中華滙館 (Closed)

中華𣿬館座落在旺中帶靜的中環士丹利街，門面富麗堂煌，予人一貫高級食府餐廳的印象。裝修高級大體，配以典雅瑰麗的設計，一推門進內便有接待人員確定預約和即時安排入座。涼拌紐西蘭青口 $120經理上菜時都簡略介紹製法，這道前菜看似簡單，但卻用了「先滾後冷」的冰鎮方法炮製而成。青口醬汁用了經調製的蒜蓉和蔥花，肉質帶韌，好爽口。椒鹽田雞腿 $80牛娃腿的炸物在坊間少見，用低溫火炸再用椒鹽炒勻，使肉汁得以保存，營造香脆爽口，吃起來肉質滑嫩的口感。松茸響螺燉花膠 $360/位用松茸來熬湯，濃香撲鼻，而湯頭中的響螺頭清澈不油膩，很鮮甜。配滿載膠質又熬得很香的花膠，令湯品滋陰補燥，是養顏美容的食材。四川豆酥鱈魚  $320豆酥炒至撲鼻，散發出濃濃的酥香，豆酥鱈魚肉質肥美軟腍 ，入口鬆化香口，帶陣陣魚香。蝦籽雙冬炒鴨脯 $280以香菇和東筍炒鴨脯肉，香辣可口，讓人回味無窮。上湯蝦球炆伊麵 $260稻庭烏冬燙至軟身，麵條呈幼身，入口好順滑。大蝦仁超大顆，的確做得好爽滑，一咬又彈牙Q彈！甜品 杏汁燉蛋 $48燉製而成的甜品工夫也不少，蒸製的火候準繩，用中慢火燉至凝固的杏汁鮮奶入口香軟滑嫩，仲有啖啖杏仁清香！ 糖