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2018-07-21
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今次我的「星期日拉麵時間」，場地移師至到新界西北裡去，因為我今次想光顧試食的日本拉麵店位於遙遠的，雲集各大車仔麵店的新界西北。我幫襯的車仔麵店店名很長，名稱叫做「嘩鬼拉麵和風料理」。「嘩鬼拉麵和風料理」的餐牌主要分為兩類，亦即是店名分家版本的「嘩鬼拉麵」，以及「和風料理」。另一方面，食店方便光顧的食客，刻意設立了戶外用餐區域，我看見室內區域有電視新聞臺「駐守」。所以我立刻「混路行」，改為坐在「嘩鬼拉麵和風料理」位於戶外的座位。當時我真的以為，戶外座位亦正正就是「嘩鬼拉麵和風料理」本身的最大賣點，適合不喜歡「新聞臺送飯」的我。不過「嘩鬼拉麵和風料理」戶外座位也有屬於自己的問題，問題就是戶外座位成了「煙民」煲煙圍爐的「安樂窩」。我為了避開極其困擾的電視新聞臺，所以才搬出戶外，誰不知道又有「煙民」的「煙霧」前來「騷擾」我。此情此境，我在新界西北「嘩鬼拉麵和風料理」戶外的座位上，忽然又想起「譚校長」當年擔任主角，某套港產電影的著名金曲「小生怕怕」歌詞：「小生小生怕怕囉，哎呀哎呀唷。小生小生怕怕囉，哎呀哎呀唷。觀音天主救世者， 我幾大抓住個， 好心福心與愛心， 喃嘸啊彌陀。點解撞正鬼，皆因我講多
「嘩鬼拉麵和風料理」的餐牌主要分為兩類，亦即是店名分家版本的「嘩鬼拉麵」，以及「和風料理」。另一方面，食店方便光顧的食客，刻意設立了戶外用餐區域，我看見室內區域有電視新聞臺「駐守」。
所以我立刻「混路行」，改為坐在「嘩鬼拉麵和風料理」位於戶外的座位。當時我真的以為，戶外座位亦正正就是「嘩鬼拉麵和風料理」本身的最大賣點，適合不喜歡「新聞臺送飯」的我。
不過「嘩鬼拉麵和風料理」戶外座位也有屬於自己的問題，問題就是戶外座位成了「煙民」煲煙圍爐的「安樂窩」。我為了避開極其困擾的電視新聞臺，所以才搬出戶外，誰不知道又有「煙民」的「煙霧」前來「騷擾」我。
此情此境，我在新界西北「嘩鬼拉麵和風料理」戶外的座位上，忽然又想起「譚校長」當年擔任主角，某套港產電影的著名金曲「小生怕怕」歌詞：
「小生小生怕怕囉，哎呀哎呀唷。小生小生怕怕囉，哎呀哎呀唷。觀音天主救世者， 我幾大抓住個， 好心福心與愛心， 喃嘸啊彌陀。點解撞正鬼，皆因我講多錯多 。」
我最初還以為，「嘩鬼拉麵和風料理」一方面屬於有電視新聞臺的餐廳，另一方面竟然會這麽好心，會在食店店外的位置，設置了這麽多的檯櫈，讓食客可以在不受電視新聞騷擾下，安心享用「車仔拉麵」。
但是後來的結果證明我的想法錯了，其實「嘩鬼拉麵和風料理」設置戶外座位，原來只是為了方便「煙民」，我喜不喜歡看電視新聞根本就不關事。「煙民」的「二手煙」煙霧，不斷向着我侵襲過來。
所以，即使「嘩鬼拉麵和風料理」將港式「車仔麵」混合日本拉麵，這種飲食概念的而且確是十分新鮮，可惜「嘩鬼拉麵和風料理」的「左右夾攻」環境，破壞了我對食店的最後評價。
新界西北區果然是「車仔麵之都」，包括我之前曾經幫襯過的車仔麵名店「永X士多」，以及泰日混合版本車仔麵店「篤X車」。
至於「嘩鬼拉夾和風料理」的拉麵，由於食店只是揉合了港式車仔麵跟日本拉麵，這兩種飲食文化的混合菜，所以「嘩鬼拉麵和風料理」沒有自助點餐紙，取而代之的是一大張，看到叫我眼花繚亂的巨大餐牌。
不過「嘩鬼拉麵和風料理」巨大餐牌主打的食品，其實都只是集中在「和風料理」日本菜那一邊，到最後我想食「車仔拉麵」，還是需要食店另一塊餐牌襄助。
「嘩鬼拉麵和風料理」的港日混合「車仔拉麵」包括了「一餸」、「兩餸」跟「三餸」的套餐。食客就連「車仔拉麵」的湯底也可以自由選擇，不過關鍵就是「嘩鬼拉麵和風料理」有些湯底味道都會偏辣。
味道偏辣的湯底，正正就符合了新界西北得到「車仔麵之都」美譽的關鍵，就連我刻意選擇了「芝士湯底」，「嘩鬼拉麵和風料理」侍應也刻意問我，「芝士湯底」想要什麼辣度？
當然「嘩鬼拉麵和風料理」的「芝士湯底」也可以選擇「唔辣」的湯底版本，但是我最初以為「小辣」的「芝士湯底」，辣度應對強極有限，所以我最後選擇了「小辣」的「芝士湯底」。
但是「嘩鬼拉麵和風料理」實際製成品，湯底味道跟我預期有很大的差距，所謂的差距就是湯底原本的芝士甜味，都已經被「車仔麵」湯底的辣味所完全蓋過，我完全喝不到芝士的甜味。
另一方面，雖然「嘩鬼拉麵和風料理」賣的食品，的而且確是拉麵。但是辣味的湯底，可以自由選擇的肉類配菜，還有配菜還要分開另上，種種奇怪的賣相都確認了，我食的只是一碗港式飲食風味濃厚的「車仔拉麵」。
至於我在「嘩鬼拉麵和風料理」，為自己的「車仔拉麵」自行選擇的雞蛋，也只是一隻沒有流心效果，平凡尋常不過的「鹵雞蛋」而已。
除了「鹵雞蛋」，我的「車仔拉麵」配菜，幾乎清一色都是雞肉，而且「車仔拉麵」的雞肉餸菜，全部都是靠我自選選回來，「嘩鬼拉麵和風料理」沒有一款，指定雞肉配搭出來的固定拉麵菜式，這亦是日本拉麵文化比較難找到的地方。
估計「芝士湯底」雖然沒有為「車仔拉麵」帶來甜味的芝士湯底味道效果，但是芝士仍然為「嘩鬼拉麵和風料理」的「車仔拉麵」帶來預期中的芝士黃色「視覺效果」，多於芝士甜味的味覺效果。
而實際上「嘩鬼拉麵香風料理」的「車仔拉麵」「芝士湯底」味道是辣的，傳統「車仔麵」湯底辣味把芝士味道都凌駕了，所以「車仔拉麵」的湯底，湯底名稱應該叫「芝士辣湯」才對。
至於「車仔拉麵」其他配料部分，「車仔拉麵」跟傳統日本拉麵的最大分別，就是「車仔拉麵」面頭是不會有任何跟「鮮筍乾」有關的食材出現，因為在傳統車仔麵裡面是不需要加入「鮮筍乾」。
至於有關「嘩鬼拉麵和風料理」「車仔拉麵」的麵底選擇，亦會比較像港式「車仔麵」，食客除了一般日本拉麵麵條之外，亦可以選回傳統「車仔麵」必備的「粗麵」、「幼麵」、「油麵」或者「米線」。
我個人就比較忠於個人的原則，所以就算光顧「嘩鬼拉麵和風料理」，食港日混合版本的「車仔拉麵」，也非要食日本拉麵麵條不可，只可惜「車仔拉麵」不能夠選擇麵條麵質，包括粗幼、軟硬、曲直在內。
不過「車仔拉麵」的日本麵條吸收了大量，來自辣味湯底的辣味之後，麵條味道亦變得十分麻辣，甜味反應不多。沒有流心蛋黃的「鹵雞蛋」亦都一樣，雞蛋吸滿「車仔拉麵」辣味湯底之後，雞蛋亦充滿了辣味。
「車仔拉麵」另一個重點位置是配料餸菜，無論是「照燒雞柳」、「雞肉漢堡」還是「醬油雞翼」，它們未吸引湯汁前的味道都以甜味為主，但是它們吸收辣味湯底之後，雞肉的味道也變得很辣。
本來應該是完整一大塊的「雞肉漢堡」，被「嘩鬼拉麵和風料理」的廚房切開成為兩份之後，食用「雞肉漢堡」的過程比我事先來得更簡單，就是直接把「雞肉漢堡」放入口中咀嚼就夠了。
相對還有骨頭的「醬油雞翼」，我個人是比較喜歡無骨啖啖肉，而且口感絕對不韌的「車仔拉麵」的「雞肉漢堡」以及「照燒雞柳」，反而「醬油雞翼」吸收了辣味之後，辣味令到雞翼變得沒有那麼容易入口。
所以，總結「嘩鬼拉麵和風料理」的餸菜裡面，我個人是比較喜歡食，沒有骨頭啖啖肉，而且肉質頗有彈性的「雞肉漢堡」跟「照燒雞柳」多一點。
不過，由於「嘩鬼拉麵和風料理」的辣味「芝士湯底」味道實在太辣，所以我食到最後，我都沒有強迫自己要強行喝掉「車仔拉麵」剩下的「小辣」辣味車仔麵「湯底」。
總結「嘩鬼拉麵和風拉麵」的「車仔拉麵」，「車仔拉麵」貫徹了港式「車仔麵」的辣味湯底作風，而且「車仔麵」餸菜可以自己選擇決定。但是我又選擇日式的拉麵麵底，這樣成就了我這餐，價錢不算昂貴，值得下次再去的港日跨國菜系辣味「車仔拉麵」，剩下的阻力只是，礙眼的餐廳電視機。
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