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2011-01-31
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某日乘車路經蕪湖街看到一間新營業的清湯腩店，門口招牌寫着這裡有甚麼由老師傅處理的牛腩及湯底，很有自傲之味道。一直將這店記在心上，今天趁着空檔，下午走去吃碗清湯腩....肚子很餓，光只一碗腩河或麵一定不夠飽，索性來一大碟清湯腩飯吧。湯看起不算很清澈見底，但味是夠濃的，有牛骨香氣之餘還嗅到有藥材香料一類的東西加了進去；由於師傅味不濃重之關係，喝多兩口亦不大覺口乾。總的來說，湯是okay的....腩的部份可惜卻是差強人意 ---- 肉大多是碎濕濕的又太韌；蘿蔔一點都不能吸收湯的精華，是全不入味的，但它本身的質地卻是淰的。可以預計，應是預先用水弄淰之後才放進湯內的(而且應是放了極短時間)。這樣的話，不入味的結果，當然是意料之內了....叫多了碟炸魚皮來浸湯吃。十大洋換來只得數條硬梆梆的東西，魚味又不覺濃，實是揾笨之至....不知道這個老師傅的來歷，但弄得出如此水準的，看來只是恃老賣老而已....
肚子很餓，光只一碗腩河或麵一定不夠飽，索性來一大碟清湯腩飯吧。湯看起不算很清澈見底，但味是夠濃的，有牛骨香氣之餘還嗅到有藥材香料一類的東西加了進去；由於師傅味不濃重之關係，喝多兩口亦不大覺口乾。總的來說，湯是okay的....
腩的部份可惜卻是差強人意 ---- 肉大多是碎濕濕的又太韌；蘿蔔一點都不能吸收湯的精華，是全不入味的，但它本身的質地卻是淰的。可以預計，應是預先用水弄淰之後才放進湯內的(而且應是放了極短時間)。這樣的話，不入味的結果，當然是意料之內了....
叫多了碟炸魚皮來浸湯吃。十大洋換來只得數條硬梆梆的東西，魚味又不覺濃，實是揾笨之至....
不知道這個老師傅的來歷，但弄得出如此水準的，看來只是恃老賣老而已....Post
