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2016-07-08
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跟《每月飯聚》的好友經常周圍食, 又常常談食經, 有次講起蒸海鮮的美味, 她竟然話未吃過, 不是掛!? 她咁喜歡覓食, 估不到連咁hit的蒸海鮮也未試過令, 我有點驚訝….. 好東西必跟她共享, 一於帶她一嚐蒸海鮮的滋味, 反正我對蒸海鮮百吃不厭。雖然吃蒸海鮮的次數不少, 但這餐店也是我第一次來。未來過便帶識食之友來, 真是膽粗粗, 究竟結果如何? 吃完就知啦! 在大街已看到大大塊招牌高高掛, 轉入小巷又見到另一個巨大而鮮艷的燈光招牌鑲在店門正中, 極之搶眼。沿樓梯走往用膳區, 環境光猛, 裝潢富心思, 採用多盞不同造型的竹籐吊燈、牆上掛了優雅的中式裝置、採用雲石枱、通花的傢俱和木屏, 最吸引是每座柱子頂部也是水墨畫燈罩, 滿有中國的色彩, 優雅脫俗。餐店地方尚算寬敞闊落, 設有多張二至四人卡座外, 還以通花木屏分隔每張六至八人的大圓枱, 枱與枱之間距離甚多, 令人坐得很舒適自在, 而走到盡頭還設有三間貴賓房, 可容納十多人, 最適合大夥兒聚餐。這裏同樣採用這頂籐帽鍋蓋, 當然也有好拍檔計時器, 店員同樣會為客人放入食材和預設蒸製時間, 當 “咇咇咇” 時, 便會馬上前來取出已蒸好的食
雖然吃蒸海鮮的次數不少, 但這餐店也是我第一次來。未來過便帶識食之友來, 真是膽粗粗, 究竟結果如何? 吃完就知啦! 在大街已看到大大塊招牌高高掛, 轉入小巷又見到另一個巨大而鮮艷的燈光招牌鑲在店門正中, 極之搶眼。
沿樓梯走往用膳區, 環境光猛, 裝潢富心思, 採用多盞不同造型的竹籐吊燈、牆上掛了優雅的中式裝置、採用雲石枱、通花的傢俱和木屏, 最吸引是每座柱子頂部也是水墨畫燈罩, 滿有中國的色彩, 優雅脫俗。
餐店地方尚算寬敞闊落, 設有多張二至四人卡座外, 還以通花木屏分隔每張六至八人的大圓枱, 枱與枱之間距離甚多, 令人坐得很舒適自在, 而走到盡頭還設有三間貴賓房, 可容納十多人, 最適合大夥兒聚餐。
這裏同樣採用這頂籐帽鍋蓋, 當然也有好拍檔計時器, 店員同樣會為客人放入食材和預設蒸製時間, 當 “咇咇咇” 時, 便會馬上前來取出已蒸好的食品, 大家又是坐位等食吧!
細閱餐牌, 有單點食材, 亦有三款套餐, 價錢由$398-$598, 所包的食材不少, 可說豐富實惠, 但可惜三款套餐都沒有包我和友想吃的黯然銷魂魚, 為了這條魚, 我倆決定單點。******************************
經一番商討, 終於點好菜式, 趁食物還未上枱之際, 馬上走住醬料區動手取些醬料作好準備。這裏所供應的醬料是我去過咁多間蒸海鮮店最多選擇的一間, 足足有二十三種, 數數看, 醬料包括有沙茶醬、麻醬、泰式蝦醬、桂林辣醬、湖南醬、泰式雞醬、豆板醬、重慶醬、XO醬、山葵芥末、胡椒粉、鹽、豉油、大紅淅醋, 而配料亦有指天椒、芫茜、蔥花、菜甫粒、炸菜絲、炸蒜茸、生蒜茸、大頭菜絲和薑蓉。嘩! 竟有多款新的辣醬料, 正合我口味, 取了桂林辣醬、重慶醬、湖南醬、XO醬、豉油、炸蒜茸、菜甫粒、炸菜絲 和蔥花, 試完會否辣至霧汗呢?
花生
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咦… 點解會叫刺身食? 不是不是，只要讚好本店Facebook就可獲贈一隻牡丹蝦刺身，有着數又點會錯過，但估不到…
牡丹蝦刺身
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店員把其端上枱已令我們嘩然，雖是贈品，但也毫不馬虎，以一個半彎的竹籐托盛載，還用葉子墊底，牡丹蝦 已切雙飛，放了些晶瑩亮麗的蟹籽，再以幾片鮮檸檬相伴，擺設極富心思，優雅得體，讚!
拿起一隻牡丹蝦，差不多有我手掌般長，而且厚身，肉質微微爽彈，且富黏性，無比鮮甜，伴上脆卜卜的蟹籽，多份口感和鮮味。而大蝦頭更加誘人，滿藏甘鮮的蝦膏，黏在口中，齒頰留香，教人回味，的確質素上乘，令人驚喜。******************************
黯然銷魂魚
$198
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咇咇咇，熟啦! 一打開竹籐帽，嘩! 薰衣草 的香氣隨熱四散，芬香撲鼻，很誘人。每件魚肉均潔白亮麗，先試最喜歡的魚腩 和魚鰭 位置，相當嫩滑，特別是連骨的魚鰭，令人吃得更滋味。最特別是啖啖鮮味中滲出輕微的薰衣草幽香，估不到兩者配起來亦幾夾，很驚喜。
愛吃骨的我，魚頭必是囊中物，厚厚的魚臉鮮嫩，魚皮就滑嘟嘟，最討我倆歡喜，但因這些位置較厚大，故未完全熟透，大家吃時要留意啊！
這條黯然銷魂魚啖啖肉，亦非常鮮嫩，配上薰衣草，味道亦很特別，令人吃得津津有味，回味無窮，為何取名黯然銷魂魚呢? 意思心懷沮喪得好像丟了魂似的，不是掛? 事實卻是令我歡喜若狂。******************************
黑松露大元貝皇
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黑松露大元貝皇 ($58/隻)可揀清蒸，蒜蓉或黑松露，前兩種蒸法都試得多，有黑松露 咁矜貴，一於試試。 肥大的元貝皇 預先分半，再疊起來看看，極之厚身，份量十足。
肉質相當爽彈嫩口，味道鮮甜; 裙邊則煙煙韌韌，挺有嚼勁。所配的黑松露 並非現成醬料，而是自家製，拌入不是菇粒，味道不會跟現成的黑松露醬那麼濃烈，故啖啖菇香之餘亦不失元貝的鮮味，配搭不錯。
舖在底部的粉絲 總是很吸引，爽口彈牙， 吸收元貝汁的鮮甜，而今次所配並非蒜蓉，是跟黑松露 拌勻，滿有菇香，還多份菇粒的口感，啖啖滋味。******************************
黃金汁紐西蘭蟶子皇
$48
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黃金汁紐西蘭蟶子皇 ($48/隻)相當特色，不得不試。蟶子 被大量的黃金汁 完全覆蓋，找出蟶子，體積不大，肉質略為煙韌，鮮味亦一般。
反而所創的黃金汁 味道不錯，原來是以甜椒 加其他配料打泥而成，椒香中帶點辛辣，味道挺吸引，徹底地把其與爽口的粉絲 拌勻，相當惹味，毫不浪費把所有黃金汁通通吃光。******************************
美國珍寶石蠔
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兩隻美國珍寶石蠔 ($48/隻)同樣肉厚肥大，夾起非常墜手，很有份量。肥美的蠔肚鮮嫩兼富肉汁，只是簡簡單單清蒸，更顯啖啖鮮味，正! 可惜大大粒的蠔柱略為乾韌，美中不足，但欣賞已將蠔柱跟殼分離，讓客人可易於進食，不會浪費。******************************
珠江奄仔蟹
$158
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需蒸九分鐘，時間比其他海鮮較長。蒸後便在中間剪開，一分為二，馬上見到爆滿的蟹膏，鮮黃亮麗，極之甘甜鮮香，而潔白的蟹肉 則鮮嫩甜美，美味得很，難怪友人甘願花時間慢慢拆殼，一絲蟹肉也沒有留下……
她知我懶拆殼，還細心地把啲骰可愛的蟹鉗 拆殼給我，最厚肉的位置果然更鮮甜爽嫩，令人回味。******************************
欖角肉崧冰菜
$98
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冰菜 蒸後仍保持翠綠的色澤，每條都幼嫩清爽，味道清淡，帶些草青味，而欖角肉崧 鹹香入味，肉碎 中雜一些油潤的肥膏，單單吃它會覺得略為偏鹹，但用來伴在清新的冰菜中同吃，味道則剛剛好，配搭美味，絕對是推介之選。******************************
金銀滿屋
$88
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三款同樣新鮮，一起清蒸10分鐘，時間剛好，全部口感不錯! 最喜歡是爽甜的粟米，雖然沒有之前去過的蒸海鮮店那麼超級甜美，但粟米粒飽滿圓潤，滿載清甜的粟米汁，爽嫩無渣。紫薯 和南瓜 也很美味，粉綿香甜，唯獨是連皮的南瓜帶些微苦，不過連皮吃會更高纖有益，看看自己如何取捨，我倆當然取後者。今次蒸瓜菜類也是不用蘸上自配醬料，嚐它們原有的味道已滿足。******************************
西瓜
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望着餐店巨型的水缸, 海鮮不單止種類多、數量多, 而且全部都非常生猛, 水上人捕的海鮮果然鮮, 今晚所點的每款海鮮都鮮味十足, 加埋配上富心思又創新的自家製醬料, 的確蒸出另一番驚喜, 為第一次品嚐蒸海鮮的友人留下美好的印象, 而我就…..越來越愛上, 哈!
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