洲際茶餐廳

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今天長洲朋友帶路食海鮮，先到長洲街市揀海鮮，然後到這家酒家加工，如果你以為加工都是求求其其的你就大錯特錯，這家店加工的火喉非常好。我們買了5款海鮮，先來個白灼海蝦，簡簡單單的白灼考驗不了廚房師傅的功力。花甲一般來就就是油鹽水浸或豉椒炒，對廚房師傅而言就是快靚正，但這家店竟建議胡椒豬肚湯浸花甲，雖然你可能會說這樣的煮法能多收點錢，不過最少肯建議而且又做得到兼做得好，再者其價錢與用油鹽水浸或以豉椒炒的差不多。蟶子他們建議做個豉椒煎火粉，又是花功夫的菜式，好，我們又試試，上枱時香噴噴，賣相亦很霸氣，而且味道真的不錯。東風螺用鹽焗，這個失手了，焗出來的東風螺有點鹹。最後一味就是清蒸海斑，火喉十足，蒸得啱啱好，謹謹熟，肉質嫩滑。