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2010-02-09
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2010年2月4日 ( 2 ) ( 肇順名匯河鮮專門店 ) 晚餐肇順名匯河鮮專門店，香港唯一順德河鮮專門店...榮獲( 米芝蓮 )星級推介，是百樂門飲食集團屬下機構，該集團已擁有7間百樂門宴會廳和6間肇順名匯河鮮專門店。從電台廣告，得悉( 肇順名匯河鮮專門店 )已進註在荃灣區，位處於荃灣廣場，並於2月1日開業，是該集團的第14間分店，又是第7間(肇順名匯河鮮專門店)；此舖位前身為( 金滬上海飯店 )，現已結業。今晚家裡不煮飯，我相約Maggie到這裡來晚飯，今晚我倆吃的如下。堂弄銅盤焗雞：( $98 元)端上來時，銅盤被錫紙緊蓋，侍應員拿刀界開錫紙，再用匙羹翻兩翻雞件，把雞肉和芡汁撈均勻，此時我們已看到雞肉較為生，雞骨部份比較紅，其實他也看到，即時說：「唔好意思，再整個碟比你哋。」並即時收回；隔一段時間，再送來另一盤雞，銅盤上也是緊蓋錫紙，侍應員跟先前做著同一動作，界錫紙，翻雞件，今次ok了；界開鍚紙之後，濃濃的蒸汽隨即冒出，我即時拍照，蒸汽使到照片也變得矇矓了，除雞件外，還看到有紅蔥頭及芝麻，吃到有黑椒及酒味，雞肉算是嫩滑，肥瘦恰當，雞味猶存，味道鮮美，吃到底部時，有些雞肉還粘著
2010年2月4日 ( 2 ) ( 肇順名匯河鮮專門店 ) 晚餐
肇順名匯河鮮專門店，香港唯一順德河鮮專門店...榮獲( 米芝
蓮 )星級推介，是百樂門飲食集團屬下機構，該集團已擁有
7間百樂門宴會廳和6間肇順名匯河鮮專門店。
從電台廣告，得悉( 肇順名匯河鮮專門店 )已進註在荃灣區，
位處於荃灣廣場，並於2月1日開業，是該集團的第14間分店
，又是第7間(肇順名匯河鮮專門店)；此舖位前身為( 金滬上
海飯店 )，現已結業。
今晚家裡不煮飯，我相約Maggie到這裡來晚飯，今晚我倆吃
的如下。
堂弄銅盤焗雞：( $98 元)端上來時，銅盤被錫紙緊蓋，侍應
員拿刀界開錫紙，再用匙羹翻兩翻雞件，把雞肉和芡汁撈均
勻，此時我們已看到雞肉較為生，雞骨部份比較紅，其實他
也看到，即時說：「唔好意思，再整個碟比你哋。」並即時
收回；隔一段時間，再送來另一盤雞，銅盤上也是緊蓋錫紙，
侍應員跟先前做著同一動作，界錫紙，翻雞件，今次ok了；
界開鍚紙之後，濃濃的蒸汽隨即冒出，我即時拍照，蒸汽使到
照片也變得矇矓了，除雞件外，還看到有紅蔥頭及芝麻，吃
到有黑椒及酒味，雞肉算是嫩滑，肥瘦恰當，雞味猶存，味
道鮮美，吃到底部時，有些雞肉還粘著銅盤，這道菜真的是
銅盤焗雞了。
蒜心魽魚球：( $168 元)盛菜器皿，底部用上(竹織碟)除感覺
美觀之外，還不會湯手，竹織碟上放置不銹鋼碟，不銹鋼碟
乃可保持溫度，再加上吸油紙層墊底，多餘的油會漏到不銹
鋼碟上，這樣的安排，廚師的確心思細密，抵讚！蒜心爽嫩
，魽魚球味道鮮美，平時我喜歡吃斑球，愛牠肉質豐腴嗎，
今餐試吃了淡水魚球，沒遇上了麻煩的骨，懼鯹怕骨的我，
也覺得真的不錯。
海皇生炒豆漿：( $98 元)盛菜之不銹鋼碟底部也是使用了(竹
織碟)，食物底部亦放上吸油紙，四朵西蘭花分別依伴碟旁，
而豆漿上添加了金黃色的瑤柱絲，將原本接近純白的一道菜
，增添美感。
Maggie先試，她說：「因何沒有豆漿味？」我悉心再試，感覺到
也是有豆漿味，但不濃，口感像吃炒蛋白似的，蛋白內混有蝦
及帶子，蝦肉爽口，帶子味道美，伴碟的西蘭花，若不是冷冷
的，那就更好了。
大良雙皮奶：( $16 元)端上時，賣相不甚好看，面層鬆鬆散
散，Maggie吃了兩口，她不喜歡過甜，停了下來；每次她遇到
甜度濃點，也是我的天下了，從小到大，甜品與我為伴，那
怕太甜呢！吃起來時，非常之滑溜，不過，奶不夠香，內裡
也不夠熱，芯內熱度不平均，可能是翻熱的時間不夠了，這
道甜品，看過其他分店的食評是挺好呀，今晚，這碗雙皮奶
顯然是失色了！
紅棗糕：( $24 元有6件)有三層，糕身看來不甚通透，咬吃時
，爽滑不黐牙，口感幾好，甜度恰當，略嫌紅棗味過淡。
西瓜：是贈品，一碟有四件，用精美碟子盛上，西瓜鮮美，
甜度也可以。
今晚用餐的環境不錯，我們享坐於四人梳化卡位上，很舒
服；服務也不錯，包括，禮貌、細心的介紹、垂詢我們吃後
的感覺如何；今晚的餸菜，雖然好吃，但我們也吃不完，可
能是點多了。
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