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2013-01-15
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一位年老的伯伯走入店中，還未坐好，老闆娘已開心地大叫：「好耐冇見喇，係咪照舊大粉仔走蔥？」當香港「好多男人連自己結婚紀念日都記得唔清楚」，一間小麵店的老闆娘卻能記住一眾熟客的口味。好評不多，名氣遠比不上同區另一間豬油渣麵，老闆娘兩姊就默默地在不起眼的小區中，為一眾街坊服務。每天親自開水搓麵糰，數小時的勞力，換來一條條的手製粉仔。看介紹說，做粉仔因水不能多下，所以麵糰比一般的硬，搓起來更費力，這種花時間全手工的麵吃，很難不被一機機大量做出來的現成麵條取締吧。幸好老闆小時候家裡是賣粉仔的，念在粉仔「養大了兩姊弟」，決定把這老一代的食品傳下去，讓生活富裕的我們可以吃到上一輩這種廉價美食。 要了碗金牌粉仔（大$20、普通$15），小妞不怕死，還要另加油渣（$5），看到有豉油蛋（$5）也忍不住點了。除了粉仔，這裡還有較飽肚的黃薑飯串燒套餐（$35）和豉油雞脾飯，點了前者試試。 粉仔有點像短身的烏冬，本來過擔心它會否像上海麵般糊糊粉粉，沒想到入口相當爽滑，手打的果然就是多份靱勁。湯底用了豬骨和蔬菜去熬，喝起來相當清甜，加點店家強調「只配粉仔專用」的自製辣菜莆，辣油和那酸菜味融入了湯底後，
當香港「好多男人連自己結婚紀念日都記得唔清楚」，一間小麵店的老闆娘卻能記住一眾熟客的口味。
好評不多，名氣遠比不上同區另一間豬油渣麵，老闆娘兩姊就默默地在不起眼的小區中，為一眾街坊服務。每天親自開水搓麵糰，數小時的勞力，換來一條條的手製粉仔。看介紹說，做粉仔因水不能多下，所以麵糰比一般的硬，搓起來更費力，這種花時間全手工的麵吃，很難不被一機機大量做出來的現成麵條取締吧。幸好老闆小時候家裡是賣粉仔的，念在粉仔「養大了兩姊弟」，決定把這老一代的食品傳下去，讓生活富裕的我們可以吃到上一輩這種廉價美食。
要了碗金牌粉仔（大$20、普通$15），小妞不怕死，還要另加油渣（$5），看到有豉油蛋（$5）也忍不住點了。除了粉仔，這裡還有較飽肚的黃薑飯串燒套餐（$35）和豉油雞脾飯，點了前者試試。
粉仔有點像短身的烏冬，本來過擔心它會否像上海麵般糊糊粉粉，沒想到入口相當爽滑，手打的果然就是多份靱勁。湯底用了豬骨和蔬菜去熬，喝起來相當清甜，加點店家強調「只配粉仔專用」的自製辣菜莆，辣油和那酸菜味融入了湯底後，有種媽媽的味道，配上冬菇粒和每天新鮮製作，炸後再焗脆的小粒豬油渣一起吃，脆、爽、香、滑！菜莆和油渣是兩種不同口感的脆，咬起來啪卡啪卡的好不過癮，那豬油渣經過焗製後脆而不膩，明知這金黃小脆粒是連皮的肥豬肉，卻忍不住手把它住嘴裡送... 哎只怪肥豬肉的那份甘香實在好吃得令人停不了口！
豉油蛋，住家味濃的一道小吃，簡單的全熟蛋，沾點甜豉油已很不錯。
把黃薑飯拿近拍照，粒粒上色均勻，被黃薑粉染成自然黃色的米粒，飄著濃郁的椰香味，好誘人哦！黃薑飯吃起來沒啥薑味，只帶淡淡的香葉味和椰漿味，加上黃薑本身的營養價值頗高，真的是香口又健康。串燒的確是即叫即做，但整體來說沒想像中出色：金菇肥牛味相當惹味，但是迷你版size，只比手指公大一點，男生應該一口可以吃掉全部3件吧。牛仔肉像被鬆肉粉醃過，口感又軟又淋，不是我杯茶。老闆不如考慮加款咖哩xx黃薑飯吧（沒為什麼，只是因為小妞想吃）
回到家給老媽看照片，換來的是：「唉哎！呢d野我地細個冇錢先食咖，你特登甘遠就係走去食豬油渣？」
我們這一代幸運地不用捱豬油渣，要填肚隨時可以來份肥美的炸豬扒。對小妞來說，我付出$1000，餐廳給回我$1000質素的食物，fair enough吧。但像這種地道美食，吃到的是絕不止幾十蚊的滿足感，所以小妞寧願認做窮家女，也不願放棄這些市井美食！
我相信當年我媽捧著那油渣麵，也定是吃得相當滋味的吧！
一邊寫一邊在腦中幻想著她吃麵時饞嘴的笑容，忍不住自己也笑了
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