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2018-11-24
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榮獲米芝蓮一星殊榮的莆田不時推出期間限定新菜式，最近時令菜式就換上了紅菇，所以又再來試試！尖沙咀美麗華廣場分店環境開揚，坐得頗舒服。紅菇素有中國純天然高等野生山珍之美稱，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等，生長環境十分挑剔，至今無法進行人工種植，產量極低，只可依靠人手採集，可說是物以稀為貴。除了紅菇節的限定菜式外，主餐牌亦有很多選擇。一坐低侍應便會端上一小碟前菜。蝦苗拌頭水紫菜 $52採用「頭水紫菜」，即是第一次長成採割的紫菜，色澤黝黑發亮，口感特別柔滑細膩，嫩而無渣。紫菜全然吸收香醋精華，配上獨特清甜的小蝦米，鹹酸夾雜十分開胃，難怪這道菜是莆田前菜銷量冠軍！酥炒芋芯 $89芋頭切粒以糖漿及魚露的薄脆糖衣包裹著，炸得火候剛好，口感外酥內軟。粒粒芋頭粉甜鬆綿，每口都充滿濃郁芋香，鹹中帶甜，就連我這個平時不愛吃芋頭的人也覺得出乎意料之外的美味。百秒黃花魚 $69這道菜打破了蒸魚的定律，只需以明火現燜 100 秒後即可上桌，湯水只以鹽及薑蔥點綴，鮮甜得來又沒有腥味。黃花魚雖然不算很厚肉，比較多骨刺，但魚肉雪白嫩滑，保留了魚鮮真味。紅菇燉土雞 $198秋冬是養生的季節，來碗滋潤湯水就是最
尖沙咀美麗華廣場分店環境開揚，坐得頗舒服。
紅菇素有中國純天然高等野生山珍之美稱，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等，生長環境十分挑剔，至今無法進行人工種植，產量極低，只可依靠人手採集，可說是物以稀為貴。
除了紅菇節的限定菜式外，主餐牌亦有很多選擇。
一坐低侍應便會端上一小碟前菜。
蝦苗拌頭水紫菜 $52
採用「頭水紫菜」，即是第一次長成採割的紫菜，色澤黝黑發亮，口感特別柔滑細膩，嫩而無渣。
蝦苗拌頭水紫菜
$52
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紫菜全然吸收香醋精華，配上獨特清甜的小蝦米，鹹酸夾雜十分開胃，難怪這道菜是莆田前菜銷量冠軍！
酥炒芋芯 $89
芋頭切粒以糖漿及魚露的薄脆糖衣包裹著，炸得火候剛好，口感外酥內軟。
酥炒芋芯
$89
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粒粒芋頭粉甜鬆綿，每口都充滿濃郁芋香，鹹中帶甜，就連我這個平時不愛吃芋頭的人也覺得出乎意料之外的美味。
百秒黃花魚 $69
這道菜打破了蒸魚的定律，只需以明火現燜 100 秒後即可上桌，湯水只以鹽及薑蔥點綴，鮮甜得來又沒有腥味。
百秒黃花魚
$69
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黃花魚雖然不算很厚肉，比較多骨刺，但魚肉雪白嫩滑，保留了魚鮮真味。
紅菇燉土雞 $198
秋冬是養生的季節，來碗滋潤湯水就是最適合不過，紅菇燉土雞以原個木桶上，氣勢十足。
想不到份量頗多，雞肉和紅菇下得極之足料，遠超兩個人的食量。
因為加入了紅菇和土雞一起燉，湯頭色澤偏紅，表面較多浮油，紅菇為湯水增甜，使味道更鮮美。
土雞的肉質雖然談不上是嫩滑，不過熱氣騰騰飄香四溢，而且雞肉燉得非常入味，完整保留了雞湯的香濃鮮味。
莆田滷麵 $82
這道是主食銷量冠軍，不過起初見到這麼濃稠的湯身，還以為會很漿口，但原來入口卻一點也不膩，以文火慢慢燉出來的高湯迫出鮮味。
莆田滷麵
$82
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配料有大大隻的爽口蝦肉，麵條煮得彈滑，徹底滲透高湯與海鮮配料的精華。
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