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2012-11-24
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這兩星期也聽到不少朋友到沙嗲軒吃飯，因此餐廳正進行沙嗲軒 躍動 味覺之旅，請來新加坡名廚蘇明杜William Soh來港，並帶來多款地道菜式。在2012年11月13日至22日期間，他更會在信和旗下各酒店或餐廳包括皇家太平洋酒店、香港黃金海岸酒店及九龍灣國際展貿中心的沙嗲軒、城市花園酒店綠茵閣、及港島太平洋酒店的薈萃閣駐場，烹調各款招牌菜式。蘇師傅也選了八種地用及常用的香料，來泡製出多道菜式，好像甘榜咖哩雞、參峇烤魚、亞參蝦、星洲辣椒蟹及炒粿條等等。早幾天也來到港島太平洋酒店試了部份菜式，先來的是沙嗲串燒，$75有六串，有牛肉、雞肉及豬肉三款，沙嗲醬加入了菠蘿來製，帶著菠蘿的鮮甜，味道尤香，很不錯。肉不會烤得乾身，雞及豬比牛肉烤得好吃，牛肉烤得有點韌。海南雞，$98，雞肉沒有甚麼鮮甜，整體味道也較淡。不過肉質還好，未算粗糙難吃。配上的有三種醬，蒜薑蓉、豉油及辣椒醬，如能再跟一碗飯會更好。喇沙，Laksa，$70，湯底顏色望下去橙橙紅紅的挺吸引，味道帶辣，椰味不重，湯底味道其實不差，但沒有下古蒿葉等，味道的像欠了一點精髓。而用的是像瀨粉的麵條，就是在新加坡常吃到的麵條。不過整體來說，都不錯
蘇師傅也選了八種地用及常用的香料，來泡製出多道菜式，好像甘榜咖哩雞、參峇烤魚、亞參蝦、星洲辣椒蟹及炒粿條等等。
早幾天也來到港島太平洋酒店試了部份菜式，先來的是沙嗲串燒，$75有六串，有牛肉、雞肉及豬肉三款，沙嗲醬加入了菠蘿來製，帶著菠蘿的鮮甜，味道尤香，很不錯。肉不會烤得乾身，雞及豬比牛肉烤得好吃，牛肉烤得有點韌。
海南雞，$98，雞肉沒有甚麼鮮甜，整體味道也較淡。不過肉質還好，未算粗糙難吃。配上的有三種醬，蒜薑蓉、豉油及辣椒醬，如能再跟一碗飯會更好。
喇沙，Laksa，$70，湯底顏色望下去橙橙紅紅的挺吸引，味道帶辣，椰味不重，湯底味道其實不差，但沒有下古蒿葉等，味道的像欠了一點精髓。而用的是像瀨粉的麵條，就是在新加坡常吃到的麵條。不過整體來說，都不錯。
另外，也在外邊自助餐選了點食物吃，好像是咖哩雞，都是為了配合今次活動推出。自助餐內還有Haagen Das的杯裝雪糕吃，也散點三球特別口味的Haagen Das雪糕來吃。自助餐價錢原本是$328，但現在至11月30日正在推廣，價錢是$268，另收加一服務費。
雖然蘇師傅已經離開香港，但他帶來的菜式在各餐廳將會供應至12月5日。
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