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2013-03-23
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多得爐兄的關照，有機會出席一風堂的試食會，這晚約四十位食友雲集九龍灣，濟濟一堂，煞是高興，店方還隆重其事，是晚暫停營業，專心做好這推廣活動，誠意可嘉。經過公關的翻譯，得知一風堂的歷史和日籍廚師工藤智先生約每兩個月便有新的款式拉麵面市，而今次主要是介紹札榥味噌拉麵和東京魚介豬骨湯麵。這晚的招呼很週到，我們可以先點些飲品，我點了乳酸飲品，希望可以中和拉麵澱粉質的膩。頭盤是「日式叉燒豆芽辣味沙律」，麻油味稍重，叉燒切成幼條，芽菜爽脆微辣，份量不多，但成功做好做頭盤的本份，就是令到我胃口大開，準備迎接主菜的來臨。接著是「叉燒角包」，包的質地像上海館子的蝴蝶餅，軟綿綿、白白淨的蒸包，夾著兩片日式叉燒，生菜葉和沙律醬，包身微暖，叉燒沒港式的味濃，與沙律醬的配搭甚佳，感覺像吃漢堡包，也許是太肚餓，兩口便吃掉了。「札榥味噌拉麵」，據工藤智師傅所說，我們今晚吃到的版本，會比現今在北海道吃到的更地道、更原味，而麵條方面則選了彎彎曲曲的，能輸送多些湯汁入口，湯底是雞和味噌，配以日式叉燒，筍，薑蓉，免治肉，還附上一小方塊牛油，先呷一口湯，肉的味道濃郁，而味噌味道怡口，是我喜歡的口味，雖然整碗麵的油份頗多，但入
經過公關的翻譯，得知一風堂的歷史和日籍廚師工藤智先生約每兩個月便有新的款式拉麵面市，而今次主要是介紹札榥味噌拉麵和東京魚介豬骨湯麵。
這晚的招呼很週到，我們可以先點些飲品，我點了乳酸飲品，希望可以中和拉麵澱粉質的膩。頭盤是「日式叉燒豆芽辣味沙律」，麻油味稍重，叉燒切成幼條，芽菜爽脆微辣，份量不多，但成功做好做頭盤的本份，就是令到我胃口大開，準備迎接主菜的來臨。
接著是「叉燒角包」，包的質地像上海館子的蝴蝶餅，軟綿綿、白白淨的蒸包，夾著兩片日式叉燒，生菜葉和沙律醬，包身微暖，叉燒沒港式的味濃，與沙律醬的配搭甚佳，感覺像吃漢堡包，也許是太肚餓，兩口便吃掉了。
「札榥味噌拉麵」，據工藤智師傅所說，我們今晚吃到的版本，會比現今在北海道吃到的更地道、更原味，而麵條方面則選了彎彎曲曲的，能輸送多些湯汁入口，湯底是雞和味噌，配以日式叉燒，筍，薑蓉，免治肉，還附上一小方塊牛油，先呷一口湯，肉的味道濃郁，而味噌味道怡口，是我喜歡的口味，雖然整碗麵的油份頗多，但入口不覺油膩，麵條有彈性。
「東京魚介豬骨湯麵」，用了兩種湯底，魚湯和豬骨湯，而魚湯又用了鰹魚和鰺魚熬成，還要奉客前才將兩種湯加入麵條內，以免放久了兩種味會混和，客人便可以分別嚐到兩種湯，而材料也很豐富，有一件火炙過的叉燒，溏心蛋，筍，菠菜等。湯麵甫放在面前，魚湯的香味已飄進鼻孔，呷一口，味道鮮甜，不覺魚腥，我很喜歡。叉燒有火炙過的香味，但太瘦，略嫌口感不足，溏心蛋黃是半熟狀態，也算可口，菠菜帶些少苦味，實屬正常，麵條是正方形，爽口但不及味噌拉麵彎曲的好吃。
甜品是南瓜焦糖布甸，多了南瓜，多少影響質感，不夠滑，而我的乳酸飲品，微酸解渴，配吃帶膩的麵條一流。
感謝店方的邀請，使我能夠加深認識日式拉麵的文化。
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