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2008-11-24
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十一月下旬用眼吃的下午茶是一餐用視覺感受多於用味覺品嚐的簡餐。金融海嘯下飲食界來了一番新景象，從前高不可攀的星級餐廳，亦要加開下午茶「抗海嘯」套餐幫補家計，就算被Miele Guide評位亞洲廿大餐廳之一的Zuma亦不例外。Zuma食物質素與環境配套各走一端，中、西評核餐廳思維模式大不同，名店應有的配套她不會少，要在二、三線的Guide Book拿下一席位一點不難。避開正餐，走精面在三至六時段看看Zuma可「貴」一面。環境至上！花崗石及木檯椅設計，加上一些陶器裝潢都是星級餐廳不可缺的元素，是這裡最大賣點，當然打理及修補費用就羊毛出自羊身上。秋風送爽二人坐到露天位置，侍應簡介餐牌後，就由幾款親民下午茶套餐中選了掛頭牌炭燒組合，對方要了甜品精選。同Nobu一樣都是用木筷，吃西日料理當然亦要有叉及羹，簡簡單單跟這裡風格很合襯，印象中Nobu、Zuma、Roka及Megu幾間星級西日料理會用上和式靚筷的好似就只得Megu。先說說燒物，由正中央的爐端燒廚房出品，燒香菇、牛柳青椒串、雞翼、帶子及脆肉瓜置在加熱過的靚陶碟上，擺設及微調方面也沒什麼挑剔。這裡燒物不走香口乾身路線，以蔥茸醋汁或芥末柚子汁
是一餐用視覺感受多於用味覺品嚐的簡餐。
金融海嘯下飲食界來了一番新景象，從前高不可攀的星級餐廳，亦要加開下午茶「抗海嘯」套餐幫補家計，就算被Miele Guide評位亞洲廿大餐廳之一的Zuma
亦不例外。
Zuma食物質素與環境配套各走一端，中、西評核餐廳思維模式大不同，名店應有的配套她不會少，要在二、三線的Guide Book拿下一席位一點不難。避開正餐，走精面在三至六時段看看Zuma可「貴」一面。
環境至上！花崗石及木檯椅設計，加上一些陶器裝潢都是星級餐廳不可缺的元素，是這裡最大賣點，當然打理及修補費用就羊毛出自羊身上。秋風送爽二人坐到露天位置，侍應簡介餐牌後，就由幾款親民下午茶套餐中選了掛頭牌炭燒組合，對方要了甜品精選。
同Nobu一樣都是用木筷，吃西日料理當然亦要有叉及羹，簡簡單單跟這裡風格很合襯，印象中Nobu、Zuma、Roka及Megu幾間星級西日料理會用上和式靚筷的好似就只得Megu。
先說說燒物，由正中央的爐端燒廚房出品，燒香菇、牛柳青椒串、雞翼、帶子及脆肉瓜置在加熱過的靚陶碟上，擺設及微調方面也沒什麼挑剔。這裡燒物不走香口乾身路線，以蔥茸醋汁或芥末柚子汁作點綴，是「鬼佬燒給鬼佬吃」的燒物，就算用上炭火燒效果亦不比炭姬、五味鳥等效果好，始終燒物好講師傅技術。
九十元五串的串燒，是日價錢比起很多爐端燒店更親民，當然亦有心理準備是次一等的貨色。味道不差的有雞翼，做不出鹽燒應有鹽香，皮不焦脆換來濕潤肉質，要靠伴碟的晶鹽補充味道，都不錯；帶子不鮮可幸亦不會覺雪味，似有還無的吃過，記憶最深是芥末柚子汁的味道。牛柳粒是預期的將殘餘物資湊合而成，調味功夫不錯，肉質濕嫩，甜甜的很對口味。處理燒蔬菜不是這裡強項，友人有興趣再來，建議她走醬會可口一點。
友人的甜品併盤，看賣討好，是甜入心的Macaroni、冰鎮朱古力芒果雪葩、六層海綿忌廉蛋糕組合，最欣賞是白朱古配上的芒果雪葩，甜到底的味道撞上「酸咪咪」雪葩配搭得宜，吃完方才串燒後，感覺終於返來了地球，露天環境吃甜品感覺是寫意無比。
意猶未盡，再要了壽司併盤，幾件普通卷物、兩件角切蛋卷、兩件壽司，握功麻麻壽司飯完全沒有鬆軟「空間感」，蛋卷結結實實，反而伴碟的芥末、茗荷比主角更認真。
談過市況後已近黃昏，很想多坐一會，奈何仍有些拋不下的公務要處理，別過朋友後，筆記薄內多了三頁紙的感受，是間幾得意的餐廳，九十元作入場費買個體驗是值得的，當然同樣價錢純吃食物的話Le Soleil「Eat and Go」套餐更吃得過。
*下午茶套餐九十元
**下午茶餐只限露天位置及6F酒廊供應
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