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2021-06-28
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以前位於海天堂對面的蝦麵店, 現在重出江湖了! 就藏在海光街的小巷裡. 今天小米在鰂魚涌公園玩樂過後, 就到此嚐嚐馬拉檳城州美食吧! 反正多年前已經很想帶小米到PENENG旅行. 食左就當去左旅行囉!!! 檳榔之城~檳城, 是我那些年的味蕾記憶. 想當年, 跟馬拉同學在GEORGE TOWN到QUEENS BAY大飲大食, 之後轉戰PULAU AMAN & PULAU LANKAWI再食. 希望今天能喚回檳城的味蕾記憶吧! 就座後, 以手機下單. 職員就問: 是否需要圍裙? 小米穿了白T SHIRT, 為保衣服雪白, 還是帶上圍裙吧! 蝦肉肉骨麵 應該叫做福建蝦麵搭肉骨一條吧! 以前福建人來到南洋, 把值錢的蝦肉賣出, 餘下的蝦殼蝦頭加入當地辣椒香料等熬煮的湯頭, 配上粉麵, 變成香辣版的福建蝦麵, 卻變成檳城名物. 這種蝦麵跟ASAM LAKSA在檳城多個排檔美食中心老是常出現. 現在就來試試是否接近味蕾的回憶. 嗅覺: 蝦麵呈上來, 就感到濃郁的蝦香. 用上大量蝦煮出來的湯底, 當然充滿蝦味! 視覺: 肉骨一條, 蝦肉, 甕菜和豆卜,
以前位於海天堂對面的蝦麵店, 現在重出江湖了! 就藏在海光街的小巷裡. 今天小米在鰂魚涌公園玩樂過後, 就到此嚐嚐馬拉檳城州美食吧!
反正多年前已經很想帶小米到PENENG旅行.
食左就當去左旅行囉!!!
檳榔之城~檳城, 是我那些年的味蕾記憶.
想當年, 跟馬拉同學在GEORGE TOWN到QUEENS BAY大飲大食, 之後轉戰PULAU AMAN & PULAU LANKAWI再食.
希望今天能喚回檳城的味蕾記憶吧!
就座後, 以手機下單. 職員就問: 是否需要圍裙?
小米穿了白T SHIRT, 為保衣服雪白, 還是帶上圍裙吧!
蝦肉肉骨麵
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蝦肉肉骨麵
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應該叫做福建蝦麵搭肉骨一條吧!
以前福建人來到南洋, 把值錢的蝦肉賣出,
餘下的蝦殼蝦頭加入當地辣椒香料等熬煮的湯頭, 配上粉麵, 變成香辣版的福建蝦麵, 卻變成檳城名物.
這種蝦麵跟ASAM LAKSA在檳城多個排檔美食中心老是常出現.
現在就來試試是否接近味蕾的回憶. 嗅覺: 蝦麵呈上來, 就感到濃郁的蝦香.
用上大量蝦煮出來的湯底, 當然充滿蝦味!
蝦肉肉骨麵
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蝦肉肉骨麵
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肉骨一條, 蝦肉, 甕菜和豆卜, 還有一匙炸蔥炸蒜, 而SAMBAL醬早跟湯底混為一體.
紅色的湯底, 除了因為紅辣椒, 還因為蝦青素.
蝦青素在煮熟後就會變成橙紅色, 跟紅辣椒很接近.
蝦膏煮熟後變成啡啡綠綠, 把整個湯底變成暗紅色了!
同時也有鮮紅色的蝦油浮在碗邊.
肉骨没沾上太多蝦湯, 外表乾乾淨淨.
豆卜卻吸盡湯底精華, 中芯位都變成暗紅色, 所以加錢配豆卜是正確的.
蝦肉肉骨麵
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蝦肉肉骨麵
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先撥開表面的蝦肉排骨甕菜和豆卜, 夾出下方的芽菜和摻摻. 摻摻被壓在底部, 要多點手力.
油麵很滑身, 容易逃走,
反而米粉容易夾出.
味道&口感 :
紅色的湯底其實不算太辣, 反而透出陣陣蝦的甘味.
肉骨是後加上去的, 較少吸收蝦湯底, 當然以豬肉味為主.
豆卜 平庸的配料但充滿湯底精華, 無得輸.
不過豆卜肉骨蝦肉都不是主角. 反而米粉才是主角呢!
幼細的米粉, 在微細管作用下, 吸水/吸湯能力一流. 每一箸都有啖啖的蝦湯.
食呀食, 不知不覺就把整碗蝦麵消滅了.
蝦肉肉骨麵
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馬來咖哩雞飯
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馬來咖哩雞飯
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馬來咖哩雞飯
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本來想帶小米到此食檳城麵, 誰知小米堅持食咖哩. 大大碗馬拉咖哩, 有雞有肉, 小米看到很歡喜.
自己取來一件雞肉, 雞肉仍然滑滑不乾柴, 是剛煮熟的雞肉, 合格!
註:
當年檳城當地的餐廳 先把肉類咖哩提前煮好, 放在鍋裡長期加熱/保溫, 肉質全都是硬崛崛乾爭爭.
咖哩汁其實不算太辣, 反而帶著另一種香甜!
總之跟印度咖哩&泰國咖哩是有分別.
看著小米食呀食, 食得津津有味, 很快就把咖哩飯消滅了!
最後小米回報 : 咖哩唔算太辣.
馬來香炸雞翼
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雞翼即點即炸. 在滑溜的雞皮表面灑上檸檬汁, 首次嚐到帶酸的雞翼. 中間的雞肉很嫩滑, 是即點即炸的優勢.
沙嗲雞脾肉串
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表面勁多花生粒粒, 沙嗲醬帶甜味, 辣度不強, 配無得輸的雞脾肉, 當然美味! 很適合香港人的口味.
小米認為不夠辣, 把串燒都放在馬來咖哩<加辣>.
凍檸茶 檸檬薏米冰
飲品MENU中, 最喜歡檸檬薏米冰.
註:
馬拉很多餐廳都會提供薏米冰, 而薏米和辣椒有去濕的功效, 可減輕馬拉地區濕重的問題.
嚐過美味檳城蝦麵和馬拉咖哩,
希望餐廳將來會提供ASAM LAKSA.
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