八寶清湯腩 (Moved) New Location

過埋今個月八寶清湯腩就要結業喇，祝您一路走。Lunch 唔知食咩好呢，本來想食返上次好好食既豬扒，但兜左幾個圈都唔記得左係邊添，還掂咁耐無黎八寶，是但啦。淨清湯蘿蔔牛腩走蔥，專賣清湯蘿蔔牛腩既居然無蘿蔔？仲要用生菜頂檔？價錢差好遠架喎。一睇落去好明顯係牛展，唔係牛腩喎，莫非轉左我唔知？還是取考呀？我係要淨牛腩既。等我數數先，瘦肉兩舊又乾硬又有渣，牛展四件咬好膠有咬口，剩返四舊肥腩，雖然堅肥，不過口感好滑，肉質軟棉，食落又唔係太過油膩，可以接受。湯底唔夠熱又勁淡口，想點呢？湯底淡如水，搵辣椒油救命先得 ﹗但幫唔到幾多，微辣不香，油味重，唉 ﹗以前既熱騰騰美味藥材清湯去了那裡？嫩滑入味靚牛腩無埋，連香甜多汁既蘿蔔都唔見左，咁仲黎八寶食咩呢？炸魚皮，非常香脆喎，但淨食對我黎講有點咸，都係浸湯食好好多。掉落湯發出勒勒聲非常悅耳，好鬼 high。淨清湯爽腩走蔥，真係全部爽腩喎，無搵笨，多謝師傅。鬆化、軟棉、彈牙、黏黏、膠膠，通通有齊 ﹗仲要牛味濃郁香甜，材藥味突出，好食到震 ﹗腐乳通菜，雖然係旱通，但翠綠爽嫩又多汁，沾上大量腐乳醬非常香口惹味，大注大注塞入口，美味非常。牛肚河，金錢肚十分爽彈，而

同事都算系哩度嘅常客咯，因為聽佢講佢應該都已經幫襯哩間八寶清湯腩都已經4、5年喇，真系好神奇，到宜家都唔覺得厭，仲話間鋪搬左，要我一齊去。卒之，我都跟咗佢去食翻一次。點咗招牌嘅清湯腩，上臺之前我專登望咗下周圍環境，都算乾淨，人又幾多，清湯腩性價比十分之高，首先就系分量就好多喇，牛腩哩啲肉吖都好多，超乎意料，牛腩其實本身質地比較0韌，不過經過熬制之後就變得好霖，入口好易咬，湯底嘅話就有小小鹹鹹啲，可能系我嘴比較苦？近排少飲水，面就比較一般，不過可能湯鹹咗之後咧，個麺就好夠味喇，哈哈哈，Q彈程度一般，不夠性價比已經好高喇。

呢幾年間落開去紅磡做嘢都會去八寶清湯腩食我最鍾意嘅牛寶同牛丸o 其實係呢D小店食野, 環境當然比不上連鎖快餐店, 但有的是現在城市中已漸漸消失的......人情味!  昨日又有機會去食腩, 點知見到貼出結業的通知o  問下老細點解呀, 老細話業主加租頂唔順啦! 因店子太細座位太少, 做埋都吾夠交租呀o 哎~ 香港就係咁架啦, 租金太貴, 小店一間間的消失, 想食D好嘢都好難咁! 既然來到, 估計結業前不會再來, 唯有儘情享受呢一餐o 點了最愛的清湯蘿蔔淨牛寶同牛丸, 味道如舊, 該腍的腍該爽的爽, 水準依然! 真的有點吾捨得牛寶同牛丸呀, 希望正如小店所講啦! 

你鐘情於食牛嗎？雖然知道哩個動作並唔環保，但係我卻無從抗拒牛肉既騷香。噤係香港有好食既牛腩嗎？華姐既清湯腩質素四平八穩，新仙退一百個大步，九記水準飄忽且成自由行食堂，群記路途遙遠，去得來都已沽清。講來講去，都係沒有一間令我有種驚艷既感動。但係八寶，佢俾到我。第一啖湯，就知道佢既口味係行偏鋒路線，除了清湯必需既牛香外，仲有濃郁既當歸味。無錯，就係很台灣的那種药材湯頭，如果你去台灣愛吃羊肉爐之薑母鴨、藥饍排骨，八寶既湯頭你會一試傾心，肉香、葯香既回甘絕對令人難忘。噤，主角牛腩呢？為了一試其手勢，我叫了三寶，姐係爽腩，坑腩，崩沙腩。最愛既爽腩軟淋而不失咬口，兼具有濃郁牛香。坑腩入口一咬已經化開，肉味最濃，雖則對我來講就偏淋，但完全沒有塞牙既軟淋我並不抗拒。崩沙腩，連筋膜和肉兼具肉味同口感雙重享受，相當不錯。而更為重要既係、三寳濃厚既牛香更托出碗中蘿蔔的清甜，一濃一清，相互輝映，提升了味道上的層次。總而言之，八寶未必人人受落，但唔計其偏鋒湯頭的話，其牛腩質素相當之高，一定係我三甲之選。P.s.粉麵質素平淡無奇，且飛水不足會沖淡其濃湯，我建議大家叫淨腩，配撈麵或叫浄麵填肚便夠。

突然好想食牛腩，所以先黎到，見到openrice咁好評就試試啦。叫左牛腩面，食落，覺得好普通首先湯底，好重蘿蔔味，但當中，帶左好重嘅雞粉味，所以已經大打節扣。牛腩，普通，真係無咩特別味道，其實簡單，就煮得好味，都要功夫。最後，面底，爽，唯一我覺得會俾分嘅地方。最後順帶一提，辣椒好好香，呢個值得加分。講真，呢個價錢，但食物係咁，平時街邊見到20幾蚊一碗嘅牛腩麵我都會enjoy得多，有小小唔值。

自搬到九龍居住，便多了在紅磡搵食，有時不想吃飯，也想找碗河粉過口癮，這次便走到蕪湖街，到八寶吃吃清湯腩。今天在香港，吃牛肉價錢貴是常態，八寶主打牛腩，賣的也不會便宜到那裡，選了一碗七十五大元的清湯蘿蔔牛寶河，牛寶有坑腩、爽腩和崩沙腩，選它因全都是我想吃的。牛寶河上埸，份量也不少，河粉相對卻不算多，而河粉質素也可以的，浸了湯一會也不是糊成一塊。這裡的坑腩肉味濃入口無渣，爽腩吃著有點煙靭卻不會咬不開，而崩沙腩既有點咬口又帶肉香，三者也吃得滿意，另外這裡的湯帶點藥材味，香是夠香但有點蓋過了牛味，喜不喜歡真的見仁見智。除了三寶河，也叫了魚皮 腐乳通菜和凍檸茶來助興。腐乳通菜先到，通菜看似沒問題但吃著有渣，如果只吃菜葉問題好一點，但菜莖太多渣真的不太好，腐乳再好也幫不了。凍檸茶不過不失，應該說想喝好一點的茶類出品，應該找家茶餐廳。魚皮上檯時有點碎，味道是正常不會太鹹，放湯後也要一段時間才浸淋，也可以一吃。雖跟上一碗湯，但也沒用上，因為魚皮都放到河粉湯裡去。今天的牛寶河可以一次過滿足三個願望的話，貴一點也是不二之選，感覺自己也沒選錯，也總好過在一些老店，總是吃不到想要的東西。

我想說的，是紅磡八寶清湯腩的牛三寶。不是牛筋、牛肚、牛丸，而是爽腩、坑腩以及崩沙腩。三寶端上來，筆者已經雙眼發亮，口水直流。呷啖湯，有一股當歸味，不俗，冬天喝到大概會更好。先嚐如橡筋圈般的爽腩，入味而且爽脆；肉連筋膜的崩沙腩，質感軟腍鬆化；至於坑腩，肉味最為濃郁。墊底還有幾件蘿蔔，夠腍身，尚算清甜。這邊的手打牛筋丸亦頗有水準，入口或會覺得有丁點韌，不過再嚼下去，口感彈牙，絕對是不能錯過的一味。再飲多杯凍飲，每次來這裡，必定是滿足而回，有時甚至晚飯也不用吃。 

住在紅磡區，最喜歡到小店食飯。依間清湯腩有好多年經驗，但我竟然前排先去試過。店面雖小，但人流去得好快，所以基本上吾太洗等位。今次叫左一碗牛坑腩伊麵。同一碗崩沙腩河粉。首先飲左一啖湯之後，就明白點解佢咁多年都仲能生存。湯底有藥材味道，而我最中意就係依d味道而且崩沙腩好好食，有種入口就溶ge感覺，真係好正。最後湯都飲晒，好滿足咁離開一碗大約55元，雖然價錢略貴，但很值。

久聞此店大名, 直至四月才有機會一嚐這店出品,02/April 放工路過做運動前來試一碗清湯腩河, 清湯此名非虛, 店方用了多少心機令這中啡色的液體沒有半滴油我唔清楚,在這個只求結果不問過程的急攻近利的社會,這湯就令人印象深刻了, 湯味道基本上是一碗牛汁(對不吃牛的食友來說,碰不得!)當中有些微藥材味, 而比起那牛腩那三件蘿蔔才是精品, 蘿蔔的尺寸每件大致一樣只是一口size, 植物的甜味完全沒有被牛味蓋過, 牛腩就更有趣, 這裡的牛腩是有三種肉放於一碗內, 食到一種是半乾的但牛味重的, 另一種則是普通一點的, 而再另一種是帶筋的口感, 似是從牛腩的不同位置切下來的, 好多時我們會以為中式廚子會粗枝大葉, 但這裏的廚師給我感覺是注重細節, 務求令客人感覺到那份誠意, 而那碗湯更沒理由飲剩!這才會令那四十蚊使得值回票價,09/April 同樣時間, 但今次叫了豬手麵, 湯跟蘿蔔不變的好味, 麵的質地也標準沒有枧水味, 豬手入味但口感則比較淋咗d(這只是個人較喜歡有趙頭的豬手而已) 中式豬手大部份都是這種口感, 再淋的豬手都見識過,店子很小, 四人枱不多, 所以都似一家人做晒那種,唔知道如

一向喜歡食牛腩, 偶然從食評中看見這新店, 好評多多. 決定會他一會.下午三時多, 人客只有三數位, 鋪位很小, 幾張兩人小枱已經令在下無處容身. 幸好又是老闆, 又是煮麵師傅的伯伯把他自己放在二人枱一邊摺椅上的背囊放在另一面.坐下後, 抬頭一看, 只見餐牌就貼在壁上, 琳琅滿目, 都是牛的食譜, 價錢不便宜, 不過已經心裡有數, 來的只為了吃牛. 牛腩撈麵的價錢是五十大元, 比華姐平二元, 但是華姐可以選擇任何部位, 這裡郤不然, 問老闆有沒有崩沙腩, 他郤說要加十二大元, 也罷, 專程來也不和他計較了, 於是去馬.用碟上的麵先到, 份量不少, 有幾塊生菜葉, 沒有蠔油, 只用腩汁調味. 加上辣椒油, 一試, 不錯, 稍鹹, 可接受.五分鐘後, 牛腩也來了, 用湯碗裝著的, 在大量湯中, 有大約十片崩沙腩, 三塊蘿蔔. 先試主角的牛腩, 有筋膜夾著的, 是我想要的部位. 入口爽滑, 的確是妙品. 蘿蔔很腍甜, 沒有筋, 不錯.味道嘛, 就不對了, 一陣很濃的中藥當歸的味道, 掩蓋了那濃郁的牛味, 可能有人喜歡這味道, 但是本人郤甚為不解, 人客就是要牛味, 付出了高價郤變了吃藥, 心

從小以來，對牛的印象就是勤勞、堅忍、倔強和單純，大抵故事書裡講及耕作的牛兒都是這樣。當天回到以前居住的紅磡，與老爸弟弟等一家人拜過年後，便到酒樓嚐點心。豈料飽嚐點心不到一會，便受不住誘，老公和我走進「八寶」內。「八寶」主理清湯腩牛腩，聽聞其藥材湯底更是獨特，除了湯粉麵，各式牛腩還可配上白飯，悉隨尊便！於是我們要來一碗清湯蘿蔔淨三寶。108元的清湯淨三寶的賣相飽滿，清澈的湯底襯托著整齊雅緻的坑腩、崩沙腩和爽腩，再灑上幾粒蔥花，彷彿牛腩也擁有藝術美感了，這迫使肚子又馬上騰出空間來！先呷一口湯頭，藥材氣味芳香、純和、具層次，口味不會過於濃重，連不太愛中藥的老公也喜歡上它，最後我們當然有把這特別滋味的湯頭喝光。坑腩是牛味最濃的部位，切得厚身大塊的坑腩，牛味和口感也非常出色。牛腩肉軟彈有勁，連著點點脂肪，令牛味更加香濃，另一方面也證明藥材湯底沒有將牛味掩蓋，取得平衡的效果！牛的筋膜明顯與腩肉相連，這正是崩沙腩。不過並不如坊間的崩沙腩，「八寶」的崩沙腩非常挺身，無論筋膜或腩肉，均是昂首挺著胸膛似的，予人堅強的感覺！入口口感與外形果然一致，筋膜來得爽彈，腩肉軟腍中帶著豐富層次感，我雖偏愛坑腩，但這塊

 路 經 紅 磡 蕪 湖 街 這 個 位 置 很 多 次 , 也 沒 有 留 意 到 這 樣 一 間 小 店 , 店 鋪 很 小 , 只 有 幾 張 桌 子 和 十 多 個 座 位 , 極 不 起 眼 , 但 偶 爾 看 到 一 些 食 評 , 就 想 來 試 試 清 湯 腩 。清 湯 腩 界 最 出 名 的 應 該 是 九 記 ﹑華 姐 等 , 九 記 的 清 湯 腩 出 名 水 準 高 , 但 侍 應 服 務 態 度 更 出 名 , 還 是 喜 歡 偶 爾 到 訪 華 姐 , 身 邊 很 多 朋 友 已 經 戒 吃 牛 肉 , 我 亦 認 同 她 們 有 些 說 法 , 對 皮 膚 面 色 好 , 對 身 體 好 , 脾 氣 好 ..... 但 我 偏 偏 最 愛 牛 肉 , 想 起 那 牛 肉 脂 香 , 在 口 中 散 發 著 濃 濃 的 牛 味 , 實 在 戒 不 了 。甫 進 店 內 , 嗅 到 陣 陣 藥 材 的 香 氣 , 朋 友 愛 吃 坑 腩 , 喜 歡 牛 味 最 濃 , 我 愛 吃 崩 沙 腩 , 肉 帶 筋 膜 , 肉 質 軟 滑 。來 一 碗 淨 牛 三 寶

累，腦海總會不自覺浮起些溫心美食。這次是一碗吃到語欲無言的的清湯腩。清湯腩，差不多從小吃到大，想一下，才發覺走遍大江南北，原來只有廣東才把牛腩吃得這麼仔細。承着風氣，也配合着香港人胃口，香港清湯腩店特別多。老字號的有九記，華姐，新晉的有群記，新仙，可謂各有特色也有各有捧場客。我喜歡九記，也喜歡華姐，這兩家老號，各有風味。新仙，也是我的新歡，勝在方便，不用過海，也不用看時看刻才吃到爽腩。還以為三家店已夠我吃得心滿足，怎料到......還有精彩在後頭。八寶清湯腩，一家隱沒於紅磡蕪湖街的小店，置身於張榮記和生記滷味旁邊，被忽視，也許是從開業一天便註定的命運。門口小得可憐，半邊是廚房，半邊是門口，捲起膠簾，才一腳就幾乎走到店中心，一眼看到底，全店不過百多方尺，置了四五小桌。聞一下，空氣中彌漫着濃郁又複雜的牛骨湯香氣。牆身和地板殘舊不堪，兩位師傅，一位阿姐，客人都是熟客，這格局，讓我想起未成名前的群記。就算奢侈，但試清湯腩必先來一碗淨腩。這裏的淨腩可一次過點三種部位，爽腩，崩沙腩和坑腩，稱牛三寶，索價＄108，不便宜，但如果是貨真價實的牛三寶的話，就一點都不貴了。片刻，一碗盛得滿滿的牛腩送上來，

以前朋友問我要食好味的牛腩會到哪裡? 大概我會跟他們說其實很多專門牛腩的, 只要有份好料, 很多地方的都好吃。可是近年肉類價格上升, 火鍋沒有好牛肉, 牛腩店越切越薄。要不是將貨就價, 就是將鋪頭名牌化然後叫個高價來。五香鹵水需時日浸淫, 街坊老店不幹, 難詭就一定非要幫襯名店不可?!經朋友的介紹說要吃好味牛腩就得來這裡, 我半信半疑, 於是便趁有空檔來此吃吃。餐廳位置就在蕪湖街生記鹵味旁附近的店, 跟觀音廟小巷那邊。餐廳選題聰明, 不以五香鹵水等講求時間功力與人比較, 用上的是一個清湯腩。有些人做清湯牛蔔腩, 只是清水, 月桂葉, 八角等調味料加冰糖炆之; 有的會加白鹵水等。然而這裡所用的則有點不同, 標榜的是一口老火湯, 我問過有關湯的用容用料, 他們只簡單的答我用了二十多種用料熬製出來。餐廳也有不同部分的牛腩供應, 在我個人而言也不用多想的就是一個崩沙腩部分最喜歡。於是要了一個金錢肚米 (HK$38), 再加一個淨崩沙腩(HK$90)。店員還知我吃個淨腩, 送上一個小碟盛著辣椒醬。蔡瀾先生講過廣東人吃粉麵應該是跟廣東辣椒醬的, 而辣椒油的是潮州式的粉麵才用。如以這個概念的話, 就

<八寶清湯腩>佢個牛腩真係好味到呢， 有坑腩 爽腩， 崩沙腩， 牛根等等，全部煮得好入味吾同口感！個湯底 食得出用牛骨， 蘿白， 仲有藥膳黎煲， 我忍吾住飲哂佢！而且價錢合理， 大家有機會試下la!