的配搭。由原隻鮑魚,花膠,海參及冬菇加醬汁炮制的「原隻鮑魚扣山珍海味」,
選了「鮑參翅肚海鮮餐」,共有9款主菜及1款甜品。先來「生拆蟹肉扒金山勾翅」,雖然每人只分得一小碗,但翅的份量也頗多,還有蟹肉提昇鮮味,也不錯啊!
第二道菜是「金銀蒜粉絲蒸元貝」,其元貝的肉身夠厚,而廚師沒用豉油來蒸元貝及粉絲,所以味道偏淡,但可清楚吃到元貝的原味。
「天下第一雞」其實像炸子雞,不過雞皮面佈滿芝麻。雞皮炸得十分香脆,連少吃雞皮的我也忍不住吃了幾口。雞肉頗嫩滑,而且不會過鹹。
「清蒸游水海斑」,除了材料本身要新鮮之外,控制火侯也是最要緊的。魚肉大致夠滑,但其實近骨的肉還黏在骨上,所以那部份的魚肉可能未全熟。
「招牌三色蝦」包括有豉油蝦,黃金蝦,及蝦丸。蝦丸非常彈牙,中間有半溶的芝士,帶點小驚喜。黄金蝦的外面當然黏著一層薄薄的鹹蛋黃,但如果可以像某些店子加些鹹蛋粒,可能更有鹹香味。豉油蝦也不俗,煮得很入味。
「花雕蛋白蒸海蟹」有一陣陣撲鼻的花雕酒味,但在口中只有感受到微微的酒香味。蟹肉旁邊及蟹蓋上面鋪上一層蛋白,吸收了蟹味及酒味的精華,是不錯的配搭。
由原隻鮑魚,花膠,海參及冬菇加醬汁炮制的「原隻鮑魚扣山珍海味」,份量不少 (除海參外),而且煮得頗腍及入口,水準屬中上。
「瑤柱扒西蘭花」相對沒特色,但勝在夠多瑤柱。
廚師將叉燒及菜心幹切粒炒成「飄香炒飯」,炒飯炒得很乾身,並不油膩。
以鯉魚造型的「精美甜品」看似芒果布甸,但吃下去像芒果大菜糕,所以比布甸更爽口,而且內有芒果肉,為這海鮮餐劃上完美的句號。
很喜歡它每道菜都熱騰騰,而且標榜無味精,對身體較有益。
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