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Level4
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2018-08-17 1268 views
終於加人工! 辛苦得來至在食,當然要請至親的人吃一頓好的。家人喜愛日本菜,研究之下發現這家環境和性價比都不錯的地方,決定來這裡慶祝慶祝。不知不覺登龍街除了是拉麵街以外,現在還多了三幢高樓大廈,整幢大廈幾乎都是餐廳,且還是新裝修,感覺很新淨企理。走進餐廳,先是給人驚豔的感覺。餐廳內部設計以黑金為主調,掛上彩色的璃球吊燈,燈光足夠,不會在上一輩的人口中落得一句「鬼五馬六」,反而很有時代感,這種格調正合我意。如果坐窗邊,因樓層高的關係竟可望到少許海景,是高級餐廳的配套,在銅鑼灣鬧市當中絕對勝人一籌。我們坐另一邊的梳化,除了玻璃酒櫃外,還看著一列機械熊陳列櫥窗,比窗邊的感覺多了份親切和有趣,真的是「估你唔到」。-除了廚師發辦外,也有套餐和散點。套餐雖然較花算,但散點的種類和款式十分多。幸好我們一行四人,可以點一個二人餐,再散點一些較大的拼盤分享,便可多試點不同款式。黑金二人餐有五道菜,包括前菜——火焰三文魚輕燒佐蒜香汁、刺身——黑彩虹、天婦羅——流心膽、食事——越前蟹釜飯、甘物——黑豆胡麻牛乳。餐廳很貼心地不會將套餐和散點分開上,而是順著菜式逐道上,所以先吃前菜、冷盤、熱食,最後才到甜品。-先
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終於加人工!
 辛苦得來至在食,當然要請至親的人吃一頓好的。家人喜愛日本菜,研究之下發現這家環境和性價比都不錯的地方,決定來這裡慶祝慶祝。不知不覺登龍街除了是拉麵街以外,現在還多了三幢高樓大廈,整幢大廈幾乎都是餐廳,且還是新裝修,感覺很新淨企理。

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走進餐廳,先是給人驚豔的感覺。餐廳內部設計以黑金為主調,掛上彩色的璃球吊燈,燈光足夠,不會在上一輩的人口中落得一句「鬼五馬六」,反而很有時代感,這種格調正合我意。

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如果坐窗邊,因樓層高的關係竟可望到少許海景,是高級餐廳的配套,在銅鑼灣鬧市當中絕對勝人一籌。

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我們坐另一邊的梳化,除了玻璃酒櫃外,還看著一列機械熊陳列櫥窗,比窗邊的感覺多了份親切和有趣,真的是「估你唔到」。

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除了廚師發辦外,也有套餐和散點。套餐雖然較花算,但散點的種類和款式十分多。幸好我們一行四人,可以點一個二人餐,再散點一些較大的拼盤分享,便可多試點不同款式。

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黑金二人餐有五道菜,包括前菜——火焰三文魚輕燒佐蒜香汁、刺身——黑彩虹、天婦羅——流心膽、食事——越前蟹釜飯、甘物——黑豆胡麻牛乳。餐廳很貼心地不會將套餐和散點分開上,而是順著菜式逐道上,所以先吃前菜、冷盤、熱食,最後才到甜品
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火焰三文魚輕燒佐蒜香汁
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先來黑金二人餐的前菜,一共四片的火炙三文魚。輕燒技巧令一面剛熟而帶點焦邊,另一面仍然是魚生,雙重口感,嫩滑得來又帶點焦香。下面的紫紅色海藻沒甚麼味道,但十分爽口清新,用來清清口吃下一道菜很不錯。
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大藍洞
$398
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刺身拼盤要了大藍洞,除了可以一次嘗盡多款不同刺身外,還有切合其名的gimmick——中間有一個用半玻璃杯盛著的湖水藍液體,還放了小黃菊浮在上面,十分美觀,真的有多少像旅遊勝地大藍洞。原來這杯盛著的是藍莓淡味白豉油,少了普通豉油的死鹹,即使蘸多了也不會蓋過魚本身的味道,而且鮮豔的藍色沒有留在舌頭上,不會覺得太人工。

大藍洞
$398
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刺身方面,逆時針數是赤身(吞拿魚)、三文魚腩、帆立貝、左口魚、平政(深海池魚)牡丹蝦刺身十分新鮮肥美,其中以帆立貝為我至愛,其非常鮮甜的味道和柔軟得來爽滑的口感實在令人愛不釋「口」。
另外這裡的赤身也是在香港難得一見的高質吞拿魚,要是外面的吞拿魚多是只有鮮紅色而無味,甚至因無脂肪而有很多筋;但這裡的赤身即使不見白間油脂,質感依然柔軟,且鮮味多於魚血味,十分好吃。牡丹蝦的鮮味更是不用多說,有整隻手指般長度及粗度,絕不霉口。深海池魚也是值得一讚,厚切很有油甘香,口感柔軟鮮嫩。

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黑金系列~黑彩虹
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黑金系列——黑彩虹擺碟非常有美感,用不同蔬菜做成不同顏色的醬汁,如紅菜頭、紅蘿蔔和海藻,再唧成一棵聖誕樹。

黑金系列~黑彩虹
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刺身牡丹蝦、漬鮑魚、八爪魚片、海膽、帆立貝上面放了蟹籽、吞拿魚拖羅平政

黑金系列~黑彩虹
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漬鮑魚帶甜但很清新,雖然熟了但不會很韌口。八爪魚也是難得的不會像膠擦般難咬,很有鮮味。海膽超級鮮甜,一點也沒有腥味。
而這碟配的是自家製的山葵汁,不是簡單山葵加醬油,另有一番風味。
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特上壽司拼盤 D.I.Y.
$398
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來到特上壽司拼盤,把紫菜和手握飯團分開,可以D.I.Y,玩得又食得。
最誇張的是竟然把吞拿魚整個連骨上,好像燒豬肋骨的排場,然後我們可以用小鐵匙輕輕一舀便做出吞拿魚蓉!可想而知吞拿魚是多麼的新鮮,肉質才會這樣柔軟。
吞拿魚蓉可放在鍋巴或是威化格吃,很有新意,口感對比也很豐富。

特上壽司拼盤 D.I.Y.
$398
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特上壽司拼盤 D.I.Y.
$398
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壽司配料還有三文魚、油甘魚、甜蝦、鴨胸、慢煮鵝肝、帆立貝赤貝。其中鵝肝雖然因慢煮而沒有煎至焦香的脆邊,但其成吋的厚切令creamy口感滿溢口腔,非常邪惡!
赤貝也是跟外邊吃的不一樣,口感爽脆有汁,很是鮮甜。
特上壽司拼盤 D.I.Y.
$398
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黑金系列~流心膽
$398
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可能我們因忙於做自己的壽司,黑金系列——流心膽稍微放涼了,沒有了流心的質感。

黑金系列~流心膽
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不過用紫菜包裹著海膽再拿去炸成天婦羅,本來就很好吃,新鮮的海膽即使熟了也不覺太乾太嚡,仍然保持鮮甜。
天婦羅炸粉夠薄,炸得脆口不過油,用新鮮蔬菜做的天婦羅甜度很足。
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越前蟹釜飯
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終於來到熱食,二人餐裡的越前蟹釜飯上面放了很多生拆蟹肉絲,飯中間還有蟹膏,雙重鮮味。日式珍珠米之間還夾雜著關東煮的蒟蒻,既健康又有咬口。
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黑——鱈魚蟹膏燒
$188
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這裡的海鮮主菜以不同顏色來命名,我們散點的是黑——鱈魚蟹膏燒。鱈魚柳很大塊,帶魚油香,肉質軟腍嫩滑,想不到配鹹鮮味的濃郁蟹膏很有化學作用,令較淡味的鱈魚生色不少。


黑——鱈魚蟹膏燒
$188
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香煎羊架配薑汁及薯蓉
$158
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另一個散點主菜則是香煎羊架配薑汁及薯蓉,竟也有高級西餐廳的水準。羊架煎得外脆內軟,中間呈嫩嫩的粉紅色,肉質嫩滑,但不會有血水滲出。薑汁輕輕調味,令羊吃起來沒有羊羶味,蘸芥末的話會更惹味。
薯蓉份量較小,勝在口感細滑。
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黑豆胡麻牛乳
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最後來的是二人餐裡的黑豆胡麻牛乳,其實就是牛乳奶凍。奶凍口感幼滑,奶的成份足夠所以夠挺身,跟濃郁的黑芝麻醬一起吃很配合。

黑豆胡麻牛乳
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黑豆在日本料理當中可以是上菜,其營養價值也很高。這顆大黑豆夠粉,不過略嫌有點甜,跟微鹹的黑芝麻醬和較淡味的奶凍一起吃就不錯。
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這餐實在不便宜,但論食物素質和設計,光是在香港有這麼新鮮的魚已經很不容易了。所以這裡絕對是物有所值,有慶祝的事宜的話不妨來這裡享受一下日式Fine dining。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$611 (Dinner)
Celebration
Anniversary
Recommended Dishes
大藍洞
$ 398
大藍洞
$ 398
黑金系列~黑彩虹
黑金系列~黑彩虹
黑金系列~黑彩虹
特上壽司拼盤 D.I.Y.
$ 398
特上壽司拼盤 D.I.Y.
$ 398
特上壽司拼盤 D.I.Y.
$ 398
特上壽司拼盤 D.I.Y.
$ 398
黑金系列~流心膽
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黑金系列~流心膽
黑——鱈魚蟹膏燒
$ 188
黑——鱈魚蟹膏燒
$ 188
香煎羊架配薑汁及薯蓉
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黑豆胡麻牛乳
黑豆胡麻牛乳
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