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2022-07-10
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開在樓上的發板店並不算多，有質素的更是寥寥可數，這家可算是其中一家主打鐵板燒跟師傅發板，我今天則是去光顧發板那邊環境：有高級西餐廳之感，光亮整潔服務：師傅10分有禮但健談，對食材熟悉度高，侍應亦為我把餐廳名的由來娓娓道來，10分敬業樂業出品：都具有心思 誠意 食材出色，午市set $580 十二貫鮨物跟三前菜，一卷一吸一甜，實在非常抵抹茶這個不能不說，這杯看似平凡的抹茶的濃度媲美任何一間抹茶甜品屋的抹茶粉，相當驚喜北海道蟹肉蟹膏豆腐蟹肉跟蟹膏的鮮味滲入到豆腐內，鮮甜並重，不俗蓮芋沙律 茶碗蒸蓮芋是芋頭科目，口感爽而水份多，入口像超輕盈的蓮藕，配上沙律菜非常有趣茶碗蒸不用雞肉 海鮮 或 銀杏，反而用上元貝絲作調味，相當特別白醋米 比較淡味的魚種會用上白醋米 師傅Lee San 說會因應魚種而選用不同的醋米，很有心思白身平政 五日熟成 少有地具鮮味的平政， 鯊魚骨跟醋作點綴，兩重口感而且提胃，亦不失鮮味，第一道鮨物已有驚喜象拔 青柚子粉 鹽貝類特有香味極濃，青柚子粉的份量加重以去腥，好有特色深海池魚 山椒漬 芝麻深海池魚 配上微麻香的山椒，入口味道較前者稍濃一些手握帆立貝 檸檬葉以手握緊帆
開在樓上的發板店並不算多，有質素的更是寥寥可數，這家可算是其中一家
主打鐵板燒跟師傅發板，我今天則是去光顧發板那邊
環境：有高級西餐廳之感，光亮整潔
服務：師傅10分有禮但健談，對食材熟悉度高，侍應亦為我把餐廳名的由來娓娓道來，10分敬業樂業
出品：
都具有心思 誠意 食材出色，午市set $580 十二貫鮨物跟三前菜，一卷一吸一甜，實在非常抵
抹茶
這個不能不說，這杯看似平凡的抹茶的濃度媲美任何一間抹茶甜品屋的抹茶粉，相當驚喜
北海道蟹肉蟹膏豆腐
蟹肉跟蟹膏的鮮味滲入到豆腐內，鮮甜並重，不俗
蓮芋沙律 茶碗蒸
蓮芋是芋頭科目，口感爽而水份多，入口像超輕盈的蓮藕，配上沙律菜非常有趣
茶碗蒸不用雞肉 海鮮 或 銀杏，反而用上元貝絲作調味，相當特別
白醋米 比較淡味的魚種會用上白醋米 師傅Lee San 說會因應魚種而選用不同的醋米，很有心思
白身
平政 五日熟成 少有地具鮮味的平政， 鯊魚骨跟醋作點綴，兩重口感而且提胃，亦不失鮮味，第一道鮨物已有驚喜
象拔 青柚子粉 鹽
貝類特有香味極濃，青柚子粉的份量加重以去腥，好有特色
深海池魚 山椒漬 芝麻
深海池魚 配上微麻香的山椒，入口味道較前者稍濃一些
手握帆立貝 檸檬葉
以手握緊帆立貝令其口感緊緻些，檸檬的味道令它更提胃
換成赤醋米
池魚 蒽蓉
池魚較深海重香味一些，加入蒽蓉令它清新一點
梳子魚 薑蓉
火炙的梳子魚口感鬆軟，加入薑蓉有中式熟魚的口感
牡丹蝦 蝦頭膏
絕正！牡丹蝦鮮甜軟糯不在話下，燒過的蝦頭膏口感味道絲毫不輸蟹膏，相當驚喜的一道
葉血引 玉蒽（洋蔥）
這是什麼？是出產於日本中部深海地區的貴價魚， 出產量少，一片亦爽亦彈，鮮味濃郁，配上少量生洋蔥口味相當突出
大拖羅 八日熟成 芥末籽
經過熟成的大拖羅多好吃不用我說了吧，入口即化是基本，以芥末籽調味是想解膩吧？
吞拿魚面頰 淡葉絲 XO醬
加入XO醬味道相當濃厚，吞拿魚面頰一條只有兩邊，相當貴重，而且入口軟滑
右口魚邊 大蒽絲
炙燒過的右口魚邊是我本人很喜歡的，油脂爆多，入口不用咀嚼馬上溶解！大蒽絲的味道濃而無青味，紫菜非常爽趣，相當出色
海膽 米餅（風乾五天再炸）淡雪鹽
北海道根室海膽的質素不用多說，米餅是把米跟赤醋混和，風乾五日之後再炸，所以口感味道很特別
加入淡雪鹽， 雪花紛飛的美境，沒有過鹹，相當出色
卷物
玉子 大拖 中拖 肝醬 櫻花蝦乾 漬蘿蔔 干瓢
這份卷物竟然加入那麼多的材料，捲起來食材比飯還要多，除了上面的食材相當豐富外，干瓢是師傅特意為我們加入的配菜，以干葫蘆瓜跟味淋返煮而成，味道清甜，為鮮味濃的卷物帶來另一番點綴
水然（糖漿） 奶 玉子 蝦
口感像嘉頓蛋糕， 當中帶絲絲蝦的鮮味，兩重味道， 口感出色， 即使作為甜品也不為過
魚湯
鮮甜而不腥，帶點麵豉香，不錯
麥茶（重口味）
最後侍應為我們換上一杯麥茶，原來是為免影響之前吃壽司的味道所以最後才換上味道濃烈的麥茶，有心思
咖啡凍加忌廉
雖然賣相普通，但吃下去味道層次既澀也甜，啡香濃郁，有驚喜
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