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2014-05-26
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去年波士廳開業曾經收到折扣咭推廣，一直想試，可惜優惠到期前亦未能安排，後來得知飯店首年啟業便獲米芝蓮推介，令我更加要抽時間安排，今午專門造訪，以償心願。位於地庫的波士廳，入口隱敝，也許更可提供私隱，裝修一般但光猛清潔，牆壁上掛滿馬匹照片，原來店主是馬主，估計相中威猛的馬匹皆是店主的愛駒。空間尚算寛敞，周六中午一時多，大廳九成滿，貴賓房情況不詳。點心價錢六七十元起，高檔。二人胃納有限，就點了幾款點心。 蝦餃是廣東點心的代表之一，一般一籠四只，體積剛好一口一只，近年似乎流行搞搞新意思，這兒亦是，四只蝦餃中間多了一只小伙子，大概是人家八份一體積，居然亦有饀！ 一籠四大一小，蜘蛛肚飽滿可見饀料足，入口尚熱，皮軟薄透，汁液充足，蝦肉材料慷慨，基本的蝦肉、豬肉及筍的配搭，調味得宜，有水準。 叉燒包一籠三只，微爆口，露出少許餡料，散發陣陣叉燒香味，半肥瘦叉燒軟滑滋味，包子亦乾身軟棉，份量剛好。 鮑魚酥期待的鮑魚酥，可見整隻鮑魚，只觀其貎，已經垂涎三尺，一客$78只得一只，為免爭吃，點了兩客。原隻鮮鮑，相信經過乾鮑的餵製方法，煑至軟滑味香，酥皮韃內尚有鮑魚粒，盡吸鮑魚醬汁更加濃郁滋味，配以
位於地庫的波士廳，入口隱敝，也許更可提供私隱，裝修一般但光猛清潔，牆壁上掛滿馬匹照片，原來店主是馬主，估計相中威猛的馬匹皆是店主的愛駒。空間尚算寛敞，周六中午一時多，大廳九成滿，貴賓房情況不詳。
點心價錢六七十元起，高檔。二人胃納有限，就點了幾款點心。
蝦餃是廣東點心的代表之一，一般一籠四只，體積剛好一口一只，近年似乎流行搞搞新意思，這兒亦是，四只蝦餃中間多了一只小伙子，大概是人家八份一體積，居然亦有饀！
一籠四大一小，蜘蛛肚飽滿可見饀料足，入口尚熱，皮軟薄透，汁液充足，蝦肉材料慷慨，基本的蝦肉、豬肉及筍的配搭，調味得宜，有水準。
叉燒包一籠三只，微爆口，露出少許餡料，散發陣陣叉燒香味，半肥瘦叉燒軟滑滋味，包子亦乾身軟棉，份量剛好。
鮑魚酥期待的鮑魚酥，可見整隻鮑魚，只觀其貎，已經垂涎三尺，一客$78只得一只，為免爭吃，點了兩客。
原隻鮮鮑，相信經過乾鮑的餵製方法，煑至軟滑味香，酥皮韃內尚有鮑魚粒，盡吸鮑魚醬汁更加濃郁滋味，配以香酥韃皮口感有層次，鮑魚點心，虛榮感澎湃，甚是滿足，怪不得近年此點心十分受歡迎，亦賣得起價！說實話，鮮鮑始終口感遠不如乾鮑，吃法方面我較煎香，令其更煙靱，拉近與乾鮑之距離。而吃鮑魚酥，欣賞的是高湯泡煑的鮑魚醬汁。
春風得意腸亦是近年興起的新派點心，以香脆的春卷為餡料，再配以蘿蔔絲，口感外軟內脆亦爽口，層次分明，口味清新，若是首次品嚐，確有創意。但略嫌這兒的味道略寡，未有初期享用的驚為天人之感，也許是吃得多了。
芝麻卷一客三條，菲林造型有台型, 口感彈牙冰涼，芝麻濃郁清香。
拉開又如布匹，薄而穩，軟而滑。總括而論，食物有水準，平實中見工夫，服務友善，但價錢頗高，富人飯堂之風格，宴客適宜。
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