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2013-07-31
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在香港食外省菜，有沒有發覺來來去去食的都是滬式、江南美食；其次就是京菜；而川菜，大多與京菜、滬菜混一起，或一於來一個京川滬大混集。除廣東自身不同地域的菜式之外，外省菜，都離不開京、川、滬三派。以上三種外省菜系之中，川菜算是當中的少數，因為廣東人的口味，未必能承受川的辣。但後來，香港人吃的東西分類變化越來越多，來港的國內遊客或工幹的人士也多了，加上CEPA，令香港的飲食業繼續的開放改革，令福建、陝西、新疆、青海/西藏、山東、廣西、雲南、貴州等地的菜式菜系，雖不是輕易地，但一定在香港找得到。不過，川湘的辣，始終未能普及。說辣，四川的辣大概可以令人接受，因為麻的口感只是麻而不辣，雲桂黔的酸辣，也不知從那一個時候，令到香港人人都喜歡上酸辣米線來，辣、漸漸地被香港人接受，川辣、黔辣、雲桂辣，都未夠辣，既然香港人已經開始嗜辣，那就不如把辣的料理再推高一個層次，這就是湘菜館的出現，而是次我被上司帶來了一家說是湖南的特色菜的店，我們一行三人，中午來到皇后大道東，來一個大辣的《七里湘》。這一家七里湘，裝修具中國色彩，坐在裡面用餐，有點像走進了一間古式的中國大屋內用餐的一般，在香港來說，這一家餐廳可以說是
以上三種外省菜系之中，川菜算是當中的少數，因為廣東人的口味，未必能承受川的辣。但後來，香港人吃的東西分類變化越來越多，來港的國內遊客或工幹的人士也多了，加上CEPA，令香港的飲食業繼續的開放改革，令福建、陝西、新疆、青海/西藏、山東、廣西、雲南、貴州等地的菜式菜系，雖不是輕易地，但一定在香港找得到。不過，川湘的辣，始終未能普及。
說辣，四川的辣大概可以令人接受，因為麻的口感只是麻而不辣，雲桂黔的酸辣，也不知從那一個時候，令到香港人人都喜歡上酸辣米線來，辣、漸漸地被香港人接受，川辣、黔辣、雲桂辣，都未夠辣，既然香港人已經開始嗜辣，那就不如把辣的料理再推高一個層次，這就是湘菜館的出現，而是次我被上司帶來了一家說是湖南的特色菜的店，我們一行三人，中午來到皇后大道東，來一個大辣的《七里湘》。
這一家七里湘，裝修具中國色彩，坐在裡面用餐，有點像走進了一間古式的中國大屋內用餐的一般，在香港來說，這一家餐廳可以說是有特色，但在國內來說，這一雒裝修風格多的是。
中午食剁椒魚頭是要預訂的，來之前已經預訂了，我們到埗安頓好後，店員已立即通知，魚頭準備好了!! 茶到，菜到，一個大魚頭，一邊是青辣椒、一邊是紅辣椒，再以辣豉油浸淫著，這一個魚頭可以說是每一分肉，每一條骨，都是辣味道。而且魚肉十分之嫩滑，辣味入肉、入骨，嗜辣者一定會很歡喜。
不要把辣油浪費，因為這一個辣油充滿了香料，而且辣度比起魚肉更為之高深及高超，建議的食法就是用來撈麵，把拉都倒進去，吸收美滿的辣汁，麵條有香香的豉油、麻油、蒜香同辣椒香，香辣而不麻，就是湖南食品的特色。
碗長豆角，是我們平常都有食到的長豆角加上肉碎同辣椒炒成，味道夠香也夠咸，豆角爽口，而肉味同辣味並重，入口香而且有嘖火的感覺，湘辣的勁，的確是比起四川重慶更勵。
乾鍋，是湖南的特式，這一個乾鍋香乾肥腸，是煲著上的，翻滾時，小心其散發出的煙及香味，因為這一個乾鍋充滿了辣椒，因為辣味除了能刺激味蕾之外，對鼻的刺激也是很利害。辣辣的豬大腸，夠香、夠薩、夠辣，香勁濃郁，店員說下一次來要試乾鍋牛蛙，味道比大腸更佳。
來了一個不辣的飯，農家炒飯。這一個味道也是非常香口的炒飯，香味之源就是源於當中的臘咸肉。用臘肉炒飯，永遠是非常香口的，醃製過的肉，味道特別的香，用熱力一炒，其汁液，滲滿在炒飯中，食落有啖啖的豬油香，既好味，又可解辣。
香港少有的湘菜館，就算有都是以一些家庭小店為主，這一個東皇后的七里湘，兩層，以正宗中菜館的格局經營，把湖南的真的口味帶給了香港市民，把湖南耍大辣的特色，完美地展示出來。七里香，七里湘，要做到遠近馳名，服務改進一下就更好了。
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