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2021-05-09
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今天天朗氣清，即興地到一個有少許郊區感覺的鯉魚門走一趟，已很久沒有去鯉魚門，原來周圍已築起了很多住宅，幸好，沿海鮮街一直行，行到海旁燈塔，風景很怡人，在周圍逛逛，買了些特產小吃。因今天是即興到鯉魚門，我們還沒有吃午餐，而且沿途的海鮮太吸引，我們決定今天下午茶吃海鮮!! 哈哈!到海鮮街看看，媽媽之前到過一間海鮮檔幫襯，她說花蟹好吃。好! 就再去這檔幫襯，可惜今天檔口只剩一隻花蟹，我們買了其他6款海鮮，付款的時候，老闆送了我們唯一一隻花蟹。海鮮檔老闆介紹我們到金輝海鮮酒家烹煮海鮮。原來金輝海鮮酒家是米芝蓮推介餐廳之一。除了“蒜蓉炒白菜”($90)，其他海鮮菜式的食材都是我們帶來的，食海鮮最重要都是看本身的食材是否新鮮，其次就是廚師的手藝了。我們大部份都選擇用 “蒸”的煮法，希望能保留海鮮的鮮味。 除斑馬瀨尿蝦蒸得有些微微過熟，其他蒸的菜式蒸的時間剛好，配上不同的左料，不只保留了海鮮的鮮味，還提升了菜式味道的層次。清蒸赤米蝦 - 近排極具人氣體積細小的赤米蝦，蒸完後，外表好像乾身，但食落不乾身, 而且味道鮮甜無比，用清蒸的方法果然可保留蝦的原汁原味。薑蔥蒸生蠔 - 海鮮檔老闆說可以生吃，但
到海鮮街看看，媽媽之前到過一間海鮮檔幫襯，她說花蟹好吃。好! 就再去這檔幫襯，可惜今天檔口只剩一隻花蟹，我們買了其他6款海鮮，付款的時候，老闆送了我們唯一一隻花蟹。
海鮮檔老闆介紹我們到金輝海鮮酒家烹煮海鮮。原來金輝海鮮酒家是米芝蓮推介餐廳之一。
除了“蒜蓉炒白菜”($90)，其他海鮮菜式的食材都是我們帶來的，食海鮮最重要都是看本身的食材是否新鮮，其次就是廚師的手藝了。我們大部份都選擇用 “蒸”的煮法，希望能保留海鮮的鮮味。 除斑馬瀨尿蝦蒸得有些微微過熟，其他蒸的菜式蒸的時間剛好，配上不同的左料，不只保留了海鮮的鮮味，還提升了菜式味道的層次。
清蒸赤米蝦 - 近排極具人氣體積細小的赤米蝦，蒸完後，外表好像乾身，但食落不乾身, 而且味道鮮甜無比，用清蒸的方法果然可保留蝦的原汁原味。
薑蔥蒸生蠔 - 海鮮檔老闆說可以生吃，但我們不敢生吃，選擇了薑蔥蒸生蠔的煮法，薑蔥很香，跟生蠔很夾，生蠔蒸的時間很好，保留蠔的鮮味及很嫩滑的口感。
陳皮蒸大連鮑魚 - 陳皮浸得不夠軟，吃來有些少硬，只有少少陳皮香，鮑魚夠大隻，又夠厚身，啖啖肉。
清蒸斑馬瀨尿蝦 –可能每隻都有手臂這麼大，所以蒸的時間耐了一點，有點兒過熟，我們買了一隻有膏一隻無膏，蝦膏比較結實帶有些少膏的香味，而蝦肉的味道較淡。(如果用椒鹽可能好吃些)
油鹽焗奄仔蟹 - 第一次吃油鹽焗奄仔蟹，兩隻都有膏，一隻比較偏向橙色，另一隻比較沉色，果然偏向橙色的那一隻好吃些。油鹽焗的煮法很香口，吃出有少少鹹味和牛油味。
蛋白花雕蒸花蟹 - 這一隻花蟹是海鮮檔老闆送給我們的，花蟹味道鮮甜，可惜不夠膏, 肉也偏小，反而覺得這道菜的蒸蛋比蟹更好味，蒸蛋中滲出淡淡的酒味，很香很滑。
白灼花螺 – 原汁原味吃花螺本身的味道。
最後，餐廳送上生果盤 (芒果, 西瓜, 菠蘿)， 正直芒果季節， 芒果超級甜，很完美的一餐下午茶。
這裡收費是按人數計，那天每人收加工費 $120，另收茶介及加一。可能那天我們是下午茶時段光顧，侍應們都很悠閒，但不代表服務不好，而且上菜的時間又配合得很好，差不多是一道菜接一道菜，這樣就可吃到每碟都熱騰騰的海鮮，在這輕輕鬆鬆的環境氣氛下吃下午茶，很舒適呢!
Other Info. :
臨走前，去餐廳廁所，馬桶是乾淨的，但整個地下都一大灘水，整個廁所都濕濕立立，作為一間米芝蓮推介的餐廳，除食物要好吃外，我想環境衛生亦很重要的，請餐廳的負責人也要注意一下。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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