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2022-12-15
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將軍澳區新開嘅 Omakase，你試左未？------------------------------講起 Omakase淘小姐次次都係壽銅鑼灣或者尖沙咀食得知將軍澳區新開左一間 赤本山 @ankayama_hk 近近地當然要黎試試～🔆先付：先黎前四款精緻前菜⭐️汁煮花螺佢非常彈牙又入味咬落去醬汁一湧而出⭐️醬油漬金菇長野縣菠菜菠菜味道好清甜而金菇外觀和口感都好似瑤柱好特別⭐️海膽紫蘇葉天婦羅佢外脆內軟口感非常特別令人回味⭐️燒 Mozzarella Cheese用Mozzarella作為日式前菜實屬少見食落都好有驚喜非常開胃🔆刺身三品⭐️粒貝師傅將來自北海道嘅粒貝薄切上面輕輕灑上岩鹽和檸檬汁味道非常清新呢味刺身都好考師傅刀工因為粒貝太厚會咬唔到而呢個厚度就岩岩好食落非常爽口⭐️香箱蟹原來香相蟹即係雌性嘅松葉蟹啖啖都係滿滿嘅蟹籽同蟹膏再配埋蟹肉相當滿足⭐️鱈魚白子淘小姐本身有少少驚食呢道菜怕鱈魚白子味道會腥同口感奇怪師傅用火槍微微燒一下再灑上七味粉再加上酸汁啫喱口感不但特別仲好有層次師傅用咁新穎特別嘅方法處理令我愛上呢味菜更成為成晚其中一款我嘅最愛菜色！🔆御料理 - ⭐️馬友一夜干用上台灣養殖嘅馬友因
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講起 Omakase
淘小姐次次都係壽銅鑼灣或者尖沙咀食
得知將軍澳區新開左一間 赤本山 @ankayama_hk
近近地當然要黎試試～
🔆先付：先黎前四款精緻前菜
汁煮花螺, 醬油漬金菇長野縣菠菜, 海膽紫蘇葉天婦羅, Mozzarella Cheese
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佢非常彈牙又入味
咬落去醬汁一湧而出
⭐️醬油漬金菇長野縣菠菜
菠菜味道好清甜
而金菇外觀和口感都好似瑤柱
好特別
⭐️海膽紫蘇葉天婦羅
佢外脆內軟
口感非常特別
令人回味
⭐️燒 Mozzarella Cheese
用Mozzarella作為日式前菜實屬少見
食落都好有驚喜
非常開胃
🔆刺身三品
⭐️粒貝
粒貝
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上面輕輕灑上岩鹽和檸檬汁
味道非常清新
呢味刺身都好考師傅刀工
因為粒貝太厚會咬唔到
而呢個厚度就岩岩好
食落非常爽口
⭐️香箱蟹
香箱蟹
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啖啖都係滿滿嘅蟹籽同蟹膏
再配埋蟹肉
相當滿足
⭐️鱈魚白子
鱈魚白子
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怕鱈魚白子味道會腥同口感奇怪
師傅用火槍微微燒一下再灑上七味粉
再加上酸汁啫喱
口感不但特別仲好有層次
師傅用咁新穎特別嘅方法處理
令我愛上呢味菜
更成為成晚其中一款我嘅最愛菜色！
🔆御料理 - ⭐️馬友一夜干
馬友一夜干
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因為油分最高
相對其他地區嘅馬友佢嘅油香就更吸引
師傅用一夜干嘅方法處理
再用高溫油煎
所以外脆內軟
配上山梨縣嘅山桃
中和左魚油嘅油膩感
🔆寿し七貫
⭐️昆布漬真鯛
昆布漬真鯛
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所以食落去口感會比較淋之餘
仲有淡淡嘅昆布味
都幾有趣
⭐️金目鯛
金目鯛
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金目鯛相對淡味
師傅用左湯霜技巧去處理
即係以熱水淋到魚皮上即過冷河
最後再用火槍將魚油逼出
所以佢都好香口
⭐️燒銀鱈魚
燒銀鱈魚
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聽師傅講原來養殖嘅銀鱈魚先可生食
食落口感似三文魚
肥肥地而且爽口
⭐️深海池魚
深海池魚
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佢嘅口感似油甘魚
非常爽口
雖然油份稍為偏重
但一點都唔覺肥膩
⭐️鰤魚
鰤魚
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一般 6 - 8kg一條
係野生環境生活
所以味道會濃啲同埋肉質會較結實
⭐️中拖羅
中拖羅
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比較半肥瘦
⭐️赤海膽
赤海膽
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師傅出手闊綽
勁有睇頭之餘仲好好味
🔆卷物 - ⭐️鯖魚
鯖魚
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香氣倍增
🔆吸い物 - ⭐️𩶘魚湯
𩶘魚湯
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非常鮮甜之餘
飲完仲暖笠笠
🔆甜品 - ⭐️赤肉密瓜
赤肉密瓜
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十分清甜多汁
以佢作結十分完美
🍽️赤本山
📍將軍澳至善街3號澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A號
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