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2012-04-10
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坤記入選了米芝蓮推介食店，主打竹昇麵，今次要來試試，正好與之前食過的深水埗老字號比較一下。買了團購套餐，食物包括一款撈麵、油菜一碟、手拍青瓜和一杯熱飲。未夠六點鐘就來到，時間尚早，店內只有兩個食客，店員招呼周到。兩張餐券，叫了蠔油蝦子撈麵和柱侯牛腩撈麵，飲品要了熱奶茶和檸茶。青瓜是掩好的，浸在紅油中，放在一個大膠箱裡，要的時候就拿出來放在碟上。青瓜兩個人的份量就只有一小碟，份量非常小，但紅油的顏色和味道俱備，令青瓜非常好吃。撈麵的份量比劉森記多，麵色較淡，伴隨兩塊生菜。蝦子下得同樣多，鋪滿了麵底，味道也很鮮香。蠔油不鹹也不鮮，吃不出甚麼味道。至於麵條，沒有鹼水味，入口夠爽，但欠缺了劉森記那種彈性充足、結實而不死實的口感。另上的湯底，灑入幾粒蝦子，味道清甜是肯定的，但也及不上劉森記的鮮。另一碟是柱侯牛腩撈麵，牛腩的肥膏頗多，把大部份肥肉分了出來，雖然只吃瘦肉，但也覺得牛腩炆得很軟腍入味。但這碟牛腩撈麵，麵底吃起來有種古怪的「油臆」味，估計是麵底加了生油，與麵條本身無關。生菜的份量不算多，撈上一樣的蠔油，味道平平。難得的是熱奶茶，茶味奶味都濃郁，入口香滑，比很多茶餐廳都優勝。坤記的竹昇麵，
買了團購套餐，食物包括一款撈麵、油菜一碟、手拍青瓜和一杯熱飲。未夠六點鐘就來到，時間尚早，店內只有兩個食客，店員招呼周到。兩張餐券，叫了蠔油蝦子撈麵和柱侯牛腩撈麵，飲品要了熱奶茶和檸茶。
青瓜是掩好的，浸在紅油中，放在一個大膠箱裡，要的時候就拿出來放在碟上。青瓜兩個人的份量就只有一小碟，份量非常小，但紅油的顏色和味道俱備，令青瓜非常好吃。
撈麵的份量比劉森記多，麵色較淡，伴隨兩塊生菜。蝦子下得同樣多，鋪滿了麵底，味道也很鮮香。蠔油不鹹也不鮮，吃不出甚麼味道。至於麵條，沒有鹼水味，入口夠爽，但欠缺了劉森記那種彈性充足、結實而不死實的口感。另上的湯底，灑入幾粒蝦子，味道清甜是肯定的，但也及不上劉森記的鮮。另一碟是柱侯牛腩撈麵，牛腩的肥膏頗多，把大部份肥肉分了出來，雖然只吃瘦肉，但也覺得牛腩炆得很軟腍入味。但這碟牛腩撈麵，麵底吃起來有種古怪的「油臆」味，估計是麵底加了生油，與麵條本身無關。
生菜的份量不算多，撈上一樣的蠔油，味道平平。難得的是熱奶茶，茶味奶味都濃郁，入口香滑，比很多茶餐廳都優勝。坤記的竹昇麵，肯定比一般麵店有水準，但是否最好，當然不是。至於是否值得入選米芝蓮推介，就像某食家說，米芝蓮「是給不熟悉香港的外國人看的，就跟我們去外國旅行一樣，買一本當地的飲食指南，去嚐嚐，去試試」。畢竟在街上能夠看到廚房師傅打製竹昇麵的過程，不少途人對這裡的麵也會起興趣。
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