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2009-04-09
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附近收工，同事想吃牛尾，想起這裡一年四季都有，但限量供應的連皮牛尾，趁繁忙飯市前來吃吧。尖沙咀、佐敦、中環的店都吃過，唯獨是這邊經常路過又經常都沒有特別理由來，同事問點解，笑言附近特色店子不少，犯不著總店分店大比拼吧。吃過砵酒煮的，今次要了西班牙燴鮮牛尾，叫多個珍肝奄列。問過老伙計西班牙燴鮮牛尾是否連皮的，說是，但上到來卻是已去皮，來的目的是吃連皮版本，沒有皮的不值得將胃納投資於此，經理見狀就拿回廚房替換（其時同事已吃了兩件），專個頭回來連忙賠個不是，說連皮的售完了，替大家取消張單，雖然有點敗興，但唔見了兩件牛尾亦唔收錢老實的生意手法，值得一讚。珍肝奄列重點似乎是用上豉油西餐港式醬汁煮成的珍肝，雞肝切成加上雞腎，兩者都是新鮮貨，沒腥、雪味，與甜中帶鹹的醬油汁，撈吃蛋皮來起來也不錯，雖然蛋皮過老，但分量方面絕對夠大食同事當早餐；之後再追加岑味牛舌，諧音作「神味牛舌」，牛舌炆得鬆腍入味，用的絕對是靚貨，好的材料不易找，處理更是學問，難得；而重點珍肝醬汁，雞肝的豐腴與酸中帶甜的醬汁，美味得不得了，是撈飯的好朋友！濃得化不開的黏稠汁底，在家不易煮到，收近九十元，亦是物有所值。雖然吃不到連皮牛尾
尖沙咀、佐敦、中環的店都吃過，唯獨是這邊經常路過又經常都沒有特別理由來，同事問點解，笑言附近特色店子不少，犯不著總店分店大比拼吧。吃過砵酒煮的，今次要了西班牙燴鮮牛尾，叫多個珍肝奄列。
問過老伙計西班牙燴鮮牛尾是否連皮的，說是，但上到來卻是已去皮，來的目的是吃連皮版本，沒有皮的不值得將胃納投資於此，經理見狀就拿回廚房替換（其時同事已吃了兩件），專個頭回來連忙賠個不是，說連皮的售完了，替大家取消張單，雖然有點敗興，但唔見了兩件牛尾亦唔收錢老實的生意手法，值得一讚。
珍肝奄列重點似乎是用上豉油西餐港式醬汁煮成的珍肝，雞肝切成加上雞腎，兩者都是新鮮貨，沒腥、雪味，與甜中帶鹹的醬油汁，撈吃蛋皮來起來也不錯，雖然蛋皮過老，但分量方面絕對夠大食同事當早餐；
之後再追加岑味牛舌，諧音作「神味牛舌」，牛舌炆得鬆腍入味，用的絕對是靚貨，好的材料不易找，處理更是學問，難得；而重點珍肝醬汁，雞肝的豐腴與酸中帶甜的醬汁，美味得不得了，是撈飯的好朋友！濃得化不開的黏稠汁底，在家不易煮到，收近九十元，亦是物有所值。
雖然吃不到連皮牛尾，亦有「神味牛舌」，太平館是間好館子。（在此謝謝暴暴龍的強烈推介！）
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