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2014-04-08
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在一次偶爾的活動，認識了好幾位來香港讀完大學後留港發展的國內的年青人，他們自稱為《港飄》。這些《港飄》一族，發展得有好有壞。在我接觸過這一幫年青人之後，發現他們非常之齊心，互聯網出現之後，又令他們一幫人團結起來，可真是一個勢力。近日好多人對國內來港的人產生了強烈的反感，在此奉勸大家，不要一支竹打一船人，因為《港飄》是一班年青有為的同學，他們接受過高等的教育，甚至比起好多香港年青人更加溫文有禮，絕對是香港社會上的生力軍。而是日安排我們品味的這一家餐廳《十二味麻辣香鍋》，正正是由一幫年青有為、溫文有禮的《港飄》年青人開設的餐廳，亦因為這一家餐廳，做出了國內人的口味，直接令此店成為了《港飄》人士的聚腳點，再者，今日為我們安排的帥哥、帥姐老闆，更被我們形容為《林宥嘉》同《張芸京》可見得這家店，是走年青路線的。大家看標題，相信已經知道我們來這兒是食辣，這一個《麻辣香鍋》同一般的麻辣火鍋有什麼分別呢? 在安排做中間人之前，我一直都未有研究，直至那一天上來，才知道是一個《炒出來的火鍋》。《麻辣香鍋》，因為有《麻辣》二字，顧名思義是一個來自四川省的菜式。這一種《麻辣香鍋》，融合了重慶雞煲同四川干鍋的特
近日好多人對國內來港的人產生了強烈的反感，在此奉勸大家，不要一支竹打一船人，因為《港飄》是一班年青有為的同學，他們接受過高等的教育，甚至比起好多香港年青人更加溫文有禮，絕對是香港社會上的生力軍。
而是日安排我們品味的這一家餐廳《十二味麻辣香鍋》，正正是由一幫年青有為、溫文有禮的《港飄》年青人開設的餐廳，亦因為這一家餐廳，做出了國內人的口味，直接令此店成為了《港飄》人士的聚腳點，再者，今日為我們安排的帥哥、帥姐老闆，更被我們形容為《林宥嘉》同《張芸京》可見得這家店，是走年青路線的。
大家看標題，相信已經知道我們來這兒是食辣，這一個《麻辣香鍋》同一般的麻辣火鍋有什麼分別呢? 在安排做中間人之前，我一直都未有研究，直至那一天上來，才知道是一個《炒出來的火鍋》。《麻辣香鍋》，因為有《麻辣》二字，顧名思義是一個來自四川省的菜式。這一種《麻辣香鍋》，融合了重慶雞煲同四川干鍋的特色，有麻、有辣、有香、而且是干辣，比起醬濃濃的重慶雞煲，水汪汪的麻辣火鍋，味道上更為多元化。
首先，說一說這兒的環境。這《十二味麻辣香鍋》是一家上樓的餐廳，位置連露台也夠寬敞的，而且他們亦沒有像某些餐廳般，把檯凳擺得密密麻麻的，再者，這兒雖然是國內人開的店，但裝修得完全沒有土氣，不錯。(之前去過灣仔某一間同樣是國內人開的店，一入去就令你感覺到回到國內，有點不慣。)
室外，遺留著上手餐廳的酒吧設計，所以，出現了點點格格不入的感覺，這一餐，我們被安排坐在室外，沙發不太好坐，木凳太大，也不太好坐，早知道，霸定個室內位更好。不過，這一家餐廳果然是《港飄》的聚腳點，我們齊人時，店子已經差不多滿座，而且我們聽見的，只是少量的廣東話。
在開始辣之前，我們先預備好飲品，店方推介了慾望酸梅，這是一杯給客人下火解辣的酸梅湯。這一個慾望酸梅，味道比較淡，酸味不夠重，不過夠凍已經是可以，因為味道不酸會比較易入口，而且食完辣野飲這個，的確是一個解辣良方。
一下子上齊是日的小吃，由花生、蒜泥黃瓜、鹵水腎片、紅油豬耳、及麻辣牛肉絲組成。當中的花生不用多評；蒜泥黃瓜的蒜味雖然未夠，但加了醋少少酸的，是一個開胃的小食；鹵水腎片，味道香口，腎片也沒有過度的韌；紅油豬耳，辣感輕輕的，豬耳爽爽的，入口辣得輕快；麻辣牛肉絲，麻味辣味齊全，味道香口，在品味香鍋之前，聊天暢飲，以這些小吃，開胃佐酒佐飲料，不錯的。只是是日不能品味他們的金華酥餅而已。
開始要說這兒的香鍋了，這兒提供了四個不同味道的香鍋，有麻辣、香辣、孜然、及不辣的醬鍋四種，而辣度就由最低層次的微辣、小辣、中辣、大辣及BT辣五種，很怕辣的朋友，來一個醬鍋吧，能辣的，就自己去衡量自己的受辣程度。麻辣香鍋是干鍋的一種，整個鍋是沒有水份的，也沒有像重慶雞煲般有濃醬相伴。這一個麻辣香鍋，是以不同的料，混醬地炒出來的，也令到這個鍋的每一分每一寸都味道均勻。
首先，來了一個孜然香鍋 (中辣)，加了孜然粉，令整個鍋的味道，散發出微微的羶香，辣是川辣，但香味是漠北的香味，鍋中有田雞、羊肉、牛舌、肥腸、雞翼、牛餐肉、蒿荀、年糕等等，很豐富。
之後是一個招牌的麻辣香鍋 (中辣)，麻辣的味道很惹鼻，因為是多了花椒的麻香，味道很是刺激，這一個鍋，多加了蝦，多加了香腸，味道更加豐富，麻辣味，同樣是香味十足，多了麻的感覺，更加令這香鍋增添惹味的程度，同川式水煮及川式麻辣不一樣，這一次是會把辣椒、花椒粘著食物一起吃入肚，入口時沒什麼問題，明朝起床，肚子才懂得什麼是辣。所以，這一個中辣不算是什麼。
由於我們覺得中辣不算是什麼，而餐牌上有一個 BT 辣的選擇，BT = Bian Tai = 變態，我們決定挑戰這兒的終極麻辣香鍋 (BT辣)。這一次，我們多點了牛餐肉，因為要配合川式的辣味，配合麻辣，午餐肉是一個很好的拍檔，於是這一個終極的 BT辣鍋，我們多點了午餐肉，因為辣味加上咸味，會是更香口的，不過，這一個鍋，不知是否廚師不敢或是我們的耐辣程度已超越帶人，這一個辣度，在我們心目中只是大辣。這一個 BT 辣，應該可以更辣。
再後，是一個香辣香鍋 (少辣)，這一次多點的，是蓮藕片同年糕。我們點少辣的原因，只因為大家都辣透了，好讓腸胃休息一下，也順道試試這香辣香鍋的口味。單說香味，是三個鍋之最，這一個香味，沒有麻辣的刺鼻感，沒有孜然的羶香感，是真真正正的辣椒香，而這一個鍋，我們選了多菜少肉，蓮藕片加辣同年糕加辣，很配合辣鍋食用，當然，這鍋也不少得午餐肉同蒿荀啦。
起初我都以為是像一般麻辣火鍋般，頓時令我覺得自己才疏學淺，來到《十二味麻辣香鍋》一試，才知道這麻辣香鍋，是這樣食的，是一個炒出來的鍋，同一般的水煮、麻辣煲、雞煲，甚至是干鍋都不同。鍋內的食物，完全可以因自己的喜好自選，每一種料由12元至58元不等。不憧怎配搭的，也可以選他們的幾葷幾素餐，任由店方擺佈。似懂非懂，胃口又夠大，他們另有一個$199一位的任食鍋，當中的食品選擇比正常餐少，但是也夠人滿足的。
麻辣香鍋，果真是麻辣的新意思，能辣的朋友，這是一個好地方。再說，這是一班留港發展學生開設的店，留港工作/學習的國內朋友，來港工幹的國內朋友，這兒也會給你一個回家的小感覺。
Other Info. :
此是試食活動
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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