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2024-10-04
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今晚著靚靚和朋友去海港城ÉPURE吃法國菜，這間餐廳連續多年獲得米芝蓮一星，真的令人期待。ÉPURE Dinner Set $1688，並不離地，菜式都很特別，絕對有驚喜和滿滿的新鮮感，服務也都是一級棒，最深刻是上菜有兩位員工同時遞上給兩位客人，可以同步享受到新鮮熱辣的美食而不需等待。Bellini$178Peach口味的champagne，易入口又有微醺效果，為這裡的情調加分。Passionate$98以熱情果、橙汁、青檸、菠蘿汁製作，酸酸甜甜很怡人。餐前麵包芝士牛角酥和法式百吉包，配上超香的手造牛油，特別喜歡口感鬆化的牛角酥。芝士松露貝涅餅賣相有趣，一隻大碟中放有一粒黑色圓球體，咬下去外層薄脆，裡面有芝士松露醬，香濃留有餘韻。縞海老配香菇風乾豬頰肉頗香口的小食，薄脆撻底，盛載著鮮甜爽口的縞海老，風乾豬頰肉做成細絲，中間醬汁將所有材料融和。海膽配雅枝竹賣相猶如一個小撻，面層是半透明的酒醋啫喱，內裡是新鮮雅枝竹和北海道海膽，這樣的配搭，令海膽的鮮甜到達了另一個層次。池魚配魚子醬首先在頂的是水晶梨片，表面帶有珠光如珍珠，不知是怎麼做到的，咬下去確是香甜的梨，加上一些魚子醬，配搭底下的池魚
Bellini$178Peach口味的champagne，易入口又有微醺效果，為這裡的情調加分。
Passionate$98
以熱情果、橙汁、青檸、菠蘿汁製作，酸酸甜甜很怡人。
餐前麵包芝士牛角酥和法式百吉包，配上超香的手造牛油，特別喜歡口感鬆化的牛角酥。
芝士松露貝涅餅賣相有趣，一隻大碟中放有一粒黑色圓球體，咬下去外層薄脆，裡面有芝士松露醬，香濃留有餘韻。
縞海老配香菇風乾豬頰肉頗香口的小食，薄脆撻底，盛載著鮮甜爽口的縞海老，風乾豬頰肉做成細絲，中間醬汁將所有材料融和。
海膽配雅枝竹賣相猶如一個小撻，面層是半透明的酒醋啫喱，內裡是新鮮雅枝竹和北海道海膽，這樣的配搭，令海膽的鮮甜到達了另一個層次。
池魚配魚子醬首先在頂的是水晶梨片，表面帶有珠光如珍珠，不知是怎麼做到的，咬下去確是香甜的梨，加上一些魚子醬，配搭底下的池魚，更有海洋風味，醬汁是紫蘇葉忌廉汁加上青蘋果，味道獨特，別出心裁。
緬因帶子配魚子美國超巨型XL帶子，不得不讚煎得太好，兩邊有焦香，同時裡面保留刺身級的肉質，嫩滑鮮甜濕潤，忌廉醬汁中有黑魚籽、三文魚籽，鮮味停不了。
紅蝦釀青瓜花配白酒汁最喜歡這個南瓜造形，超夢幻的！切開是手工蝦餅的樣子，咬下去口感軟腍自然，白酒汁更味道更豐富，而在碟上還有意大利的紅蝦肉呢，味道鮮甜。
乳鴿配紅菜頭馬告山故椒店員先問我們乳鴿熟度，我們也接受了建議的五成熟，它的外皮薄而脆很香口，肉質細嫩多汁好有鴿香，盡顯大廚功力。
Sorbet甜品前會來個sorbet清清味蕾，青瓜的味道很清新，特別的是一小杯有幾種不同的口感，有雪葩、泡抹和碎冰，小細節看出心思。
Tiramisu外觀和tiramisu無異，但原來是創意版的tiramisu，它的白色外層是蛋白脆餅，可輕輕敲碎它發掘內裡的乾坤，裡面有Espresso蛋糕、 mascarpone cheese等，還原了一些tiramisu味道，還有爆炸糖意想不到。
法式美點似乎是1/4件的小蛋糕，來到這裡淺嚐就剛好，是檸檬焦糖撻，撻底香脆，為這一餐Fine Dining劃上完美句號。
很多菜式都先被外表震懾，由外觀到味道都令我們哇哇聲，感受到主廚的用心，製作出只有這裡可以吃到的創意配搭食物，這會是吃過後令人很有印象的餐廳，必屬本年頭三甲推介餐廳！
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