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2014-03-16
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同事好友聚會，希望找間好一點的店子，有人提議這家，地點夠方便，事前一個中午實地視察過，店舖位處地庫，門口頗細，甚不起眼，有點鬧市中隱世小店的感覺；但內裏環境雖小但夠精緻，就一致同意，並預訂了幾款平時難得吃到，懷舊需訂制的菜式。當晚去到時，店方已將一個位置改成廳房，我們十多人自成一角，十分舒適，佳餚當前，當然要開定兩支靚紅酒以作助慶，這店也有多款美酒供選擇，價錢豐儉由人，當晚選擇了一款八百多元的法國酒，已相當有水準。波士六小碟，X.O醬牛舌，質地鬆軟得來有咬口，味道香濃，在口中細噬下清爽有口感。椒鹽魷魚絲，味道咸香，入口表面香脆，紱魚爽口彈牙。剁椒皮蛋，口感漿軟中帶半點爽口，入口略帶辛辣，皮蛋清爽而糖芯，惹味非常。日本麻香茄子，非常不幸地吃不到這個茄子，因為一放下已被其他人夾光了，但也嚐到它的日本麻醬，味道算是清甜，芝麻味濃郁。黑松露雜菌，上檯已聞到濃濃的黑松露味道，那些菇件入口非常爽口甜，加上黑松露的香，在口中翻動，清爽的口感配上香濃的味道，確是一味絕佳的前菜。陳醋雲耳，是另一味上佳的前菜，雲耳用上等陳醋處理得非常入味，入口清爽，味道酸甜，非常開胃，令在坐各位都大大地增加了食慾。生磨杏
就一致同意，並預訂了幾款平時難得吃到，懷舊需訂制的菜式。
當晚去到時，店方已將一個位置改成廳房，我們十多人自成一角，十分舒適，佳餚當前，當然要開定兩支靚紅酒以作助慶，這店也有多款美酒供選擇，
價錢豐儉由人，當晚選擇了一款八百多元的法國酒，已相當有水準。波士六小碟，X.O醬牛舌，
質地鬆軟得來有咬口，味道香濃，在口中細噬下清爽有口感。椒鹽魷魚絲，
味道咸香，入口表面香脆，紱魚爽口彈牙。剁椒皮蛋，
口感漿軟中帶半點爽口，入口略帶辛辣，皮蛋清爽而糖芯，惹味非常。日本麻香茄子，
非常不幸地吃不到這個茄子，因為一放下已被其他人夾光了，但也嚐到它的日本麻醬，味道算是清甜，芝麻味濃郁。黑松露雜菌，
上檯已聞到濃濃的黑松露味道，那些菇件入口非常爽口甜，加上黑松露的香，在口中翻動，清爽的口感配上香濃的味道，確是一味絕佳的前菜。陳醋雲耳，
是另一味上佳的前菜，雲耳用上等陳醋處理得非常入味，入口清爽，味道酸甜，非常開胃，令在坐各位都大大地增加了食慾。生磨杏汁白肺花膠湯，
杏汁比起我在鴻星飲開的更濃，所以個人感覺較為杰了一點，但就非常重杏仁香味，豬肺做得很清潔，也很清甜，而那花膠更是又大又厚，入口膠質甚重，咬落有韌度之餘又夠淋，味道鮮甜，整體來說，這湯火喉十足，算是極品之一。蝦籽柚皮扣天白菇，
柚皮夠厚，口感極淋，老人家最合胃口，入口即溶，天白菇也炆得夠淋，蝦籽甚多且味道香濃，加上鮑汁味道鮮而不咸，整個菜配搭得非常恰當。招牌砂鍋干迫海班，
一送入房已聞到香味四溢，魚味十足，入口味香濃，魚皮帶半點焦香，但魚肉就非常嫩滑，口感豐富。寶島話梅焗排骨，
全部用上一字骨，排骨肉嫩，味道有點像糖醋骨，但又比糖醋骨為酸，確有話梅風味，但個人感覺味道略咸，如能淡味一點就更佳。燕麥金沙焗大蝦，
用咸蛋黃和麥片混合成醬茨與蝦一齊炒香，入口味道香濃，大蝦肉爽口，再配以香脆的米通一齊進食，富口感之餘亦十分惹味的一道菜。絲苗米湯泡時蔬，
當晚的時蔬是津白，然而卻每棵都是津白膽，鮮嫩非常，用米水作為湯底，清淡中更突顯出津白的清甜。波士八寶鴨，
這也是預訂的菜式之一，上檯時外觀十分壯觀，剖開後更感芳香四溢，
內裏用了蓮子、金華火腿、甘栗、糯米和瑤柱等材料釀入，蒸制而成，入口餡料錦香軟淋，甘香味濃，而外皮的鴨肉入口亦非常淋香，食後口中鴨的香味加上餡料的回甘，真是令人回味無窮。法國松露箘炒飯，
這是另一個極品，送入房已聞到陣陣松露香味，令未食亦會感到美味，上檯外觀未必太吸引，但卻會充份表達出松露絕對夠份量，入口飯底炒得十分乾身兼且絕不油膩，松露香氣在口中大量散弓發，令人完全沉醉於松露香味中，食完後口中仍覺有餘香。香滑芝麻卷，
這是一位同事的特別指定預訂甜品，或許是她的情意結，但確實是很久沒有在這等飯局中吃到，也可令大家好好回味一下吧。當晚的芝麻卷味道清淡，但卻是真正做到一個滑字。鬆化合桃酥，
是一個頗特別的單尾甜品，它是用原粒合桃放於酥餅上一齊烘焗而成，酥餅香脆如'曲奇'，入口鬆脆，並不太甜，加上合桃的香，確是特式美食。元肉雪耳紅棗糖水，
當晚女仕們的最高興甜品，材料火喉都十足，入口不會過甜，清甜滋潤。
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