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2013-11-25
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源自 1876 年的 Cristal 被譽為香檳中的極品, 當時的 Cristal 專為俄羅斯的沙皇而設, 並以水晶 (其法文就是 "Cristal") 酒瓶盛載, 突顯其崇高地位。最近, 香港竟然出現全球首家以 Cristal 香檳為主題的餐廳, 「檸茶」更有幸獲邀出席試菜晚宴, 在此感謝公關朋友和店方的邀請。Le Dôme de Cristal 位於中環嘉軒廣場, 由該品牌所屬的生產商 Louis Roederer 與本港飲食集團 Ambrosia Cuisines Group 聯手打造, 於 2013 年 10 月 19 日正式開幕。從餐廳專屬透明升降機來到三樓, 由店員引領至一個室外露天位置, 於醉人的中環夜景襯托下, 一邊喝著這裡供應的一系列 Champagne Cocktail (香檳雞尾酒), 一邊談天說地, 絕對是賞心樂事。室內位置共分為 Oyster & Champagne Bar (生蠔香檳吧) 和 Main Dining Area (主餐區) 兩部份, 於宏偉的圓頂下, 配合店方刻意營造的香檳金色調, 與最愛的人喝著香檳, 共晉晚餐, 是否就是你一直以來夢寐以求的
最近, 香港竟然出現全球首家以 Cristal 香檳為主題的餐廳, 「檸茶」更有幸獲邀出席試菜晚宴, 在此感謝公關朋友和店方的邀請。
Le Dôme de Cristal 位於中環嘉軒廣場, 由該品牌所屬的生產商 Louis Roederer 與本港飲食集團 Ambrosia Cuisines Group 聯手打造, 於 2013 年 10 月 19 日正式開幕。從餐廳專屬透明升降機來到三樓, 由店員引領至一個室外露天位置, 於醉人的中環夜景襯托下, 一邊喝著這裡供應的一系列 Champagne Cocktail (香檳雞尾酒), 一邊談天說地, 絕對是賞心樂事。
室內位置共分為 Oyster & Champagne Bar (生蠔香檳吧) 和 Main Dining Area (主餐區) 兩部份, 於宏偉的圓頂下, 配合店方刻意營造的香檳金色調, 與最愛的人喝著香檳, 共晉晚餐, 是否就是你一直以來夢寐以求的畫面?
Louis Roederer Cristal 2005 是當晚的主角之一, 於 Cristal 主題餐廳內喝 Cristal 香檳, 別具意義。眾所週知 2004 年 Cristal 被譽為「極品中的極品」, 只因該年份出產的 Cristal 被 Robert Parker 這位被譽為「世界上最具影響力的紅酒評論家」給予 97 分的極高分數。(註: 現時世界上只有十多款酒榮獲同等分數)2005 年 Cristal 一點也不弱, 白花香味濃郁, 且有微微的甜味與牛油香交錯, 嗅覺上已經帶來一定層次感, 「檸茶」尤其喜歡其極為細緻的氣泡, 是一般香檳所沒有的。
Louis Roederer Cristal Rosé 2004 則是主角中的主角, 其年份已經令人感到雀躍。據說 Cristal Rosé 只會於極佳年份生產, 因此相當矜貴。迷人的淡紅色香檳, 滲出淡淡的果香和花香, 酸度較一般 Rosé 為低, 氣泡同樣細緻輕盈, 質感幼滑細膩, 無論外表和內涵同樣具驚喜。
4-Piece Oyster Platter - 店方細心地以四款生蠔的味道由淡至濃順次序排列, 由右面順時針方向分別是 Ostra Regal, White Pearl, Gillardeau, Ecaille D'Argent 。 四款生蠔均非常新鮮, 而且保存了大量海水, 其中以 White Pearl 最得「檸茶」心。每款生蠔均須先享其原味, 之後再配以香檳享用, 能夠突顯生蠔的鮮味。
Terrine of Duck Foie Gras stuffed with Fig Chutney 是份量最大的一道頭盤, 單是那件體積龐大的鴨肝醬便知道有多邪惡, 幸好味道不如賣相般滯膩, 屬較為清淡的版本, 伴碟的數片無花果能夠進一步減低罪惡感, 淺嚐一下便已經心滿意足。
Linguine with Sicilian Red Shrimp & Imperial Caviar in Cherry Tomato Sauce 是第一道送來的主菜, 賣相已經一鳴驚人, 那顆「紅蝦」跟平日常見的版本大了不少, 味道鮮甜, 亮點卻落在醬汁身上, 除了名字中出現的車厘茄外, 烹調過程中還加入了蝦和龍蝦的頭跟殼部份, 惹味程度可想而知; 扁意粉同樣烹調得宜, 稱得上 Al Dente, 令整道菜更添完美。
Slow Cooked Lamb Loin with Gratin Potato in Morels Cream Foam & Sheep Milk Yogurt 是賣相最佳的一道主菜, 甚有米芝蓮餐廳的影子, 尤其是加入羊肚菌的忌廉泡沫; 呈非常鮮嫩的粉紅色, 肉質是看得見的幼嫩, 羶味不太強, 屬親民版本的味道; 伴碟的千層薯從來都邪惡的配角, 這裡的版本做得不錯, 也沒有不吃的理由。可是, 作為價格最高昂的一道主菜, 論性價比和驚喜度的話, 便比其他主菜稍為遜色一點了。
Champagne Cavier with White Peach Mousse Cake 將香檳以分子料理技術製成魚籽狀, 帶來另一種品嚐香檳的體驗, 配合「好朋友」白桃製作而成的慕絲蛋糕, 甜度不高, 加上排放得相當亮麗的雜果, 就是一道高質素的甜品。
Gold Leaf Champagne Jelly with Fresh Grapes 是另一道香檳甜品, 於白提子味的果凍內加入香檳, 味道非常清新, 當中更加入一片片的食用金箔, 倍添華麗。
事前還以為一家以香檳為主題的餐廳於食物方面會比其主打項目香檳遜色, 品嚐過這頓精彩和具驚喜的晚宴後, 「檸茶」可謂大跌眼鏡, 並對 Le Dôme de Cristal 刮目相看。雖然部份菜色的價格較為高昂, 以質素來說卻物有所值, 加上比坊間餐廳價格便宜了不少的名貴香檳, 還有醉人的用餐環境, Le Dôme de Cristal 會是重要時刻的一個不錯餐廳選擇。
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