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2013-06-06
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你愛吃馬卡龍嗎？和大部份人一樣，過去我對她一直存在著一定程度的偏見，總覺得她只是一塊甜得要命的糖餅，耐看不耐吃。隨著近年席捲全城的法式旋風，甜品界終於牽起了一股新氣象，Pierre Hermé、Fauchon、Ladurée等法國名牌紛紛進駐各區的大型購物商場，嘗試將正宗法式風情帶給香港的朋友們。除了這幾間新進的名店外，當然不能忽略早佔先機的Jean-Paul Hevin Chocolatier。假若你對她的印象仍停留在新鮮香濃的朱古力，那絕對是重新認識她的好時機。或許你會跟我一樣，在短時間內瘋狂迷上馬卡龍這位甜姐兒呢！是日馬卡龍的自選口味共有12款選擇。所謂花多眼亂，當我正猶豫如何抉擇之際，親切的店員立即為我提供講解及合適的建議，貼心的服務令我非常滿意。為了滿足我的貪婪，理所當然地選了包含各款口味的十五粒裝禮盒($370)，另外也買了一盒店員推薦的五款口味限定版($150)和二十粒裝鳥結糖($450)。基於強烈的好奇心，先試試這款擁有漂亮包裝的限定版。黑色的長方型小盒印上彩色了馬卡龍圖案，繽紛的色彩確實令人賞心悅目，用作送禮也很有體面。五款口味由左至右為﹕限定口味 - 柚子(YUZU
是日馬卡龍的自選口味共有12款選擇。所謂花多眼亂，當我正猶豫如何抉擇之際，親切的店員立即為我提供講解及合適的建議，貼心的服務令我非常滿意。為了滿足我的貪婪，理所當然地選了包含各款口味的十五粒裝禮盒($370)，另外也買了一盒店員推薦的五款口味限定版($150)和二十粒裝鳥結糖($450)。
基於強烈的好奇心，先試試這款擁有漂亮包裝的限定版。黑色的長方型小盒印上彩色了馬卡龍圖案，繽紛的色彩確實令人賞心悅目，用作送禮也很有體面。
五款口味由左至右為﹕限定口味 - 柚子(YUZU)、羅勒(BASILIC-CASSIS)、諾曼第(NORMANDY)
非限定口味 - 黑朱古力(AMER)及香草(VANILL'IN)。
分別代表了酸、辣、咸、苦及甜，五個主個的領域。
首先欣賞一下馬卡龍的外觀。外層平滑飽滿，裙邊整齊，並佈滿大小不一的氣孔。顏色方面，放棄選用常見的亮麗色彩，整體色調傾向自然的大地色系。
柚子(YUZU)，繼承了傳統馬卡龍的優點，外層輕巧酥脆，內裡濕潤細軟，果膠更添上額外煙韌的口感。正正是這份獨特的質感，讓我們一眾馬卡龍迷情有獨鍾。柚子牛奶朱古力內餡酸甜有緻，同時巧妙地用上香橙及朱古力餅作為外層，凸顯了柚子清香中獨有的柑橘類微甘。輕柔的朱古力味，在餘韻中留下淡淡奶香。
羅勒(BASILIC-CASSIS)，五款口味中最特別，也是最煙韌的一個。淡紫色的黑加侖子和淺綠色的羅勒脆餅組合，外型與口味都帶著一點浪漫氣息，很有法國美女那份嫵媚的特質。黑加侖子羅勒內層膠質較重，有著近乎軟糖的軟心口感。內餡色澤濃烈野豔，黑加侖子果味香甜濃郁，卻仍能滲出優雅細緻的羅勒芳香，充份演繹了法國美女高雅和熱情的複雜交纏。以這款口味作為SPICY的代表非常適合，所指的不單是餘韻中的辛香，更貼切是口味中那股強烈的個性感。
諾曼第(NORMANDY)，根據網上資料，諾曼第為法國西部其中一主要區域，並有著關於第二次世界大戰的重要歷史意義。小妹對它毫無認識，也無心探究，或許下次才向店方討教命名的原因吧！這款馬卡龍的面層有著如拖肥般的焦糖小粒，使她的質感跟前兩者也有一點不同，甜度亦較高。脆餅是咖啡及焦糖的經典配搭，咖啡的醇香正好調和焦糖的甜膩。夾層用上黑朱古力和牛奶朱古力，配以咸牛油焦糖，牛油香及淡鹽味提升了朱古力味的層次，味覺的刺激較為豐富。
黑朱古力(AMER)，鎮店的皇牌口味，黑朱古力外層內，包裹著細滑的苦甜朱古力醬。整體口感相較其他四款稍為扎實一點，外層色澤也明顯較坊間一般的朱古力口味來得濃烈，可見用料絕不吝嗇。輕咬一小口，微甜的朱古力在舌尖上慢慢融化，甘厚的醇香立即在口腔四散，留下芳香悠長的回甘。用料看似簡單，卻充分體現了"SIMPLE IS THE BEST"的道理。
香草(VANILL'IN)，甜度最高的一款，也是最幼滑濕潤的一個。雲呢拿籽佈滿兩片香草脆餅及內裡的香草朱古力忌廉，那股甜蜜的香氣異常吸引，絕非人工的雲呢拿香精可以媲美。朱古力奶味極重，將香草的甜膩發揮得淋漓盡致，絕對有資格成位極上甜魔貢品。俗話說得對，沒有最好，只有更好！小妹可是非常期待店家繼續發掘更多出色的新口味啊！
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