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2020-01-16
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去年在上海旅遊，聽聞黃埔區有一間主打寧波菜的人氣食店《甬府》，此店屢獲殊榮，並摘取米芝蓮一星美譽，可惜當時行程緊密，無緣一試。這間殿堂級食府終於衝出上海，來到香港開分店。事不宜遲，約同一班好友，來到灣仔駱克道金星大廈，品嚐寧波菜的風味。琥珀黃魚凍泡菜黃魚卷脆皮九肚魚拼黃魚春卷芋艿羹 - 是寧波當地經典的土菜代表，用芋頭、豬油渣、豬骨湯泡製而成，鹹鮮味中帶著淡淡的回甘，頗有些齒頰留香的意味，為了保溫，湯碗底有火加熱。冰鎮小龍蝦 - 賣相精緻悅目，仿似小龍蝦往雪山上爬，龍蝦肉鮮甜味美兼彈牙。寧波十八斬- 盡顯師傅的功架，揀選新鮮的紅膏梳子蟹，斬開大小相若的小塊，以花雕酒醃製而成。酒香滲入蟹肉，入口鮮甜無腥味。黑松露石榴包 - 食的藝術，食材主要是蔬菜和豆皮，但經過師傅巧奪天工的包裝，將一個個石榴包放在樹枝盤上，頓時令人眼前一亮，實在太美了。黃魚湯 - 時下的黃花魚大多數是養魚，野生的幾乎絕無僅有，今次有幸吃到一條價值四千元的野生黃花魚，實在有點意外。師傅巧手的刀法將魚肉切成薄片，放入預先煲好的魚湯便即時上枱，碗底有火加熱，魚湯熱騰騰的，非常鮮甜，絕無腥味，魚肉嫰滑，與一般的養魚，實有天淵之
琥珀黃魚凍
泡菜黃魚卷
脆皮九肚魚拼黃魚春卷
芋艿羹 - 是寧波當地經典的土菜代表，用芋頭、豬油渣、豬骨湯泡製而成，鹹鮮味中帶著淡淡的回甘，頗有些齒頰留香的意味，為了保溫，湯碗底有火加熱。
冰鎮小龍蝦 - 賣相精緻悅目，仿似小龍蝦往雪山上爬，龍蝦肉鮮甜味美兼彈牙。
寧波十八斬- 盡顯師傅的功架，揀選新鮮的紅膏梳子蟹，斬開大小相若的小塊，以花雕酒醃製而成。酒香滲入蟹肉，入口鮮甜無腥味。
黑松露石榴包 - 食的藝術，食材主要是蔬菜和豆皮，但經過師傅巧奪天工的包裝，將一個個石榴包放在樹枝盤上，頓時令人眼前一亮，實在太美了。
黃魚湯 - 時下的黃花魚大多數是養魚，野生的幾乎絕無僅有，今次有幸吃到一條價值四千元的野生黃花魚，實在有點意外。師傅巧手的刀法將魚肉切成薄片，放入預先煲好的魚湯便即時上枱，碗底有火加熱，魚湯熱騰騰的，非常鮮甜，絕無腥味，魚肉嫰滑，與一般的養魚，實有天淵之別。
此店對食材的選購、烹調的技巧、器皿的挑選和菜餚的擺盤都一絲不苟，實屬難得。
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