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2014-04-18
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AVA Restaurant Slash Bar每分每秒都帶人驚喜，四月份推出了「五道菜」晚餐，內容非常豐富又有創意，先以一道頭盤洗刷一下味蕾，令味覺更精銳，接著又有喚醒身心的濃湯，及後一道醒胃的自家製意大利麵令胃口大開，戲肉的主菜出場，最後以一道精美的甜心作結，相當美滿的一餐。頭盤精妙之處，用上了少許份子料理來演繹，蟹肉燉蛋配上芒果球及意大利陳醋果凍，每款單吃都各有特色，但配合上來卻很合襯，以少許蟹肉燉蛋伴上陳醋果凍，兩者在口中溶化，陳醋的酸味突出了蟹肉的鮮甜，十分滋味，最後更以芒果球來中和了蟹肉燉蛋的膩滯感，不錯的。深綠色的迷你菠菜濃湯有助喚醒身心疲憊的我，如像一道清泉，有青草的氣色，而且份量剛好，不會太飽。接著來的沙甸魚配自家製意大利麵相當開胃，可能因用上梅子茄醬，酸酸甜甜，有助去除了沙甸魚的油膩。另一方面，沙甸魚煎香後，又是另一種美味，甘香肥美的魚油實在難以抵擋。兩款相合之下，既不油膩，又很清爽，不可多得。當晚亮點落在烤牛架身上，起初沒有為意用上的是veal，即乳牛牛架，所以大意地點了medium-rare，令肉質有點難嚼，可是朋友點的是medium，無論在肉味及爽脆度方面皆達
頭盤精妙之處，用上了少許份子料理來演繹，蟹肉燉蛋配上芒果球及意大利陳醋果凍，每款單吃都各有特色，但配合上來卻很合襯，以少許蟹肉燉蛋伴上陳醋果凍，兩者在口中溶化，陳醋的酸味突出了蟹肉的鮮甜，十分滋味，最後更以芒果球來中和了蟹肉燉蛋的膩滯感，不錯的。
深綠色的迷你菠菜濃湯有助喚醒身心疲憊的我，如像一道清泉，有青草的氣色，而且份量剛好，不會太飽。
接著來的沙甸魚配自家製意大利麵相當開胃，可能因用上梅子茄醬，酸酸甜甜，有助去除了沙甸魚的油膩。另一方面，沙甸魚煎香後，又是另一種美味，甘香肥美的魚油實在難以抵擋。兩款相合之下，既不油膩，又很清爽，不可多得。
當晚亮點落在烤牛架身上，起初沒有為意用上的是veal，即乳牛牛架，所以大意地點了medium-rare，令肉質有點難嚼，可是朋友點的是medium，無論在肉味及爽脆度方面皆達比medium-rare不知好上多少倍。略帶乳羶味的乳牛，質感柔軟易嚼，而且肉味因medium的生熟度而釋放了出來，更為美味。
是晚的甜品是新鮮莓果慕絲，酸酸甜甜的口味，十分清新，將之前的油膩及飽滯感一掃而空，加上薄荷朱古力醬，令口腔更加清新。
其實當晚還有我一直想吃，但偏偏每次到來也吃不到的甜品，就是玫瑰花雪糕。看著廚師將低溫氮倒進雪糕液體中不斷攪拌，已感有趣，接著還將低溫氮倒在食用玫瑰花上，輕摸一下玫瑰花，質感變得堅硬又薄脆，廚師一彈，玫瑰花碎輕輕飄在雪糕上，十足一場魔術表演般神奇。再嚐嚐味道，雪糕帶點粗糙，但正是那種粗中帶細的感覺，酸酸甜甜，玫瑰香味出眾，很愛這種味道。
在這麼有情調的餐廳，一邊高高在上觀看著維港景緻，一邊與愛侶共進晚餐，想必是一件非常浪漫的事情。希望不久，我會帶同另一伴再一次到來慶祝。期待！謝謝！
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