鬍鬚佬

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三月頭氣溫未過廿度，仍然有點涼意，趁機去了寶琳新都城打甂爐。鬍鬚佬位於商場外圍地舖，是較少人流經過的路段。店內採用港式復古裝潢，懸掛仿霓虹燈招牌的裝飾，綠色皮的卡座與地磚更顯復古風格。晚市火鍋放題分三個價位，價錢愈貴，包含的食材內容最多，就連用餐時限亦有所不同。揀了中等價位的皇麻套餐，9pm前入座$268/位，星期六、日、公眾假期及特別日子，每位加$20。點選皇麻套餐，還可點較便宜的白羽套餐所包的食材。火鍋湯底亦有足足10款選擇，除了常見的芫茜皮蛋湯之類，特別在供應椰奶木瓜湯及海底椰五指毛桃湯這些較少見的湯底。這次選後者，湯底味道清甜，沒有味精，喝了一整碗湯也不會覺得口渴。安格斯牛板腱，油花適中，有咬口，肉味幾濃郁。牛舌心，牛舌最軟稔的部份，雖然薄薄一塊，但牛味夠香！牛胸爽，確實很爽脆，但本身沒什麼味，要連肉一起吃才可。水魷、牛柏葉、鵝腸的口感都好爽脆！鮮牛骨髓軟滑，但無味，試過即可。手打蝦滑及墨魚滑，兩款都夠香又好彈牙！蝦滑更能嚐到蝦仁碎粒，豐富了咬口！海蝦大隻，肉質爽口又夠甜。手切皇麻雞肉，平時打甂爐較少點雞肉，但今次的皇麻雞肉是招牌菜，所以點來試試。切成條狀的皇麻雞肉，容易灼熟，