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2013-01-09
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深夜,人疲馬乏.不只肚皮打鼓,靈魂亦變得空虛.九時許,十時這些時數,可供我作選擇的心水食店己寥寥無幾.幸好,還有一間於洪水橋的街頭麵檔.原始地道的口味及簡樸街坊食客,祭我五臟廟之餘亦同時添加一份心靈暖意.小檔口瑟縮於輕鐡路軌旁,完全靠放置在橫街中的大圓木枱安置食客.駕房車的一家老少,騎電單車的獨行俠,都可以泊好車就走到對面的檔口點食物.溜狗的食客可任由小狗在昏黃的街燈中冒險,抽煙的食客無需專程走開點煙,就是如斯無拘無束,不需擔心抄牌,室內禁煙等問題,點好餐隨心做自己喜歡的事情等吃吧.客食倒是挺輕鬆自在的,但店方心細慬慎,一般牙籤調味,甚至紙巾都一應俱在,街坊生意貼心得很呢!如果菜牌是一間餐店的過去,那這店歷史就好比一名老軍人,使命就只有服從命令,傷痕中有多少故事,只有他自己知.這店只主賣簡單的粥粉麵飯,但從廚房外一大塊又撕又貼的菜牌上,經歷了過多少遍通漲通縮,樓市高峰,金融海嘯.又有誰可以得知呢?雖然此店出品有各式粥品,但還是以港式粉麵作主打.與食友第一次來,點了一碗雲吞麵及水餃河分吃.這處沒有很清鮮的大地魚湯底,就清清的高湯一碗而己,雲吞大細適中,飽滿之餘亦可以一口一隻.金魚散尾,外
幸好,還有一間於洪水橋的街頭麵檔.原始地道的口味及簡樸街坊食客,祭我五臟廟之餘亦同時添加一份心靈暖意.
小檔口瑟縮於輕鐡路軌旁,完全靠放置在橫街中的大圓木枱安置食客.駕房車的一家老少,騎電單車的獨行俠,都可以泊好車就走到對面的檔口點食物.溜狗的食客可任由小狗在昏黃的街燈中冒險,抽煙的食客無需專程走開點煙,
就是如斯無拘無束,不需擔心抄牌,室內禁煙等問題,點好餐隨心做自己喜歡的事情等吃吧.
客食倒是挺輕鬆自在的,但店方心細慬慎,一般牙籤調味,甚至紙巾都一應俱在,街坊生意貼心得很呢!
如果菜牌是一間餐店的過去,那這店歷史就好比一名老軍人,使命就只有服從命令,傷痕中有多少故事,只有他自己知.這店只主賣簡單的粥粉麵飯,但從廚房外一大塊又撕又貼的菜牌上,經歷了過多少遍通漲通縮,樓市高峰,金融海嘯.
又有誰可以得知呢?
雖然此店出品有各式粥品,但還是以港式粉麵作主打.與食友第一次來,點了一碗雲吞麵及水餃河分吃.這處沒有很清鮮的大地魚湯底,就清清的高湯一碗而己,雲吞大細適中,飽滿之餘亦可以一口一隻.金魚散尾,
外形份量己經對辨了.不過味道未算最好,蝦肉爽口,但未夠鮮,個人覺得肥肉比例可以再多一點就更甘香了!
麵身爽口,而且不會呈現虛假的"橡皮圈"半透明顏色.梘水味己被蛋香壓得幾近不覺,是一款實而不華的麵條!
水餃河滑不溜口,米香還可以的,掛湯程度當然比麵條豐盛.但更吸引人的,就是這處的水餃了!雖然只得三隻,但肉餡瘦得來很濃肉味,木耳切以幼條均勻散佈,不但爽口,更為水餃添加一份清香.點點蝦肉及筍香混在其中,
令簡單的肉餡增加多點層次.皮薄餡靚,不是輕易能遇上的!
同日因為沒有菜芯,就單點了一份腐乳通菜.水煮好了菜,上頭淋了壓好的腐乳.當天的菜還算新鮮.就算沒有腐乳,都十分可口.煮菜的水平衡了大部份腐乳過份的鹹,正好解決了喧賓奪主的問題.
看著鄰桌大叔吃著腸粉拌著粥,狀甚滋味.第二次來的時候加點一份叉燒腸粉!喜出望外!最遲才送上,證明是即叫即做的.那種熱騰騰又軟又滑的質感更加印證了我猜得沒有錯.出色的豈止軟滑,
那種連甜豉油都蓋不住的米香更能令人注目.粉皮做得出眾,餡料卻浪費了令味道更上層樓的機會.
叉燒瘦削沒有肉香,彷若過度蒸煮的粗糙豬肉,下回我該聰明地點個蔥花蝦米腸,欣賞可遇不可求香滑腸粉的優雅獨奏.
牛腩,除了水餃雲吞外我最想試的.一碗腩河,雲石白色的河粉隱藏在香濃腩汁底下,除了依舊的滑,更被肉香豐盛的腩汁錦上添花.脂香,肉香,滷料香.統統都成為食慾的催化劑,教我瞬間只懂貪婪地埋頭吃.
筋腩比例各佔一半,牛筋要入味很易,厚厚腩件亦完全煮得入味並不簡單!肉厚,但一咬即開,更不是輕易能得一遇.
腸粉,腩河,大塊吃肉之餘,總想吃點菜中和一下肥膩感,這次終於都有菜芯供應了.可能因為小店關係,賣完即止.或許這次吃到下次又遇不到了.份量上比通菜稍減,細心地橫切一刀,免卻食客吃得狼狽的麻煩.
三度重回這店,是因為了這店供應其他粉麵店較少一並同時供應的炒粉麵.不過我點的這碟乾炒牛河,與我在上次光顧時看到鄰桌食客的那份頗有出入.之前看見的,肉塊份量十足之餘,河粉更條條分明,不像我今次亂如雜草.
與芽菜模糊在一起.還好,鑊氣不算太差,味道調得中規中矩,不嚐到過份的鹹,味精及油份.牛肉當然與牛腩有天壤之別.
只能依稀從質感中分辨出是牛肉而己,到底是與上次主理師父不同了,還是其實上次我餓昏了的錯覺?那可不得而知了.
不過無論如何,我與食友還一再為了那種夏未初秋在半夜街頭吃麵的寫意閒息,又再重來了.說到底,試到底,還是回歸原點,我點了豬手河,他點了牛肚水餃麵.尋尋覓覓,其實最好的,可能一早己經選好了.
豬手不是深度滷水,炆煮得化開的類型.保持點點膠質半溶的感覺,關節間的軟根位置的膠質更為討好.亦可能因為不太過被
過份烹煮,沒有了外皮部份有點略為太重味的缺點.
偷試了一件友人的牛肚,軟屬,入味!夾在筷子上軟趴趴的,己知花了不少時間去煮了.當然不能像腩肉般入口即化,
但整體入味程度,與之前的牛腩不相伯仲了!不過份量比牛腩則差天共地.
吃完了這餐,差不多入冬了,相信有一段時間亦不宜再享受露天吃麵了.
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