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2023-08-25
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越南菜在香港雖不算是主流受歡迎菜式，但其粉絲相信確實也不少，觀乎衆多越南餐廳很少冷場已知一二。前陣子就造訪了一間落戶於又一城的越南餐廳，一嚐在香港「非一般」的越南菜。 🔹門面設計以Tiffany Blue為主調，富格調得來又吸睛，店內佔地頗廣，裝潢揉合了東方及法屬殖民地色彩，牆上掛滿了很多越南風情的油畫，配上特色吊燈和典雅裝潢，柔和燈光下散發著獨特的法越優閒情調，雅緻舒適。 🔹餐廳主廚擁有逾四十年主理越菜經驗，以超凡造詣呈獻南北中越多款經典菜式，讓食客盡享越南地道美食的精髓與真味。 🔹菜式當然以越南風為主，大廚更融入了鄉土菜和東南亞的風味做法，跟市面上一般食到的越南菜有所不同，特色美味。 🔹收費算屬中高檔定位，但部份菜式也是貼近市價的，而且有如斯舒適情調的用餐氛圍，論環境食質素其實也十分合理。 安南春卷 $128，近年外面食到的越式春卷不知怎的大多是米網或厚皮的，已經不是舊日的味道。難得這店沿用了傳統米紙包著蝦蟹碎豬肉和粉絲餡炸脆，皮薄餡足，脆口豐盈，包上生菜蘸上大廚特調的酸魚露同吃，減膩開胃。 雙色扎肉粉卷 $128，軟滑粉皮包著用雲耳蝦肉扎肉和豬肉碎拌成的餡料蒸熟，面頭灑上蔥油和炸
安南春卷、雙色扎肉粉卷、順化浮萍餅、柚子沙律
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越南菜在香港雖不算是主流受歡迎菜式，但其粉絲相信確實也不少，觀乎衆多越南餐廳很少冷場已知一二。前陣子就造訪了一間落戶於又一城的越南餐廳，一嚐在香港「非一般」的越南菜。
🔹門面設計以Tiffany Blue為主調，富格調得來又吸睛，店內佔地頗廣，裝潢揉合了東方及法屬殖民地色彩，牆上掛滿了很多越南風情的油畫，配上特色吊燈和典雅裝潢，柔和燈光下散發著獨特的法越優閒情調，雅緻舒適。
🔹餐廳主廚擁有逾四十年主理越菜經驗，以超凡造詣呈獻南北中越多款經典菜式，讓食客盡享越南地道美食的精髓與真味。
🔹菜式當然以越南風為主，大廚更融入了鄉土菜和東南亞的風味做法，跟市面上一般食到的越南菜有所不同，特色美味。
🔹收費算屬中高檔定位，但部份菜式也是貼近市價的，而且有如斯舒適情調的用餐氛圍，論環境食質素其實也十分合理。
安南春卷、雙色扎肉粉卷
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安南春卷 $128，近年外面食到的越式春卷不知怎的大多是米網或厚皮的，已經不是舊日的味道。難得這店沿用了傳統米紙包著蝦蟹碎豬肉和粉絲餡炸脆，皮薄餡足，脆口豐盈，包上生菜蘸上大廚特調的酸魚露同吃，減膩開胃。
雙色扎肉粉卷 $128，軟滑粉皮包著用雲耳蝦肉扎肉和豬肉碎拌成的餡料蒸熟，面頭灑上蔥油和炸蒜，蘸點酸魚露同吃順滑惹味。
順化浮萍餅
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順化浮萍餅 $98，外邊少見的一道菜式，米漿蒸成薄薄如缽仔糕般的米糕，面頭放上牛肉蝦肉碎和油蔥，食用時在邊緣位拌入少許酸魚露將米糕起出，口感軟嫩幼滑，入口即溶帶鹹香，十分美味有特色。
柚子沙律
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柚子沙律，金柚肉和蝦仁拌上酸香微辣醬汁，清新醒胃，是一款到位的開胃前菜。
安南椰青大蜆
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安南椰青大蜆 $198，另一道特色菜，大蜆以椰青水、香茅和薑片一同煮熟，入口鮮甜滲著淡淡香茅椰香，最特別是薑味也十分突出，湯汁帶微微的薑辣，啖啖暖心。
炭燒大頭蝦伴濱海
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炭燒大頭蝦伴濱海 $298，大頭蝦件頭十足，蝦頭堆滿了蝦膏，面層鋪上了以部份蝦膏和椰水煮成的醬汁，入口鮮味膏香滿瀉，撈上伴碟的濱海掛上蝦膏汁，加點魚露添上鹹香吊出鮮味，香濃軟糯，更顯越式滋味。
安南燒雞(半隻)
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安南燒雞(半隻) $198，賣相金黃富光澤十分對辦，熱辣辣份量十足，入口外脆滑嫩帶焦香，有點中式炸子雞的影子，但相對沒有太油膩；蘸點南乳汁佐食又是另一種風味，鹹香惹味。
明爐珍珠𩶘酸鍋
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明爐珍珠酸鍋 $278，鑄鐵鍋內放上了原條珍珠和鮮茄香菜熬煮成湯，端上來已酸香撲鼻；湯汁微酸富魚香鮮味，掛上越南米粉同吃開胃暖心。最驚喜是魚完全沒有散開原條可以夾起，肉質更是軟綿嫩滑沒有預期中的粗糙，蠻有驚喜，控制火候的功夫值得一讚。
馬拉盞炒通菜
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馬拉盞炒通菜 $98，翠綠通菜以馬拉盞炒香，鹹鮮惹味爽口，吃得那樣豐富來點菜蔬平衡一下，好味健康。
自製椰子雪糕 $58，雪糕帶濃厚的椰子清香，順滑中夾雜了椰絲肉增添口感，冰爽豐盈中滿有奶香，不愧為店內名物之一。
甜品拼盤
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甜品拼盤 $108
越南咖啡奶凍，個人覺得是另一款必試甜品，入口滑溜微甜，襯托著濃濃的咖啡香，那份濃滑讓人欲罷不能。
椰汁紫糯米，香滑椰汁撈上軟糯帶嚼勁的紫糯米，比一般的相對稀身，微甜輕盈。
西米斑蘭糕，糕身軟糯不像傳統的煙韌口感，而且能吃到一粒粒的西米增添了口感，甜香中滲著怡人班蘭香，別有一番風味。
法式焦糖焗蛋，入口滑嫩富蛋香，焦糖味算突出，甜度亦剛好。
整餐質素頗有驚喜，尤其有些菜式如浮萍餅和明爐珍珠酸鍋是外面較少見的，特色美味。而且用餐環境舒適，招呼亦算到位，值得一試。
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