Video
Read full review
2018-04-15
2108 views
Chef UWE從MO到Beef & Liberty 一直都備受關注到現在開了以名字命名的個人餐廳 目的就是打造家的感覺UWE的目標是讓客人感覺像剛剛踏入家的大門 度過了一個特殊烹飪的夜晚沒有華麗的擺設 只有樸實無華的款待感 與朋友在這裡共度了一個美好的晚上餐廳座位不多 大概20位左右 不過座位之間就比較狹窄 有點吵鬧的感覺預訂在早一個月前預訂 每月會開放下一個月的預訂 實在一席難求每季的餐單都會轉變 在訂座的時候也不知道會呈上什麼食材 讓人有期待感 一進門就看到天花上的裝飾樹 和桌子上的青草地 感覺親切舒適 很有野餐的感覺4月的menu主題就是”Garden” UWE當天介紹餐廳與在大嶼山Yi O Farm合作每天親自從那邊挑選最新鮮的蔬菜宴客 實在用心Farmer Hands 由多款不同的食材砌成一個“花園“ 桌上的雙手擺設代表餐廳員工及本地農作者憑著我有限的記憶力簡單介紹一下食材桌上的食材有小蕃茄 小蘿蔔 青瓜 新薯 牛肉他他 蘑菇撻 秋葵所有蔬菜都很新鮮鮮甜 為客人呈現食物的原汁原味牛肉他他不會有很重的生肉味 混合醬之後更帶出牛肉的鮮味蘑菇撻在酥皮裡包裹著大蘑菇 做成外脆內軟多
到現在開了以名字命名的個人餐廳 目的就是打造家的感覺
UWE的目標是讓客人感覺像剛剛踏入家的大門 度過了一個特殊烹飪的夜晚
沒有華麗的擺設 只有樸實無華的款待感 與朋友在這裡共度了一個美好的晚上
餐廳座位不多 大概20位左右 不過座位之間就比較狹窄 有點吵鬧的感覺
預訂在早一個月前預訂 每月會開放下一個月的預訂 實在一席難求
每季的餐單都會轉變 在訂座的時候也不知道會呈上什麼食材 讓人有期待感
一進門就看到天花上的裝飾樹 和桌子上的青草地 感覺親切舒適 很有野餐的感覺
4月的menu主題就是”Garden” UWE當天介紹餐廳與在大嶼山Yi O Farm合作
每天親自從那邊挑選最新鮮的蔬菜宴客 實在用心
Farmer Hands
由多款不同的食材砌成一個“花園“ 桌上的雙手擺設代表餐廳員工及本地農作者
憑著我有限的記憶力簡單介紹一下食材桌上的食材
有小蕃茄 小蘿蔔 青瓜 新薯 牛肉他他 蘑菇撻 秋葵
所有蔬菜都很新鮮鮮甜 為客人呈現食物的原汁原味
牛肉他他不會有很重的生肉味 混合醬之後更帶出牛肉的鮮味
蘑菇撻在酥皮裡包裹著大蘑菇 做成外脆內軟多汁 外層的芝士細膩帶有微微奶香 口感一流
員工更介紹提供的水杯是古董杯配合花園的主題 完全就是野餐感覺
不論是食物還是盛載的器皿全部都圈繞著主題 別有用心的設計令人印象深刻
自家製的麵包 配上牛骨髓和焦糖洋蔥製成的牛油蠟燭 還有海鹽調味
麵包點上溶化的“蠟燭“ 充滿油脂味但不會感覺肥膩 加上海鹽帶有咸香鮮味
實在令人驚艷 席上也追加了兩客麵包
Asparagus 蘆筍
蘆筍十分鮮甜嫩口沒有一點渣滓 配合菇類一起進食 口感特別豐富
Garden Peas 豌豆
青豆感覺比較平實簡單 以很簡單的調味帶出食材本來的鮮味
配上煙肉流心蛋令平時不吃青豆的我也乖乖吃完～
額外加錢的Carabineros Shrimp 西班牙紅蝦
手掌般大隻的紅蝦 先把蝦頭把炭火烤熟 用炭旁邊的熱力把蝦身烤至半熟
令半熟的蝦肉有刺身的感覺 實在很鮮甜 肉質厚實爽口 蝦頭的蝦膏也很有鮮味
配合餐廳自家製的“陳年“釀製蝦醬 蝦肉配上咸香 實在是太美味 完美的配合
如此簡單的製作方式 真的帶出食材的新鮮與質素的重點 同行各位都認為這道蝦是最好的
Sea Bass 海鱸
來自南法的海鱸魚 肉質厚實嫩滑 配上魚子醬的咸香 口感豐富
再配合香草汁與蔬菜伴碟 令整道菜更有層次感
Spring Lamb 羔羊
來自英國的羔羊 比其他菜式略為遜色 羊味不算突出 肉質軟稔又嫩口
旁邊的伴菜反而更驚艷 配上醬汁更帶出鮮甜
Spring Garden
五盆小盆栽 有三種不同口味 分別是巧克力配以榛果 藍莓芝士蛋糕 香橙奶凍
三款都不算很甜而且挺好吃～香橙奶凍更以橙肉做底層 挺特別
Salted chocolate
最後以古老的小鐵罐送上海鹽巧克力和餅乾 海鹽巧克力軟心略鹹
餅乾的質感比較硬 沒什麼特別感覺
整體服務友善熱情 每道菜都會明確介紹使用什麼食材及調味
沒有華麗的擺設 但卻在細節位置透露優雅感 以高質食材為中心
以簡單樸實的風格帶給客人最真實的味道 令人很滿意
不過同行有位友人對蔬菜類不太感興趣
而這次的主題大部分都是蔬菜為主 令他感到不太值得
Post
