陳記燒鵝花園餐廳

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郊遊過後已感到筋疲力盡，例牌要食返餐補充體力。既然來到路途遙遠的深井，腦裏首個想法就是吃燒鵝。原先走到當區馳名的陳記正舖，可惜燒鵝經已售罄且侍應態度囂張，惟有轉移陣地到另一間陳記幫襯。甫步入酒樓門口即得到熱情招待，與剛才受到的冷眼實在大相逕庭。這兒的裝潢顯然落過工夫，靠邊的牆壁掛滿著相片，在射燈映照下更覺典雅，環境方面亦算舒適衛生。我們清一色叫了燒鵝瀨粉，店員主動奉上茶水並說免收加一，服務挺是慇勤貼心。食物不消一會便送到，鵝件的外皮燒得紅彤彤，表面泛著誘人的光澤，可是被斬得七零八落，部份位置連著豐厚的鵝肉，另一些則只是皮包骨的貨色。咬下時發覺燒鵝還能保持溫熱，但外皮只是微脆而不夠香，肉質稱不上幼嫩軟滑，但起碼沒有粗嚡韌身的感覺，並且能夠保留些少肉汁。夾於皮與肉之間肥膏很薄，吃時仍能嚐到油脂的郁香。另碟上的酸梅醬能收畫龍點睛之效，其色澤呈半透明的淡黃，肉眼能見內裏混著梅碎，味道酸酸甜甜煞是清新，正好中和燒鵝之肥膩感，令人越蘸越多越上癮。瀨粉可說是燒鵝的最佳拍擋，此品淥得軟硬適中，轉眼間就把它幹掉，可惜湯底調得有些過鹹，若能改善這方面的問題，必能提升這個湯粉的質素。