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2024-02-16
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隱藏於佐敦區門面非常低調的餐廳，整個場大概能容納20多位客人，有張可以觀賞廚師功架長型枱和幾組4人枱。今次點了兩個同款套餐。季節廚師發板套餐(七道菜, $788)北海道煙三文魚特色沙律用煙三文魚片包裹著沙律菜，再以黑魚籽點綴。味道新鮮清爽之餘更帶點魚籽獨有的咸香。魚籽醬溫泉蛋溫泉蛋處理得十分香滑，生熟程度恰到好處，把兩者混合之後味道十分匹配。元貝、東星斑、鮑魚、帶子四款海產同樣新鮮滋味，調味到位。元貝肉質飽滿、口感嫩滑；東星斑外皮香脆，肉質保持鮮嫩而紥實；鮑魚爽口飽滿，配上蒜粒極之惹味！帶子香嫩多汁，生熟程度剛好。當中伴碟的醬汁和蝶豆花泡泡為海鮮添加多一重味道層次。澳洲牛柳粒同樣烹調得相當出色的一道菜，牛柳外層炒得帶點焦香，與內裡香嫩的肉質截然不同，肉味適中、肉汁豐富，伴碟有店家自製的炸蒜和wasabi，兩者同樣為牛柳粒帶來惹味無比的層次。當中那可愛蘑菇造型的是櫻桃蘿蔔，作用是清新一下味蕾。龍蝦豆腐湯龍蝦味道突出，豆腐以幼條狀呈現佈滿在整碗湯𥚃，非常滋味。海膽炒飯海膽的份量毫不吝嗇，味道亦相當鮮甜，口感滑溜，配合三文魚籽令整個炒飯充滿獨有的咸香味。紫薯雪糕配紅豆爆珠味道香濃而自然，紅豆
隱藏於佐敦區門面非常低調的餐廳，整個場大概能容納20多位客人，
有張可以觀賞廚師功架長型枱和幾組4人枱。
今次點了兩個同款套餐。
季節廚師發板套餐(七道菜, $788)
北海道煙三文魚特色沙律
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北海道煙三文魚特色沙律
用煙三文魚片包裹著沙律菜，
再以黑魚籽點綴。
味道新鮮清爽之餘更帶點魚籽獨有的咸香。
魚籽醬溫泉蛋
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魚籽醬溫泉蛋
溫泉蛋處理得十分香滑，
生熟程度恰到好處，
把兩者混合之後味道十分匹配。
元貝
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東星斑
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鮑魚
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帶子
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元貝、東星斑、鮑魚、帶子
四款海產同樣新鮮滋味，調味到位。
元貝肉質飽滿、口感嫩滑；
東星斑外皮香脆，肉質保持鮮嫩而紥實；
鮑魚爽口飽滿，配上蒜粒極之惹味！
帶子香嫩多汁，生熟程度剛好。
當中伴碟的醬汁和蝶豆花泡泡
為海鮮添加多一重味道層次。
澳洲牛柳粒
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澳洲牛柳粒
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澳洲牛柳粒
同樣烹調得相當出色的一道菜，
牛柳外層炒得帶點焦香，
與內裡香嫩的肉質截然不同，
肉味適中、肉汁豐富，
伴碟有店家自製的炸蒜和wasabi，
兩者同樣為牛柳粒帶來惹味無比的層次。
當中那可愛蘑菇造型的是櫻桃蘿蔔，
作用是清新一下味蕾。
龍蝦豆腐湯
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龍蝦豆腐湯
龍蝦味道突出，
豆腐以幼條狀呈現佈滿在整碗湯𥚃，
非常滋味。
海膽炒飯
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海膽炒飯
海膽的份量毫不吝嗇，
味道亦相當鮮甜，口感滑溜，
配合三文魚籽令整個炒飯
充滿獨有的咸香味。
紫薯雪糕配紅豆爆珠
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紫薯雪糕配紅豆爆珠
味道香濃而自然，
紅豆爆珠亦頗特別，
吃起來有點紅豆沙的感覺。
總括來說海鮮和牛肉的部分烹調得非常出色。
擺盤精緻，其他菜式亦頗有驚喜，
是一間有水準的廚師發辦鐵板燒。
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