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2019-03-26
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其實好耐之前已經係莆田的常客，午餐晚餐, 又或是元朗荃灣店都經常去。想吃中菜，但對粵菜 厭倦，莆田就是我不二之選，而且 以平民價錢 就可品嘗米芝蓮一星餐廳, 實屬抵食。今次去了尖沙咀店用餐，主要係因為海蠣當造,每年冬天到三月上下旬, 是海蠣最盛產季節, 海蠣養了三百多天， 正是最肥美的季節， 而且 興化灣屬淺海區， 海域水質優越， 海蠣的肉質因而鮮甜。 依季節而吃東西是常識吧，所以這天 就是了聞名的莆田海蠣。-九層塔香燜海蠣海蠣輕輕走過油, 再用九層塔以及蒜子乾燜, 上枱時仲係滋滋聲 , 九層塔的香氣 即刻飄入嚟 。第一粒海底除咗有自己鮮嫩嘅味道之外， 仲有九層塔嘅香味cover晒每一粒蠣， 入口q彈滑嫩，好味！-頭水紫菜海蠣煎蛋頭水紫菜來自小麥島。所謂 頭水紫菜 是指第一次長成及頭次采割的紫菜，頭次采割。 比其他紫菜 蘊含 更多豐富營養 ，如多糖、高不飽和脂肪酸等等。 頭水紫菜一向都係蒲田必食之品，加埋 此時當造的海蠣， 原來海裏嘅產品與雞蛋都可以咁match！ 蛋邊煎的香脆，而海蠣與頭水紫菜的份量實在有夠多！ 實在讓人回味.-興化米粉去食茶餐廳早餐通常都係東莞米粉，而 台灣盛產的通
午餐晚餐, 又或是元朗荃灣店都經常去。
想吃中菜，但對粵菜 厭倦，莆田就是我不二之選，
而且 以平民價錢 就可品嘗米芝蓮一星餐廳, 實屬抵食。
今次去了尖沙咀店用餐，主要係因為海蠣當造,
每年冬天到三月上下旬, 是海蠣最盛產季節, 海蠣養了三百多天， 正是最肥美的季節，
而且 興化灣屬淺海區， 海域水質優越， 海蠣的肉質因而鮮甜。
依季節而吃東西是常識吧，所以這天 就是了聞名的莆田海蠣。
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九層塔香燜海蠣
九層塔香燜海蠣
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海蠣輕輕走過油, 再用九層塔以及蒜子乾燜,
九層塔香燜海蠣
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上枱時仲係滋滋聲 , 九層塔的香氣 即刻飄入嚟 。
九層塔香燜海蠣
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第一粒海底除咗有自己鮮嫩嘅味道之外，
九層塔香燜海蠣
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仲有九層塔嘅香味cover晒每一粒蠣， 入口q彈滑嫩，好味！
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頭水紫菜海蠣煎蛋
頭水紫菜海蠣煎蛋
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頭水紫菜來自小麥島。
所謂 頭水紫菜 是指第一次長成及頭次采割的紫菜，頭次采割。
比其他紫菜 蘊含 更多豐富營養 ，如多糖、高不飽和脂肪酸等等。
頭水紫菜海蠣煎蛋
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頭水紫菜一向都係蒲田必食之品，加埋 此時當造的海蠣，
原來海裏嘅產品與雞蛋都可以咁match！ 蛋邊煎的香脆，
頭水紫菜海蠣煎蛋
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而海蠣與頭水紫菜的份量實在有夠多！ 實在讓人回味.
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興化米粉
興化米粉
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去食茶餐廳早餐通常都係東莞米粉，
而 台灣盛產的通常是新竹米粉， 但兩者都算粗身。
興化米粉
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來自興化的米粉 實在驚為天人，
粉質輕身又鬆化之餘， 幼滑如絲 ，帶有米的香氣。
興化米粉
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且材料配搭， 如花生、頭水紫菜、蝦、蜆 ，讓味道和口感 更上一層樓。
興化米粉
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百秒黃花魚
百秒黃花魚
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福建另一個城市「寧德」，
被稱為"大黃花魚之鄉"。
百秒黃花魚
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蒲田的百秒黃花魚， 只用100秒就把魚煮熟，
百秒黃花魚
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魚肉煮得得嫩滑，鮮嫩味美。
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酥炒芋心
酥炒芋心
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這道菜有點像潮式的反沙芋，
但 芋頭外層 比反沙芋更金黃 更脆皮。
酥炒芋心
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外面以糖封皮，香脆甘香， 芋頭裏面好粉好嫩， 香脆內軟 ，
最重要是香甜而不膩。
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總括而言蒲田食品出色，服務周到， 果然是米芝蓮一星的餐廳。
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