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2014-01-08
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在家中，我是大家姐，跟兩個弟弟湊成一女兩男的 "嬲" 字組合。我們樣貌長得不太相似，性格亦有所不同，在我們身上較易找到唯一一個共同之處，必定就是愛吃這個範疇，只是大家追求美食的程度各異而已。某天早上，老二弟弟給我來電，問我有興趣嚐蟹否？當時在工作的我，對於要在香港的酒家嘗試這動輒兩、三千元售價的昂貴蟹種，顯然信心不大，但不欲向弟弟 "潑冷水"，於是便答道試試吧！嚐蟹的日子終於來臨了，地點就在太子的海港酒家，一家九男女齊齊整整地嚐蟹去。菜式由老二弟弟發辦，首先送來的是羊腩煲。羊腩煲滾開後，大家馬上趕緊起筷，嘗試那熱騰騰的羊肉。羊肉軟腍中富彈性，質感討好，可是羊肉的肉香輕淺，入味程度也較遜，唯有借助腐乳醬調味。以古法烹調的羊腩煲，配料有枝竹、冬菇、筍子、馬蹄和唐芹，也許在瓦煲煮久了，配料反而比羊腩更要入味可口。老二弟弟的兩名孩子很愛吃龍蝦，所以要了一份例牌的芝士龍蝦伊麵來逗哄他們。近幾年，龍蝦售價暴漲，對於一份百多元的例牌龍蝦伊麵，沒抱太大的期望。一試後，龍蝦肉鮮甜幼嫩，富有龍蝦香；而芝士汁調味溫和，Creamy 又不膩，緊緊依附在伊麵上，不止符合小朋友的口味，除了他們不斷要求添吃外，成年
嚐蟹的日子終於來臨了，地點就在太子的海港酒家，一家九男女齊齊整整地嚐蟹去。
菜式由老二弟弟發辦，首先送來的是羊腩煲。羊腩煲滾開後，大家馬上趕緊起筷，嘗試那熱騰騰的羊肉。羊肉軟腍中富彈性，質感討好，可是羊肉的肉香輕淺，入味程度也較遜，唯有借助腐乳醬調味。以古法烹調的羊腩煲，配料有枝竹、冬菇、筍子、馬蹄和唐芹，也許在瓦煲煮久了，配料反而比羊腩更要入味可口。
老二弟弟的兩名孩子很愛吃龍蝦，所以要了一份例牌的芝士龍蝦伊麵來逗哄他們。
近幾年，龍蝦售價暴漲，對於一份百多元的例牌龍蝦伊麵，沒抱太大的期望。一試後，龍蝦肉鮮甜幼嫩，富有龍蝦香；而芝士汁調味溫和，Creamy 又不膩，緊緊依附在伊麵上，不止符合小朋友的口味，除了他們不斷要求添吃外，成年人也感稱心，這鍋芝士汁龍蝦伊麵，讓人有著意外的驚喜！
薑汁炒芥蘭色澤翠綠，雖然薑味不算濃厚，但其爽脆的莖部和清甜的天然菜味，令人留有深刻的印象！
花螺比預期中細小，密麻麻地佈滿鍋子內。幸好螺子新鮮爽甜，醬汁也辛辣惹味，最終全軍也給我們九個嘴巴覆沒了。
主角來了，由於當晚的鱈場蟹較為細小，弟弟唯有挑選了兩隻各約三斤重的。一隻蟹的蟹腳和蟹身已獨霸一個大碟子了。
鱈場蟹多汁，汁液夾雜海水的鮮香與蟹香；白晳的蟹肉，滑溜甜香，非常可口。剪開蟹身的軟殼，不單止隱藏厚厚的蟹肉，還有淡黃的蟹羔。鱈場蟹蟹羔雖不及大閘蟹和羔蟹的豐郁，但恰以蛋黃香氣的蟹羔與清甜滑溜的蟹肉卻十分匹配。而碟底的蒸蛋白，盡得蟹汁的鮮甜精華，入口嫩滑美味。雖然我們紛紛對鱈場蟹表示讚嘆，但老二弟弟再一次表示鱈場蟹的大小未如理想，似乎他比我的要求為高，老二弟弟對此還是耿耿於懷！
蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道老少咸宜的海鮮菜色。不俗的蒜香襯托著嫩滑的扇貝肉，入口滿是滋味，不過酒家慣了較多的用油量，若能少放一點會更加完美。
這道炸墨魚餅特意為小朋友而點的。表層沾了麵包糠，炸得金黃，薄而香口。但墨魚膠則有點過硬，欠缺墨魚本身的彈性，墨魚味與香氣也同樣不足，像在吃著甜甜的橡皮膠似的，感覺太假了！
自從人工飼養沙巴龍躉推出市場後，近幾年變得相當普及，經常在大小中式食肆可享用得到。以沙巴龍躉的售價，相對其細嫩的肉質，同時亦較進食其他海魚更加環保，因此選擇沙巴龍躉無疑是一舉幾得。我們一家也愛魚，一夾沙巴龍躉的魚肉，便得知蒸煮的時間掌握得剛好，魚肉非常幼嫩，配合具輕甜的香蔥豉油，雖然沙巴龍躉本身魚味不重，也無損其吸引力。魚頭及魚骨當然由老爸操刀，最後整尾大魚被一一肢解，只剩下不能消化的魚骨！
豆苗煮熟後，體型會大大縮小。所以一般酒家的豆苗製成品，大部份都是兩口便能吃光的一小份。但眼前的豆苗份量則較為豐滿，好讓我們一家痛快地享用。最欣賞這道金菇扒豆苗的清純，油份亦不多，入口清清爽爽，讓人倍感舒暢與稱心！
一直只知品嚐鱈場蟹的最佳地方，該是首爾的海鮮市場，那裡一隻頗大的鱈場蟹才售港幣400多元。當晚若不是親身在香港的海港酒家，品嚐得到質素絕對能媲美首爾海鮮市場的鱈場蟹，而且售價才160元一斤，兩隻分別各三斤的鱈場蟹，才合共960元，超值程度實在難以置信！現在不用長途跋涉，連機票錢也可省下來，多謝老二弟弟的好介紹，令我們一同享用這頓既愉快又滿意的平安夜晚餐。不過由於鱈場蟹貨源不算太穩定，有意嘗試的話，建議預早致電查詢，以免失望而回！
海港除了鱈場蟹，其生猛的大龍蝦最為搶眼，還有鮑魚、瀨尿蝦及各式魚類等，儼如海港裡的珍寶。飯餐結束時，發現海鮮池內的各式海鮮已差不多全部沽清，認真熱賣！
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