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2024-06-29
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我時常說,不論任何菜色好已贏在起跑線,尤其吃日本料理就是吃食材,食材新鮮程度决定生死。隨而來之就是厨師们手藝,店內衛生程度,前線人員服務態度,環境装修等。晚餐時段入內,全場近百個位只得三位前堂員工做落單,執位上菜做水吧結賬,還能笑面迎人我巳覺得很好,自問若是我肯定爆粗。可惜這的是食材可說是強差人意,厨師手藝只可說末入流,尤其處理刺身這些海鮮食物,刀法末夠班反會破壞食材味道,這裡的刺身返刀甚多導致魚身呈碎片感。食材只是有其形冇其實,厨師手藝末夠成熟。這店能在此多年也不倒,不是比其它食店優勝,只是沒有選擇。
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