風雲丸 (Closed)

去年年尾剛剛去完日本之後，已經有一段時間沒有吃拉麵，於是今天去灣仔的風雲丸吃沾麵。平時經過都看見大排長龍，所以今天十一時，餐廳一開門就到，無需等位。沾麵有多種選擇，亦有其他小食，例如餃子及炸雞。石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵沾麵湯底以石鍋盛載，所以吃到最後仍能保持溫度。吃沾麵習慣先品嘗麵條本身的味道及口感，口感筋道醇厚，頗有嚼勁，富小麥香味，而後味甘甜。接下來把麵條放入湯底中，入口醇厚香濃，實屬上品！半熟味玉蛋黃部分相當濃郁、炭火炙燒的豚肉，肥瘦比例適中，帶有濃郁的炭烤焦香。野菜豚角豚骨魚介沾麵沾麵湯底以肉內有大量野菜，與石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵截然不同，的野菜充滿了清爽的口感，沾麵濃郁香醇的滋味，再加上豚角油而不膩的口感，各種材料之間平衡恰當，不會彼此掩蓋味道，反而能調和到一起。辛口沙拉羽根餃子辛口香辣的風味，刺激著舌頭，乍看之下，這些煎餃好像沒有什麼特別，其實裡頭下了不少讓人吃起來回味無窮的功夫，沒想到煎餃也能達到如此美味的地步，要注意辣度頗高！