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2008-12-23
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很久沒有到流浮山吃海鮮了,上周末一行七人前往流浮山吃海鮮,慣性到相熟的海鮮檔劉勝記買些生猛海鮮如珍寶瀨尿蝦,石班魚,生蠔,奄仔蟹,蝦及聖子. 慣性把海鮮交給自家老店小桃園作來料加工.每種海鮮都以不同的手法烹調.小桃園已光顧了多年,看著老闆的黑髮慢慢變白,不禁概嘆時光飛逝.也不禁想到自己也有年老的一天啊! 從前最煩擾我的是那兒附近的洗手間過於污漕,地下老是濕滑非常,如今卻發現洗手間乾淨了不少,"做大事"也不成問題呢!椒鹽珍寶瀨尿蝦: 瀨尿蝦體積頗巨大,除了椒鹽外,真想不到有何煮法可令它好吃一些.徒手拆開瀨尿蝦的硬殼,一不小心即被棘痛食指,如今傷口仍未瘉合呢! 所以請各位小心,要不然,像我整晚痛著來吃便很掃興. 最怕吃一些體積細的瀨尿蝦,因為體積細多是黏殼的,反之,用來煲湯會較為適合.是晚這碟珍寶瀨尿蝦頗為香口惹味,每淡肉都滲進了爆炒過的椒鹽味道.黏著瀨尿蝦殼面的椒鹽也給我用舌頭舔盡,盡管有些人看到頗肉酸,但我卻樂此不彼. 我有一習慣,就是每次吃最遺憾是椒鹽瀨尿蝦時,都必定舔手指,但這回因傷口未瘉合,暫且擱置起壞習慣吧!西芹炒班球: 當晚看到海鮮檔老闆用木棒猛力打暈那條石班魚的時侯,心裹總
小桃園已光顧了多年,看著老闆的黑髮慢慢變白,不禁概嘆時光飛逝.也不禁想到自己也有年老的一天啊! 從前最煩擾我的是那兒附近的洗手間過於污漕,地下老是濕滑非常,如今卻發現洗手間乾淨了不少,"做大事"也不成問題呢!
椒鹽珍寶瀨尿蝦: 瀨尿蝦體積頗巨大,除了椒鹽外,真想不到有何煮法可令它好吃一些.徒手拆開瀨尿蝦的硬殼,一不小心即被棘痛食指,如今傷口仍未瘉合呢! 所以請各位小心,要不然,像我整晚痛著來吃便很掃興. 最怕吃一些體積細的瀨尿蝦,因為體積細多是黏殼的,反之,用來煲湯會較為適合.是晚這碟珍寶瀨尿蝦頗為香口惹味,每淡肉都滲進了爆炒過的椒鹽味道.黏著瀨尿蝦殼面的椒鹽也給我用舌頭舔盡,盡管有些人看到頗肉酸,但我卻樂此不彼. 我有一習慣,就是每次吃最遺憾是椒鹽瀨尿蝦時,都必定舔手指,但這回因傷口未瘉合,暫且擱置起壞習慣吧!
西芹炒班球: 當晚看到海鮮檔老闆用木棒猛力打暈那條石班魚的時侯,心裹總覺得很是殘暴,但奇怪在吃時,腦海中卻忘記了這不太人道的片段.炒班球是我吃過多次以來最棒的一次. 班球鮮味爽口,魚皮軟滑膠口,黏著的魚皮還吃到魚油香呢! 聽別人說,這可能與季節有關係
豉汁炒聖子: 這是整晚小桃園廚房最敗筆之作,聖子賣相已不討好,起碟整體雜亂無章, 亦嫌炒得過火,可惜豉汁的味道頗濃, 故此蓋過了聖子應有的鮮味
薑蔥焗生蠔: 以瓦煲盛載,取其保溫效果佳. 確實,每次夾起生蠔也看到有煙,因此咬落的生蠔,除了鮮味外,每口軟稔兼且熱力十足
生炸頭腩: 即解作生炸魚頭及魚腩,以炸漿包裹的頭腩,經油泡後脆口非常,內裹骨香肉滑.實為各魚癡用來佐酒的好伴侶
鹽焗奄仔蟹: 是夜最愛這道菜,奄仔蟹的蟹糕軟滑無比, 無論是蟹殼或是爪部份的蟹膏,都多得瀉了出來. 奄仔蟹的蟹膏非常的甘香,頗像黃油蟹蟹膏的味道,而蟹肉亦鹹香味四溢. 雖然是鹽焗而不是清蒸,但仍沒蓋過奄仔蟹的鮮味
白灼基圍蝦: 中蝦的體積，蝦頭多膏，蝦身亦爽甜鮮味。一向愛把蝦頭放在嘴內，然後輕輕的一啜，啡色稀稀的蝦膏還黏附著一小條橙色凝固了的蝦膏，真是鮮味無比
炒豆苗: 豆苗枝節特別多,令人吃起來份覺生硬
香荽皮蛋滾魚湯: 這個滾魚湯能迫出魚肉的鮮味,而香荽及胡椒最能辟走魚腥,令怕魚腥的我也可真正品嚐湯水的精髓,加上滾過的魚湯與香荽互相交融,令每口魚湯也可品嚐到香荽的濃味
總括來說,與從前比較下,流浮山的海鮮價錢比較十多年前是便宜了, 不說不知,從前的瀨尿蝦,貴妃蚌......全都十分昂貴,動不動需五六千元上落,就如"大哥大"水壺電話一樣,從前的價錢比現在昂貴很多呢!
最後游水費的結脹總數九百多元,加上買海鮮的費用,總數接近三千元
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