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2017-08-28
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在<<蔡瀾常去食肆160間>>一書中看到馬家莊清真館，想必質素一定不差。^孜然羊肉是我很喜愛的一道菜。 單是這道菜算是調味較重， 除羊肉片外還有不少配料，孜然味濃郁，蔥辛香脆甜， 有少少辣。 ^建議另點薄餅，包住羊肉和配料一口放入口中，這樣能中和濃味的羊肉， 使這道菜更開胃，口感亦更佳。 一碟薄餅有八塊，非常薄身。^用碗盛著更容易包~但要小心餅皮裂開，醬汁容易漏出。^一上菜已經有很濃咸蛋黃香氣，但炸豆腐入口不夠脆和爽口，放久有點油膩，加上咸蛋黃醬只是勺在豆腐面，客人很難自行均勻塗抹。^有中和大兩個份量，今次點了中型份量，大約可盛四至五碗。^羊肉湯口味咸鮮，看起來清澈沒過多油分。羊肉軟腍，但放久粉絲會吸掉不少湯，如果可以選擇走粉絲會更好。另外店家會附上稀釋的腐乳醬，可以點羊肉吃但又不會蓋過湯的味道。^令人失望的一道菜，上菜不久後兩個包都開始滲出湯汁，相片上清晰可見。^滲出的湯汁把外皮浸到半塊包濕了，令餅皮沒有口感嚼勁，可以看到有數個小洞。^湯流掉一大半後，包裏的濕潤度不如預期高。幸好牛肉餡還算嫩滑，亦有肉味，味道合格。由於大部分菜色份量都較大，因此建議三個
孜然羊肉
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孜然羊肉是我很喜愛的一道菜。
單是這道菜算是調味較重，
除羊肉片外還有不少配料，孜然味濃郁，
蔥辛香脆甜， 有少少辣。
薄餅
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建議另點薄餅，包住羊肉和配料一口放入口中，這樣能中和濃味的羊肉，
使這道菜更開胃，口感亦更佳。
一碟薄餅有八塊，非常薄身。
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用碗盛著更容易包~但要小心餅皮裂開，醬汁容易漏出。
黃金豆腐
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一上菜已經有很濃咸蛋黃香氣，
但炸豆腐入口不夠脆和爽口，
放久有點油膩，
加上咸蛋黃醬只是勺在豆腐面，
客人很難自行均勻塗抹。
清燉羊肉湯
$80
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有中和大兩個份量，
今次點了中型份量，大約可盛四至五碗。
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羊肉湯口味咸鮮，看起來清澈沒過多油分。
羊肉軟腍，但放久粉絲會吸掉不少湯，
如果可以選擇走粉絲會更好。
另外店家會附上稀釋的腐乳醬，
可以點羊肉吃但又不會蓋過湯的味道。
牛肉餅兩件
$40
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令人失望的一道菜，上菜不久後兩個包都開始滲出湯汁，相片上清晰可見。
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滲出的湯汁把外皮浸到半塊包濕了，
令餅皮沒有口感嚼勁，
可以看到有數個小洞。
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湯流掉一大半後，
包裏的濕潤度不如預期高。
幸好牛肉餡還算嫩滑，
亦有肉味，味道合格。
由於大部分菜色份量都較大，因此建議三個人或以上來吃會更好。
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