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2012-09-22
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關於餐廳的背景，其他食評亦有提及，不再多說，作為一間社企，無論是Leonida、La Parole 還是尚善，亦算有心有力。最近，La Parole 就推出優惠，逢星期六的中午可以半價$300 享用晩巿供應的6道菜的tasting menu，十分吸引！Tasting menu 餐牌不定，會因應食材及廚師喜好時有改變，但肯定的是大廚用心的精美菜式！甫一坐下，便送來麵包籃及小吃~~吞拿魚脆薄多士。麵包有白包及黑麥包兩款，皆為約1cm 厚的切片狀，另伴以牛油上桌；多士則非常薄身，只有3、4mm左右，配上份量不少的呑拿魚醬，為這一餐揭開序幕！另，這個優惠價的tasting menu 還包了一杯香檳呢！第一道菜：烤帶子伴三文魚他他很清新的一道菜，全粒帶子頂及底層略為煎香，伴以三文魚、帶子、青蘋果、哈蜜瓜、三文魚籽等的他他。他他美觀但較為鬆散，吃得比較麻煩，會吃到整個他他散開來呢，菜式配有紅菜頭加上沙律醬mixed 的醬汁；所有食材皆甚為新鮮，故各海鮮類食材鮮味無比，頗為清新的頭盤！第二道菜：野菌濃湯一個令我十分期待的湯，侍應預先放下裝有湯料的盤，盤上有野菌、麵包粒、魚子醬。再用茶壼倒進濃湯，既讓
關於餐廳的背景，其他食評亦有提及，不再多說，作為一間社企，無論是Leonida、La Parole 還是尚善，亦算有心有力。最近，La Parole 就推出優惠，逢星期六的中午可以半價$300 享用晩巿供應的6道菜的tasting menu，十分吸引！Tasting menu 餐牌不定，會因應食材及廚師喜好時有改變，但肯定的是大廚用心的精美菜式！
甫一坐下，便送來麵包籃及小吃~~吞拿魚脆薄多士。麵包有白包及黑麥包兩款，皆為約1cm 厚的切片狀，另伴以牛油上桌；多士則非常薄身，只有3、4mm左右，配上份量不少的呑拿魚醬，為這一餐揭開序幕！另，這個優惠價的tasting menu 還包了一杯香檳呢！
第一道菜：烤帶子伴三文魚他他很清新的一道菜，全粒帶子頂及底層略為煎香，伴以三文魚、帶子、青蘋果、哈蜜瓜、三文魚籽等的他他。他他美觀但較為鬆散，吃得比較麻煩，會吃到整個他他散開來呢，菜式配有紅菜頭加上沙律醬mixed 的醬汁；所有食材皆甚為新鮮，故各海鮮類食材鮮味無比，頗為清新的頭盤！
第二道菜：野菌濃湯一個令我十分期待的湯，侍應預先放下裝有湯料的盤，盤上有野菌、麵包粒、魚子醬。
再用茶壼倒進濃湯，既讓湯保持溫度，亦令湯料不會因此而味道被湯浸淡。
野菌濃湯的菇味濃郁非常、湯身亦頗稠身，啖啖菇蓉，來點麵包吃相當美味！當中加入了經烘過的麵包粒，但部分經濃湯浸透後變得霉爛、不夠脆身，失去咬感！如只選用上麵包皮部分或改以加入濃湯後才灑上面，效果理應更佳。
第三道菜：鵝肝兩食配菠蘿兩食鵝肝份量不少，有一大片，面層煎得有點過熟，焦焦的！但當切開時便發現鵝肝處理得不錯，外層煎香而內裡並非熟透，約七成熟，呈粉紅色，甚為juicy！碟上同時放有一小片的鵝肝醬，搽麵包同是一流！
伴有黑醋及染了墨魚汁的海鹽 (其實只是視覺效果特別點，還是只有海鹽的味道)，讓食客可於簡單的一道菜中得以有多重味覺享受！
個人覺得加少量海鹽於鵝肝上，可以更加吃得出鵝肝的鮮味！可惜小妹對鵝肝喜好一般，猶其是比較juicy 的中心位置， 最後讓了一半給男友，但整體這個鵝肝不俗、高水準呢！
而菠蘿兩食則分別為細切菠蘿粒及一小杯的菠蘿汁/糊，菠蘿的微酸酸甜甜正好中和返鵝肝的肥膩感，略嫌部分菠蘿粒較為硬身，不夠juicy，且那廋瘦杯身內的菠蘿汁/糊 不甚知道應如何處理、如何進食，如侍應能簡介此點就更為理想了，但整體這道菜真的不俗。
青檸雪葩用上迷你酒杯盛載的雪葩，精緻怡人，雪葩內藏青檸肉，增強口感兼酸味，而青檸雪葩混有少量梳打汽水，比一般的雪葩來得特別。此青檸雪葩最大的功用是清一清味蕾，以便迎接主菜的正式出場。
第四道菜：法國龍蝦伴青豆兩食
一道又愛又仇的菜式，愛的是龍蝦，但極討厭青豆！
龍蝦肉質鮮嫩，而且亦預先去殼，不會因而吃得論盡，吃進口啖啖肉，超開心，讚！！配上染了墨魚汁的龍蝦汁，特別得來又不會影響龍蝦的味道，因為汁的顏色雖是墨魚汁色，但此汁不大吃得出墨魚汁味、反之只有超濃郁的龍蝦汁味，美味美味！！
青豆分成原粒及青豆蓉兩種，全數贈予喜愛青豆的男友！男友較喜歡青豆蓉，富有青豆味但不會打得過份流質、只呈糊狀；反之，原粒青豆較一般的硬身，但味道亦不俗喎~~~
大廚對於配菜亦絕不馬虎，龍蝦還伴以一小片的透明香草啫喱，薄片非常、但香草味濃郁、質感絕不過軟，且不會一叉起就爛掉呢，看似簡單但功夫可不少呢！
而插在龍蝦上的一片裝飾，原以為是簡單的一片薄脆或是餅乾之類的東西，誰知是一片染黑了的芝士 (又是墨魚汁作怪？)，薄薄一片卻充滿芝士濃香，精緻得來更見特色！
第五道菜：焗牛仔肉卷伴黑松露薯蓉及紅蘿蔔蓉
幸好隔離桌跟我們一樣order tasting menu，而且亦比我們先吃一兩道菜，可從中窺探即將上桌的菜式！個人很怕見血的牛肉，眼見鄰桌兩碟的牛仔肉切開後、鮮紅無比、十分生呢~~~ 約五成及七成熟，因此預先詢問並要求了焗牛仔肉生熟度要well done，侍應亦很樂意幫忙！
Well done 的牛仔肉亦難不到大廚，牛仔肉既沒有血水，仍保持嫩滑不鞋及富肉汁！最初切開時，肉呈白色、猶如瘦肉般的樣子，待一會後，肉漸轉為微粉紅色！
大廚利用米紙搽上一層黑松露，再圍著牛仔肉去焗，令牛仔肉亦滲有微微的松露香味！
另伴菜有薯蓉及紅蘿蔔蓉兩者；混了黑松露的薯蓉，有一片薄薄的黑松露鋪於面，啖啖薯蓉滲透著松露香氣，又是令平凡配菜顯得不平凡的一刻！而紅蘿蔔蓉則一般，紅蘿蔔本身不夠甜，但配有一小片的紅蘿蔔脆脆，增強了口感、像是在吃薯片般，此脆脆味道反較紅蘿蔔蓉美味！
第六道菜：
甜品四食！以紅色莓製成的精緻甜品！侍應好像說過叫什麼什麼happy berries 之類的名字，但卻是我unhappy 最怕的甜品 (小妹不吃各式各類的莓呢！)！幸好又預先詢問了侍應，而侍應亦作出協助，將我的甜品轉為朱古力主題甜品，實在太窩心了！ (且十分興奮、期待！！小妹愛吃朱古力呢~~~)
先談男友的紅莓四食，主要用上草莓及紅桑莓(覆盆子) 製作出四款迷你甜品，分別為：紅桑莓雪芭macaroon、草莓凍湯甜食、草莓他他撻、紅桑莓忌廉塔。「他他以士多啤莉粒堆成，配上薄脆，味道不過不失。
雪芭macaroon 則故名思義於桑莓macaroon 中夾有桑莓雪芭，清新而特別！
忌廉塔以層層疊夾起來，有桑莓肉、桑莓忌廉、桑莓啫喱、朱古力蛋糕等，全以迷你size呈上，方便進食之餘亦不會太heavy！」
與此同時，屬於我的專有甜品亦送上，大廚Eric 更親自出菜、走近有善地親身介紹專為我而整的朱古力甜品！Eric 強調朱古力蛋糕是剛剛焗好、it's still warm，希望啱我口味！濃烈的朱古力蛋糕加上放頂的雲尼拿奶凍、一大片的金萡及朱古力裝飾，再配上雲尼拿醬及朱古力醬所做的拉花裝飾，又是簡單得來卻充滿美感，賣相何其吸引！！
雲尼拿奶凍初看誤以為是雲尼拿雪糕，進食後發覺是奶凍，再細心觀看~~~ 那是圓型切片狀兼沒有溶化跡象的一層甜品食材呢~~~ 絕不是雪糕的外狀呢，傻了。
雲尼拿奶凍及雲尼拿醬皆混有雲尼拿籽，提升雲尼拿香的同時能微減 (//調節) 雲尼拿奶製品的甜味， 味道故不會太甜、但十分滑口美味！
朱古力蛋糕，令人十分期待！聞說此店有出品過軟心朱古力蛋糕、而人人皆讚，很期待這個蛋糕會帶來什麼驚喜？！叉開蛋糕窺探中間位置可有軟心？…失望了…沒有…難道這是個迷你版朱古力蛋糕，焗成軟心的時間及份量可不一樣？抱著這失望了一大會的心情吃著這蛋糕，嘩~~~ 「不用太失望」~~~ 朱古力味濃！香！味不過甜！質感既不過實，亦不鬆散！鬆軟度prefect！朱古力蛋糕如沾上雲尼拿醬同吃，味道更是prefect！！
美味得很的朱古力甜品，吃得出Eric 的全心全意烹調，且全是真材實料！絕不失望而回了！
最後的coffee or tea，選擇了冷熱朱古力各一。運用了朱古力漿於玻璃杯內側畫花，外觀同樣地叫人興奮！用上自家品牌的朱古力沖調，實在不可能味道欠佳！朱古力濃郁而富奶香，亦不會很甜，就算再飽也沒有喝剩的理由。當中凍朱古力味道較為失色，但亦屬高水準之作。雖然同屬朱古力飲料，但凍朱古力當中總是喝得到微微的一點nuts 味、其味又較朱古力香突出了點、怪怪的，但店員表示凍熱的成份其實是一樣、並無分別。
而杯邊的畫花在遇上凍朱古力後變得硬身起來，未能拌於凍朱古力中，有點可惜。
服務
店員勤快而服務亦相當優質，各道菜一道一道端出，全程留意著食客用餐的完成度，絕無任何兩道菜會同時現於桌上，跟足食法國菜的習慣，沒有因為半價優惠或是午餐時段而有任何催促的感覺！讚！
而每道菜端出時，侍應亦會稍作介紹，非常專業！這一餐，一吃就是兩個多小時。臨走前，店方似乎約了傳媒作訪問／拍攝，但店員亦沒有任何催促交枱之意，好讓顧客休閒的用餐、聊天！
總評
環境、食物、服務均十分出色，尤其是食物並非十分花巧，但簡單食材中見心思、平凡中見不平凡；而且沒有因屬社企而顯得馬虎求其，反而用上優質食物及服務去感動人心。
Other Info. :
$300 的tasting menu 優惠將於9月尾結束，要試的話，就要把握下星期六的最後機會！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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