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2019-08-12
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見到報纸推荐銅鑼湾南山冰室，即去試下，坐下叫了喇沙，森巴醬海鲜炒麵，咖哩豬排等。先上的是森巴醬海鲜炒麵，参巴醬，別小看它，這是極難做得好的醬料，參巴醬是一種廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬，其經常運用於娘惹家常菜以及街邊小吃之中，此醤先把蝦米春碎，加指天椒，大蒜，紅蔥頭，爆炒而做出來。炒麵和参醬，像极了一对灵魂伴侣。单吃麵條，容易发腻，单吃醬，又辛辣有餘，但是两者搭配在一起却格外美味。這只有正宗星馬大厨才能做到，聽聞呢道大厨是大馬華僑，所以才有此正宗味道。另一道必點不可的是海鮮喇沙了，是馬來人改良後的獨特滋味，吃時淋上特製的喇沙湯，帶著酸甜，以鮮蝦再加蝦殼蝦頭熬出來，上面鋪著海蝦，牙菜段，豆卜等，另有一顆煮熟的雞蛋，最後加上一大匙辣醬，仔細一吃，還吃出芫荽椰味。另有一粒切開的酸桔，和檸檬完全不同的酸味，只在馬來西亞能找得到，擠出汁來淋上，一碟完美喇沙就完成了。最後一度咖哩豬扒， 不要單看此簡單的菜式， 豬扒鬆化 是精華所在，—种浓郁的味道真不可思议，让人不禁想要一口接一口... 其清香嘅椰汁咖哩，配合豬扒色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。排骨入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。 果然是正宗馬拉風
先上的是森巴醬海鲜炒麵，参巴醬，別小看它，這是極難做得好的醬料，參巴醬是一種廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬，其經常運用於娘惹家常菜以及街邊小吃之中，此醤先把蝦米春碎，加指天椒，大蒜，紅蔥頭，爆炒而做出來。炒麵和参醬，像极了一对灵魂伴侣。单吃麵條，容易发腻，单吃醬，又辛辣有餘，但是两者搭配在一起却格外美味。這只有正宗星馬大厨才能做到，聽聞呢道大厨是大馬華僑，所以才有此正宗味道。
另一道必點不可的是海鮮喇沙了，是馬來人改良後的獨特滋味，吃時淋上特製的喇沙湯，帶著酸甜，以鮮蝦再加蝦殼蝦頭熬出來，上面鋪著海蝦，牙菜段，豆卜等，另有一顆煮熟的雞蛋，最後加上一大匙辣醬，仔細一吃，還吃出芫荽椰味。另有一粒切開的酸桔，和檸檬完全不同的酸味，只在馬來西亞能找得到，擠出汁來淋上，一碟完美喇沙就完成了。
最後一度咖哩豬扒， 不要單看此簡單的菜式， 豬扒鬆化 是精華所在，—种浓郁的味道真不可思议，让人不禁想要一口接一口... 其清香嘅椰汁咖哩，配合豬扒色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。排骨入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。 果然是正宗馬拉風味。
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