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2010-03-12
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和一眾食友不經不覺相識了大半年,數不清吃過幾多餐飯!印象中似乎從未吃過西餐,得知這次Happy Friday是西菜小局,但地點竟然是上環皇后街熟食市場!心裡少不免有點奇怪,當來到現場看見已舖上格仔檯布,冰桶,酒杯列陣及主理人Joe已全副武裝準備,已預計今晚的應是十二分認真出品!於開餐前分享到食友帶來的蝦籽扎蹄及某店未公開推出的芋泥煎魚腸,非常感謝!齊人開餐!餐飽----自家制熱辣辣新鮮出爐,外皮帶脆,有淡淡的香草味道,配上較淡味的牛油,非常討好!La Bouillabaisse----有多種中文釋名,就眼前所見就叫做法式海鮮清湯吧!海鮮湯如果要做到材料能吃而湯底又有味道的話必定所費不菲!湯底的味道是薄了一點,喝得出有Saffron的獨有味道(名貴香料一種,味道獨特,能為食物添上金黃的顏色,用來煮Risotto效果最顯著)每種海鮮吃起來也味道不錯,如果湯的温度能提高一點更佳!瑪格烈特薄餅----曾看KC的文章提過,煎蛋卷是日本廚師的考牌作,那麼做這款薄餅的又算不算是意菜的呢?餅邊烘得香脆!惜底部有點偏軟,此餅作了一些改動,就是除了茄醬外還加了車厘茄入內,不錯是做到入口有濕潤的效果!但卻令
齊人開餐!
餐飽----自家制熱辣辣新鮮出爐,外皮帶脆,有淡淡的香草味道,配上較淡味的牛油,非常討好!
La Bouillabaisse----有多種中文釋名,就眼前所見就叫做法式海鮮清湯吧!海鮮湯如果要做到材料能吃而湯底又有味道的話必定所費不菲!湯底的味道是薄了一點,喝得出有Saffron的獨有味道(名貴香料一種,味道獨特,能為食物添上金黃的顏色,用來煮Risotto效果最顯著)每種海鮮吃起來也味道不錯,如果湯的温度能提高一點更佳!
瑪格烈特薄餅----曾看KC的文章提過,煎蛋卷是日本廚師的考牌作,那麼做這款薄餅的又算不算是意菜的呢?餅邊烘得香脆!惜底部有點偏軟,此餅作了一些改動,就是除了茄醬外還加了車厘茄入內,不錯是做到入口有濕潤的效果!但卻令到餅身變得太重而很難整件提起放入口中.羅勒下得夠狠,香味十足!
炆牛臉頰----雖然賣相一般,看起來有點像備長炭!但其實是經紅酒烹調後的染色,調味雖略淡但肉質纖維仍然非常嫩滑.
烤乳豬----原隻烤乳豬待影完相後再拿回去斬件,皮的表現未如理想,入口有韌的感覺,調味做得不錯,肉質是軟熟帶有點肉汁,吃起來肥膩感覺不重.始終器材設備所限,原隻去做的話未能兼顧全面.
因為坐的是長檯關係,店方體貼地將配菜分開另上,份量再一分為二.沙律菜很新鮮,調味的醋汁帶點蒜香.另一款烤焗出來的新薯、紅菜頭及甘荀伴菜,因太飽已吃不下,只象徵式的試了一點.
Creme Caramel & Sticky Toffee Pudding----西式甜點不是所好,前者不太甜而且滑溜.但比後者的風頭完全蓋過!Sticky Toffee Pudding拖肥的味道濃郁得來甜度適中,黏度亦不會感到入口黐牙.轉眼已一掃清光!
在一個熟食中心內能吃到這些需花時間及心機的食物,實屬難得!
感謝厨師及主理人的用心招待、還有攪手惡男兄!
簡單的店名不簡單的出品,這裡真是卧虎藏龍之地.
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