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2011-06-23
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早幾個月前，銅鑼灣又開了一間由星加坡文華酒店大廚過來開的海南雞飯專門店。藉此向我們介紹正宗的海南雞源頭及出色之處，並且列出星馬十大名菜，當中要以海南雞為首，肉骨茶次之，及後是喇沙，這類食品都是我們平常食星馬菜最主要食的。海南雞送到時，雞身呈現美麗的黃油色，雞肉望上去也是嫩滑的。雞皮爽口，肉質嫩滑，帶點啫喱的肥，可以證明浸雞的口喉掌握得好。雖然表面十分好，但是雞味不足，味道略淡。星州海南雞始終要配上三色醬才算正宗，黑油更加是沾醬中的表表者，用上名牌廣祥泰的雞飯老抽。家裡也是使用這隻，可是覺得偏咸，但勝在鮮味足，所以沾後，覺得幾滋味。雞湯只是一般，清淡之餘只略帶少許雞味，不明何解會有一小塊玉子豆腐在底，難得會有所得著？海南雞不配油飯，又怎能說完美呢，可是飯粒過乾，雞油不足，連香料也不足，真的不能稱上好味，只是一碗平凡的油飯是也。除了海南雞之外，還有巴東牛肉，這個味道就真的不錯，不過份量從眼中看，則相當細小。但其實食落又不是真的那麼份量少，算是足夠。味道方面，好香椰汁味，帶少少辣，肉粒亦算軟稔。之後俾侍應過了一棟，因為我們點了參巴醬烤魔鬼魚，他說參巴醬十分好味，濕濕地可以叫個炸餅來點汁食。想
海南雞送到時，雞身呈現美麗的黃油色，雞肉望上去也是嫩滑的。雞皮爽口，肉質嫩滑，帶點啫喱的肥，可以證明浸雞的口喉掌握得好。雖然表面十分好，但是雞味不足，味道略淡。
星州海南雞始終要配上三色醬才算正宗，黑油更加是沾醬中的表表者，用上名牌廣祥泰的雞飯老抽。家裡也是使用這隻，可是覺得偏咸，但勝在鮮味足，所以沾後，覺得幾滋味。
雞湯只是一般，清淡之餘只略帶少許雞味，不明何解會有一小塊玉子豆腐在底，難得會有所得著？
海南雞不配油飯，又怎能說完美呢，可是飯粒過乾，雞油不足，連香料也不足，真的不能稱上好味，只是一碗平凡的油飯是也。
除了海南雞之外，還有巴東牛肉，這個味道就真的不錯，不過份量從眼中看，則相當細小。但其實食落又不是真的那麼份量少，算是足夠。味道方面，好香椰汁味，帶少少辣，肉粒亦算軟稔。
之後俾侍應過了一棟，因為我們點了參巴醬烤魔鬼魚，他說參巴醬十分好味，濕濕地可以叫個炸餅來點汁食。想也不會想到，參巴醬真的十分惹味，用烤餅來點來食，真係好，可是魔鬼魚上的參巴醬十分杰身，根本不能用來當汁點來吃。烤餅香味十足，算是對辦。但魔鬼魚只能靠參巴醬來提味，而且亦有少許腥味，從中可以以參巴醬當成一味餸，只能算是一般。另外，不能吃辣的朋友要記住，這是一味十分之辣的菜式。
最後，點了椰子烤餅，我實在不好此道，椰絲很硬，班蘭皮又沒有香味，整體不好。更多相片：請到我的個人資料頁內參考。
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