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2020-05-04
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重臨這間在工作附近的拉麵🍜店，看看水準有沒有變。它一直以來就只出產兩款麵，所以今次叫的都跟之前一樣。🍜蝦味噌豚骨湯麵 配小龍蝦蟹子沙律🥗 $115🍜別天神豚骨湯麵 配餃子🥟 $105話說有網民話別天神水準退步👎🏾，今日蘋果日報🍎出了一篇專訪搵了別天神老闆Rocky，仲搵埋居港日本人Soko和拉麵老行尊鄭師傅🙏解謎。從訪問中我很欣賞由日本學做拉麵🍜歸來的老闆，唔怕被挑戰被批評，態度謙虛👌。首先要講兩年前開設中央工場🏢，日本🇯🇵訂做每個廿萬元壓力煲，調味肉汁都是自日本，筒骨就由歐洲🇪🇺運來，想不到由中央工場製作出來的湯底都一樣高水準👍！而在運送過程🚚中也安然無恙，半小時路程只是由85度降至80度🌡。即是由工場製造到運輸兩方面都沒問題🤷🏿，原來問題可能因為店員煮麵手勢參差😯，湯底溫度不夠高。得到鄭師傅提供建議後，老闆Rocky有所改良✅，買部脫水機，務求改善品質之餘，每位員工都懂得用。連鎖經營就要步驟制度化，減少出錯機會💯。👉分享完篇專訪，話說回頭，我去的時候相信已經有所改良，香濃嫩滑的奶白豚骨湯底🍜，還有溏心蛋和叉燒三塊。我最愛是小龍蝦蟹子沙律🥗，沙律醬的wasabi甜而不辣，粒粒小龍蝦富
🍜蝦味噌豚骨湯麵 配小龍蝦蟹子沙律🥗 $115
🍜別天神豚骨湯麵 配餃子🥟 $105
話說有網民話別天神水準退步👎🏾，今日蘋果日報🍎出了一篇專訪搵了別天神老闆Rocky，仲搵埋居港日本人Soko和拉麵老行尊鄭師傅🙏解謎。
從訪問中我很欣賞由日本學做拉麵🍜歸來的老闆，唔怕被挑戰被批評，態度謙虛👌。
首先要講兩年前開設中央工場🏢，日本🇯🇵訂做每個廿萬元壓力煲，調味肉汁都是自日本，筒骨就由歐洲🇪🇺運來，想不到由中央工場製作出來的湯底都一樣高水準👍！而在運送過程🚚中也安然無恙，半小時路程只是由85度降至80度🌡。
即是由工場製造到運輸兩方面都沒問題🤷🏿，原來問題可能因為店員煮麵手勢參差😯，湯底溫度不夠高。得到鄭師傅提供建議後，老闆Rocky有所改良✅，買部脫水機，務求改善品質之餘，每位員工都懂得用。連鎖經營就要步驟制度化，減少出錯機會💯。
👉分享完篇專訪，話說回頭，我去的時候相信已經有所改良，香濃嫩滑的奶白豚骨湯底🍜，還有溏心蛋和叉燒三塊。
我最愛是小龍蝦蟹子沙律🥗，沙律醬的wasabi甜而不辣，粒粒小龍蝦富有質感。
原來我去的分店還有新攪作，引入全港🇭🇰首部現金食卷機，唯北角別天神獨有🏅，以往用八達通/信用卡付款💳，現在紙幣硬幣💰都沒問題，方便所有人使用👨👩👧👦！
另外為紀念五周年🏵，只要上傳圖片至Instagram並tag朋友🐷，就能獲得別天神日本🇯🇵毛巾。
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