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2013-08-11
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到達地點時差不多1點，門口洽巧沒人，等由於自己也未人齊所以還是要等......結果就是未食已經要與天氣開戰，30度+在門口沒有風吹過情況下實在是一大挑戰......幸好等了一會同件終於到來，入到店內又呆了呆，見到地方異常狹小，而被安排坐在師傅台的旁邊間開了像自修位的位置2旁有木板圍著。但只能說真的很擠迫，與後面台的距離近同時舉起筷子也經常頂到旁邊的木板。但今次目的始終是食拉麵所以不能計較太多，有4種麵算 分別是魂，赤魂，太極，青龍。當然湯底也有異，如魂是豚骨湯，赤魂是蕃茄辣汁，太極乃墨汁，青龍就是菠菜汁。 最後選了魂與赤魂赤魂: 麵硬度:中等調味油:中等豬骨湯配蕃茄辣汁，辣中帶香，雖然辣但唔油味道有點搶，但算是可取，而且一邊吃就真的覺得挺辣，湯飲不了太多。麵質帶半軟硬師傅功力不錯，其實師傅煮麵時真的見很用心，定好時間煮好撈上來大力揮動趕走水份。配料放了有塊日式魚蛋就平常也吃到，粟米也沒特別，內裡還配了三文魚肉這就比較特別但量少,叉燒很好一大塊半肥瘦咬感一流，蛋就個人認為流心度不足。魂:麵硬度:硬調味油:濃這是豬骨湯，入口濃而香做得不錯，最近要濃而不膩口。但湯帶鹹香，不過一邊吃出現了一個
幸好等了一會同件終於到來，入到店內又呆了呆，見到地方異常狹小，而被安排坐在師傅台的旁邊間開了像自修位的位置2旁有木板圍著。但只能說真的很擠迫，與後面台的距離近同時舉起筷子也經常頂到旁邊的木板。
但今次目的始終是食拉麵所以不能計較太多，有4種麵算 分別是魂，赤魂，太極，青龍。當然湯底也有異，如魂是豚骨湯，赤魂是蕃茄辣汁，太極乃墨汁，青龍就是菠菜汁。 最後選了魂與赤魂
赤魂: 麵硬度:中等
調味油:中等
豬骨湯配蕃茄辣汁，辣中帶香，雖然辣但唔油味道有點搶，但算是可取，而且一邊吃就真的覺得挺辣，湯飲不了太多。
麵質帶半軟硬師傅功力不錯，其實師傅煮麵時真的見很用心，定好時間煮好撈上來大力揮動趕走水份。
配料放了有塊日式魚蛋就平常也吃到，粟米也沒特別，內裡還配了三文魚肉這就比較特別但量少,叉燒很好一大塊半肥瘦咬感一流，蛋就個人認為流心度不足。
魂:麵硬度:硬
調味油:濃
這是豬骨湯，入口濃而香做得不錯，最近要濃而不膩口。但湯帶鹹香，不過一邊吃出現了一個問題就是不停想飲水，本人不肯定有否味精但鹹得來口渴確是實情。而且個人覺得湯的份量感覺少了一點。
麵質選了硬而結果的確是硬度夠，筷子夾起來可以把麵掛起。
配料多了木耳少了粟米，木耳帶少少甜味而脆身比出面吃到的落了少許功夫，流心蛋也是上台時已經超過半熟再浸一浸湯近接近全熟，要扣分。叉燒就跟剛剛的一樣半肥瘦是最好的，魚蛋也是不提也罷。
綜合來說，合格是當然不過我心中的魂卻留不下烙印，更不用提要排長時間才吃到。始終現在拉麵店林立要數好的真的有很多，唯寄望魂繼續進步令人吃完可以做到靈魂昇華吧！
Other Info. :
下午3點多到6點會休息
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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